• Eylül Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Eylül ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Zümrüt Karaca olarak seçildi. Bu konudan Eylül ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.

Nisan Ağca / Kahve Kulübü Akşam Sohbetleri / 9.Bölüm

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Bu akşam 21:00 da üst üste şampiyon olan rakiplerinin korkulu rüyası :) sevgili Nisan Ağca'yı (@pacamara) misafir ediyoruz. Kahve ile ilgili bir sorunda çözüm aranan ilk isimlerden kendisi bir çok ev baristası için de örnek biri. Çok sorunuz olduğunu biliyorum. Lütfen bu başlık altına sorularınızı yazarsanız yayında fırsat buldukça sorularınızı iletmeye çalışacağız.


 
Moderatörün son düzenlenenleri:

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Daha önce hiç demlemediği bir çekirdek aldığında, o çekirdekten en optimum sonucu almak için ilk demlemeden son demlemeye kadar neler yapılması gerektiğini açıklayabilir mi? Yani ilk demlemede nasıl bir yol izlenmeli, tadıma göre nasıl bir adım atılmalı vs.
 

Cihan

İyi Bilinen Üye
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Gaggia RI9480/11 NEW CLASSIC PRO
Değirmen
Eureka Mignon Perfetto , Comandante C40 , Lelit Fred PL043
Ekipmanlar
Hario V60, Origami dripper, American press, Brewista smart filter, French press, Bialetti Brikka Mokapot, Syphon, Cold dripper, Soy cezve
Anaerobik ve aerobik fermantasyonun hangisini - neden tercih etmemiz gerektiğini "lütfen bizim anlayabileceğimiz" gibi 😘
biraz daha açıklamasını rica ediyorum.
Teşekkür ederim.
 
Son düzenleme:

smellsgood

Aktif Üye
Ilk soruyla benzer sekilde, yeni alinan bir kahvenin islenme sekline, kavrumuna, yetisme yuksekligine vs, gözen önüne alıp yaptigimize ayarlamaları (normalden ince ogutum, ya da daha soguk su vb.) bizimle paylasabilir mi?
 

Burak

Üye
Konum
Rize
İsim
Burak
Daha fazla  
İsim
Burak
Değirmen
C40 Nitro Blade. Timemore Chestnut G1
Ekipmanlar
Fellow Stagg EKG, Vacuum Sealer, Peak Water Sürahi, Felicita Parallel Plus (kalita, delter, v60, kasuya dripper, immersion dripper, minipresso, french, chemex, vacu vin, klt )
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Rize
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkez
Tadım konusunda dil, damak, ağız ve burnumuzu daha iyi kalibre edebilmemiz için tavsiyeleri neler olabilir? Bireysel anlamda yapmaya çalıştığımız cupping tecrübelerimiz ve farklı kahveleri deneme girişimlerimizle birlikte kendimizi daha hızlı ve efektif bir şekilde nasıl geliştirebiliriz? Butik kahve kültürünün fazla gelişmediği, kahve etkinliklerinin görece az olduğu küçük şehirde yaşayan birisiyim. Kendi tecrübeleri ve gelişme sürecinden bu konuda biraz bahsedebilir mi?
 

serbes

Aktif Üye
Önerilen yada paylaşılan reçeteler öğütme, gramaj ve süre olarak büyük oranda tek kişilik demlemeye yönelik.

Reçeteyi iki kişiliğe revize ederken nasıl bir yöntem izlemeliyiz?
 

Cihan

İyi Bilinen Üye
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Gaggia RI9480/11 NEW CLASSIC PRO
Değirmen
Eureka Mignon Perfetto , Comandante C40 , Lelit Fred PL043
Ekipmanlar
Hario V60, Origami dripper, American press, Brewista smart filter, French press, Bialetti Brikka Mokapot, Syphon, Cold dripper, Soy cezve
Fermentasyon hakkında, özel olarak post-fermentasyon hakkında bilgilenmek isterim. Siz bahsettikten sonra çok ilgimi çeken bir konu oldu. @pacamara
Aynen tamamen aynı soruyu sormak isterdim ben de , çok merak ettiğim konu oldu bu.
Post fermantasyon sonuç olarak etik midir ? Bir kandırmaca aldatmaca değil midir örneğin? Yanlış mı düşünüyorum ?
Anerobik ve aerobik fermantasyon ile birlikte açıklayabilirseniz lütfen.
Aydınlatıcı bilgi bulamıyorum internette.
Teşekkürler.
 
Son düzenleme:

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Sorulacaklar sorulmuş, ki ben de şu ne anaerobiktir ne değildir sorunsalını ciddî şekilde merak ediyorum... Bir diğer sorum, bizim çekirdek ve kavurucu piyasamızla yurtdışını, özellikle de Avrupalı kavurucuları kıyaslamasını rica edeceğim... Tabii, paylaşmak isterse, kendisinin favori yerli ve yabancı kavurucularını da merak ediyorum... bir diger soru ise bizdeki kavrulmuş nitelikli kahve fiyatları ile yabancıları kıyaslayabilir mi... biz bazen bizim bazı kavurucuların kahvelerini pahalı bulurken görüyoruz ki aynı çekirdekler avrupalı bazı kavurucularda bizimkilerin 1,5/2 kati... Bu fark kaliteye de yansıyor mu? Son sorum, herkese sorduğum soru, nitelikli kahve, şarap, viski gibi luks bir degustatif gurmelik alanı midir?
 

kavebit

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Mehmet
Daha fazla  
İsim
Mehmet
Espresso Makinesi
Cafelat Robot
Değirmen
Comandante, Timemore Slim
Ekipmanlar
Cafelat Robot, V60, Kalita, Chemex, Origami, Torch Mountain Dripper, Aeropress, Delter, Soy, Kompresso..
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Altındağ
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Peak Water hakkında neler düşünüyorsunuz? Ürünle ilgili kutu açılımı ve inceleme videonuzu izledikten sonra sormak istedim. Evde kahve demleyenler için tavsiye eder misiniz?
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Eureka Specilieta, Timemore Chesnut G1
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
Kahve tercihinde önceliği nedir Nisan'in? Varyete, bölge, ülke, çiftlik, kavurucu?
 

Coffeezmm

Yeni Üye
Konum
İzmir
İsim
Birkan
Daha fazla  
İsim
Birkan
Değirmen
Hario mini mill
Ekipmanlar
V60, Moka Pot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İzmir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Çeşme
Twitter
Coffeezmm
Merhaba, Damak kalibrasyonu nasıl yapılır, nasıl geliştirilir, ne önerirsiniz?
 

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Ev baristalarının SCA standartlarına uyumlu, uygun fiyatlı suya ulaşabilmesi için önerileriniz nelerdir?
 

Thebaristalab

Yeni Üye
İsim
Thebaristalab
Daha fazla  
İsim
Thebaristalab
Merhaba Nisan Bey

  • İKAWA ile bir çalışmamız olucaktı demiştiniz . İKAWA Satışı olucak mı?
  • Peak water fitresi kaç litre suyu filtre edebiliyor ve istediğimi değerlere göre filtre edebiliyormu (30 - 100 ppm arası )
  • Kahvenın içine bir miktar tuz atmak kahvenin acılığını alıyor ( aroma değişmiyor. ) diye okudum . (James hofman ) siz ne düşünüyorsunuz. Ve kahvenin acılığını götürmek için , ekstra bir şey atmadan nasıl bir yol izlenebilir. ( Demleme parametrelerinden )
  • Kinu vs comandante arasındaki fark ( deneyimleriniz varsa ) anlatabilirmisiniz.
  • Espresso için infüzyon hakkında ne düşünüyorsunuz. Farklı profiller tatda ne gibi değişikliklere yol açıyor. Örneklendire bilirmisiniZ.
  • Barista yarışmalarında espresso , cappuccino ve imza içeceğinde aynı çekirdeğimi kullandınız , yoksa her bir ürün için farklı bir çekirdekmi kullandınız.
  • Barista yarışmasına katılıcaklar ve derece elde etmeleri için ne gibi önerileriniz var .
Teşekkürler
İyi yayınlar
 

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Merhaba Nisan Bey

  • İKAWA ile bir çalışmamız olucaktı demiştiniz . İKAWA Satışı olucak mı?
  • Peak water fitresi kaç litre suyu filtre edebiliyor ve istediğimi değerlere göre filtre edebiliyormu (30 - 100 ppm arası )
  • Kahvenın içine bir miktar tuz atmak kahvenin acılığını alıyor ( aroma değişmiyor. ) diye okudum . (James hofman ) siz ne düşünüyorsunuz. Ve kahvenin acılığını götürmek için , ekstra bir şey atmadan nasıl bir yol izlenebilir. ( Demleme parametrelerinden )
  • Kinu vs comandante arasındaki fark ( deneyimleriniz varsa ) anlatabilirmisiniz.
  • Espresso için infüzyon hakkında ne düşünüyorsunuz. Farklı profiller tatda ne gibi değişikliklere yol açıyor. Örneklendire bilirmisiniZ.
  • Barista yarışmalarında espresso , cappuccino ve imza içeceğinde aynı çekirdeğimi kullandınız , yoksa her bir ürün için farklı bir çekirdekmi kullandınız.
  • Barista yarışmasına katılıcaklar ve derece elde etmeleri için ne gibi önerileriniz var .
Teşekkürler
İyi yayınlar
James Hoffman'ın videosundan sonra elimde yaklaşık 4 aylık ve öğütülmüş olan bir filtre kahveyi demleyip iki ayrı bardağa koydum. Bardağın birine çok az (James Hoffman sevmese de :D) 1 pinçik tuz ekledim. Sonuç kesinlikle şaşırtıcıydı. Kahve hala berbattı ama tuz atılan bardakta rahatsız edici bir acılık kalmadı.
 

İNÇELİ

Aktif Üye
İsim
Recep
Daha fazla  
İsim
Recep
Değirmen
Comandante
Ekipmanlar
V60,delter,soy cezve,french press
Benim de sorum SU üzerine olacak,iyi ögütütücü iyi kahve bunlar tamam da su olayını sürdürebilirlik açısından nasıl bir çözüm önerirsiniz?Arıtma olayının artıları ve eksileri var ayrıca kahve için istenilen ölçülere ayarlayabiliyor muyuz?
 

Burak

Üye
Konum
Rize
İsim
Burak
Daha fazla  
İsim
Burak
Değirmen
C40 Nitro Blade. Timemore Chestnut G1
Ekipmanlar
Fellow Stagg EKG, Vacuum Sealer, Peak Water Sürahi, Felicita Parallel Plus (kalita, delter, v60, kasuya dripper, immersion dripper, minipresso, french, chemex, vacu vin, klt )
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Rize
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkez
Yayında emeği geçen herkese teşekkürler. Keyifli bir sohbet oldu yine.
 
Üst