Nisan 2022 - Preon Coffee Roastery - Deneyim ve Reçeteler, Toplu Tadım Etkinliği

[DaunterM]

Merhabalar,

Kahveler Preon Coffee Roastery için deneyimleriniz paylaşımlarınızı ve reçeteleriniz bu başlık altında yapabilirisiniz.
Reçete şablonunu her zaman olduğu gibi aşağıda veriyorum.

AFİYET OLSUN!

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve:
Kavurma Tarihi:
Demleme Metodu:
Değirmen ve Öğütüm Ayarı:
Su Markası ve Sıcaklık:
Demleme Süresi:
Demleme Notları:
Tadım Notları:

Yöresel Kahveler:​

Costa Rica Fernando Cordero Thermic Fermantation​

BÖLGE : San Ramon
ÇİFTLİK : Cordillera de fuego
ÇİFTLİK SAHİPLERİ : Luis Campos
RAKIM :1780 metre
VARYETE : Catuai Amarillo
iŞLEME YÖNTEMİ : Termik Fermantasyon
HASAT : Ocak - Nisan 21
TADIM : Kuru Üzüm, İncir, Yasemin

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 18-21 , Timemore 17-19 , Molent 36-40 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

Guatemala Maragogype Finca El Platanillo​

BÖLGE : San Rafael Pie de la Cuestra
ÇİFTLİK :Finca El Platanillo Plantasyonu
ÇİFTLİK SAHİPLERİ : Stuardo Coto
RAKIM :1200-1400 metre
VARYETE :Maragogype
iŞLEME YÖNTEMİ : Washed
HASAT : Ocak - Mart 21
TADIM : Erik, Kırmızı Üzüm, Kavrulmuş Badem

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 18-21 , Timemore 17-19 , Molent 36-40 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

El Salvador Finca El Cerro​

BÖLGE : Ahuachapan, Alaneca llamatepec​

ÇİFTLİK : Finca El Cerro
ÇİFTLİK SAHİPLERİ : Fernando Escobar
RAKIM :1400-1500 metre
VARYETE : Pacas
iŞLEME YÖNTEMİ : Natural
HASAT : Aralık - Mart 21
TADIM : Vişne, Karamel, Akçaağaç Şurubu

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 18-21 , Timemore 17-19 , Molent 36-40 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

Damo Bensa Anaerobic​

Ülke: Etiyopya​

Bölge: Sidamo, Bensa, Damo
Hasat: Feb 2021
Varyete: 74110, 74112, 74158
Yükseklik: 1860-2160M.
İşlem: Anaerobic
Üretici: Asefa Dukamo Korma
İşleme İstasyonu: Damo Station
Tadım Notları: Çiçeksi, C&H Portakal, Yaban Mersini

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 18-20 , Timemore 17-18 , Molent 37-40 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

Keramo Hamasho Washed​

Ülke: Etiyopya​

Bölge: Sidama, Bensa, Keramo Village
Hasat: Feb 2021
Varyete: 74158
Yükseklik: 2260-2360M.
İşlem: Yıkanmış
Tarla / Üretici: Asefa Dukamo Korma
İşleme İstasyonu: Keramo Station
Tadım Notları: Lime, Biberiye, Harnup

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 20-24 , Timemore 18-20 , Molent 38-42 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

Bombe Kontema Natural​

Ülke: Etiyopya​

Bölge: Bombe, Bensa, Sidama
Hasat: Feb, 2021
Varyete: 74110, 74112
Yükseklik: 2100-2300M.
İşlem: Naturel
Üretici: Asefa Dukamo Korma
İşleme İstasyonu: Kontema Station
Tadım Profili: Çilek, Ananas, Tropikal meyveler

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 18-20 , Timemore 17-18 , Molent 37-40 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

Peru La Huaca Washed​

BÖLGE : Jaen Province, Cajamarca Department, La Huaca, Huabal District​

RAKIM : 1800 metre
VARYETE : Bourbon, Caturra, Typica
iŞLEME YÖNTEMİ : Yıkanmış
HASAT : 2019-2020
TADIM : Karamel, Mango, Krema

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 20-24 , Timemore 18-20 , Molent 38-42 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

Colombia El Paseo Anaerobic​

BÖLGE : Buesaco / Nariño​

ÇİFTLİK : San Jose El Paseo, El Paraiso
ÇİFTLİK SAHİPLERİ : Isidro and Huver Castillo, Jose I. Gomez Lopez
RAKIM : 1900 metre
VARYETE : Caturra, Castillo
iŞLEME YÖNTEMİ : Anaerobic yıkanmış
HASAT : October - January (Main Harvest) April - June (Mitaca Harvest)
TADIM : Sweet, Lemon, Green Apple, Juicy

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 18-21 , Timemore 17-19 , Molent 36-40 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

Indonesia Blue Flores Washed​

BÖLGE : Flores
RAKIM : 1300 -1700 metre
VARYETE : Lini S-795, Typica, Catimor, Timor Hybrid, Kartika
iŞLEME YÖNTEMİ : Washed
HASAT : May- Oct 2020
TADIM : Bal, Çiçeksi, Karamel

DEMLEME REÇETESİ
V60
Miktar: 16 gram kahve
Öğütüm: Comandante 20-24 , Timemore 18-20 , Molent 38-42 ,
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre: Hızlı daha ince öğütüm: Cafec TH-03, Cafec Traditional, Hario 40'lı
Standart öğütüm: Cafec Abaca, Cafec TH-01, Cafec TH-02 Hario Hollanda
DEMLEME
İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye
İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi
Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi
Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

 

[DaunterM]

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: El Salvador Finca El Cerro
Kavurma Tarihi: 30.03.2022
Demleme Metodu: v60
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: CMD 19
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 93°
Demleme Süresi: 2'54"
Tadım Notları: Öncelikle 7. gününe kadar zor dayandım diyebilirim. Beytullah Abinin verdiği sisteme göre yapmaya çalıştım ama benim bir miktar kafam karıştı. Süre önerilerini bitiş olarak değil de başlangıç olarak aldım. @Beytbaba bir miktar açıklık getirebilirsen çok sevinirim abi.

Onun haricinde şu sıralar El salvador kahvelerini çok sevdiğimi ve denemek istediğimi fark ettim. Şu an yudumluyorum. Çok garip tatlar alıyorum. Bir miktar acılık hissediyorum belki süreyi kısmam gerekebilir ama içmesi keyifli gövdesi vişne suyu ama tadı o kadar da fişne suyu değil.

Benim için keyifli bir kahve oldu.

 

[Beytbaba]

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: El Salvador Finca El Cerro
Kavurma Tarihi: 30.03.2022
Demleme Metodu: v60
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: CMD 19
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 93°
Demleme Süresi: 2'54"
Tadım Notları: Öncelikle 7. gününe kadar zor dayandım diyebilirim. Beytullah Abinin verdiği sisteme göre yapmaya çalıştım ama benim bir miktar kafam karıştı. Süre önerilerini bitiş olarak değil de başlangıç olarak aldım. @Beytbaba bir miktar açıklık getirebilirsen çok sevinirim abi.

Onun haricinde şu sıralar El salvador kahvelerini çok sevdiğimi ve denemek istediğimi fark ettim. Şu an yudumluyorum. Çok garip tatlar alıyorum. Bir miktar acılık hissediyorum belki süreyi kısmam gerekebilir ama içmesi keyifli gövdesi vişne suyu ama tadı o kadar da fişne suyu değil.

Benim için keyifli bir kahve oldu.

Öncelikle buzdağı suyunu kullanma sevgili mustafa Bunu canlı yayında anlattım, forumlarda anlattım hatta eşim diyor ki gece buzdağı hayır hayır hayır diye sayıklıyormuşum hahahaha

cmd 20 klik süre 02:30 lar ideal.

Son süre daha önemli

 

[DaunterM]

Nasıl ya? Buzdağı third gen. water değil miydi..
Elim Buzdağından başka suya gitmiyor ki..

Şakası bir yana çok teşekkür ederim.
E o zaman bir daha şimdi başka bir suyla deniyeyim.

 

[Beytbaba]

Nasıl ya? Buzdağı third gen. water değil miydi..
Elim Buzdağından başka suya gitmiyor ki..

Şakası bir yana çok teşekkür ederim.
E o zaman bir daha şimdi başka bir suyla deniyeyim.

Başka suya şans ver. Buzdağı ve benim kavurmalarım anlaşamıyor. Olduramadık.

Bu arada gönderdiğin @zumrutkaraca nın colombia geishasını çok beğendim. elinize sağlık.

 

[CoFFeePaTh]

Nasıl ya? Buzdağı third gen. water değil miydi..
Elim Buzdağından başka suya gitmiyor ki..

Şakası bir yana çok teşekkür ederim.
E o zaman bir daha şimdi başka bir suyla deniyeyim.

Başka suya şans ver. Buzdağı ve benim kavurmalarım anlaşamıyor. Olduramadık.

Bu arada gönderdiğin @zumrutkaraca nın colombia geishasını çok beğendim. elinize sağlık.

Yahu desene benim çekirdeklerim Damla Köyceğiz'le iyi oluyo diye.
Yanlış mı hatırlıyorum.

 

[DaunterM]

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Costa Rica Fernando Cordero Thermic Fermantation
Kavurma Tarihi: 30.03.2022
Demleme Metodu: v60
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: CMD 20
Su Markası ve Sıcaklık: Pürsu 93°
Demleme Süresi: 2'20"
Tadım Notları: Öncelikle 7. gününe kadar zor dayandım diyebilirim. Beytullah Abinin verdiği sisteme göre yapmaya çalıştım. Tabii ki bu sefer suyu değiştirdim.

Bu kahve ilk defa denediğim bir işleme yöntemi. Bana açıkçası bir miktar garip geldi.

Tat olarak ilk incelemem vallahi tuzlu kahve oldu. Abi bunu damat kahvesi diye mi pazarlasak.

Tamam tamam bir sonraki deneme damla köyceğiz

 

[YaCLow]

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Keramo Hamasho Washed
Kavurma Tarihi: 29.03.2022
Demleme Metodu: v60
Miktar: 16gr kahve / 240ml su
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: 1zpresso Q2 - 22
Filtre: Cafec Traditional
Su Markası ve Sıcaklık: Hayat 93° / Abant 92°
Demleme Süresi: 3'00" ( Son döküşte tıkanma yaşıyorum )
Tadım Notları:
Hayat Su: Son yutuşta yoğun olarak aldığım aroma yeşil naneli limonata, genel olarak biberiye tadıda kahveye eşlik ediyor.
Abant Su: Genelde sadece lime tadı aldım.

---

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Colombia El Paseo Anaerobic
Kavurma Tarihi: 30.03.2022
Demleme Metodu: v60
Miktar: 16gr kahve / 240ml su
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: 1zpresso Q2 - 22
Filtre: Cafec Traditional
Su Markası ve Sıcaklık: Hayat 93°
Demleme Süresi: 2'38"
Tadım Notları:
Hayat Su: Genel olarak, ağız dolusu yeşil elma ve son yutuşta limon tadı aldım.

Elinize sağlık.

 

[orion_gcn]

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Costa Rica Fernando Cordero Thermic Fermantation
Kavurma Tarihi: 01.04.2022
Demleme Metodu: V60 4 Basamaklı
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C2 17 Klik
Miktar: 16gr/240mL
Su Markası ve Sıcaklık: Hayat 93°C
Demleme Süresi: 2'32"
Tadım Notları: Kuru kokuda çok yoğun incir. Demleme esnasında da aynı şekilde. Bardak sıcakken tat yine baskın incir. Kokuda ilginç şekilde çok net bildiğimiz turuncu akide şekeri vardı, akide şekeri ve tarçın. Bardak soğudukça tat kuru üzüme döndü. Tat da çok hoştu ancak kokuda akide şekeri ve tarçının bu kadar baskın olması şaşırttı.

 

[Aydogan]

Başka suya şans ver. Buzdağı ve benim kavurmalarım anlaşamıyor. Olduramadık.

Bu arada gönderdiğin @zumrutkaraca nın colombia geishasını çok beğendim. elinize sağlık.

Peki hangi suyu önerirsiniz, ben de hep Buzdağ kullanıyorum.

 

[UTKUx54]

Dün antrenman öncesi pre-workout olarak içtiğim ve görece gelişi güzel hazırladığım damo için kullandığım Sırma/Sapanca suda keyifli bir fincan yakaladım ancak önerilen hayat/Hendek suda düz ve çiğ tatlar elde ettim.
Beytullah bey acaba Hatay da yaşamanız sebebiyle orada bulunan suların özellikle Buzdağın kaynakları farklı olabilir mi?

 

[Baki]

Demleme Reçetesi:
Firma: Preon Coffee Roastery
Kahve: Costa Rica Fernando Cordero Thermic Fermantation
Kavurma Tarihi: 01.04.2022
Demleme Metodu: V60 4 Basamaklı
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C2 17 Klik
Miktar: 16gr/240mL
Su Markası ve Sıcaklık: Hayat 93°C
Demleme Süresi: 2'32"
Tadım Notları: Kuru kokuda çok yoğun incir. Demleme esnasında da aynı şekilde. Bardak sıcakken tat yine baskın incir. Kokuda ilginç şekilde çok net bildiğimiz turuncu akide şekeri vardı, akide şekeri ve tarçın. Bardak soğudukça tat kuru üzüme döndü. Tat da çok hoştu ancak kokuda akide şekeri ve tarçının bu kadar baskın olması şaşırttı.

Bu kahvede fermente tatlar var mıdır ön planda?

 

[orion_gcn]

Bu kahvede fermente tatlar var mıdır ön planda?

Çok tecrübeli değilim ancak benim tadımıma göre evet fermantasyonun etkisi bariz hissediliyor. Beni rahatsız etmedi açıkçası, yoğun tatlılıkla ve kuru meyve tatlarıyla "şarabımsı" tatlar güzel dengeleniyor. Mesela Damo bana göre daha ağırdı fermente tatlar yönünden.

 

[Beytbaba]

Dün antrenman öncesi pre-workout olarak içtiğim ve görece gelişi güzel hazırladığım damo için kullandığım Sırma/Sapanca suda keyifli bir fincan yakaladım ancak önerilen hayat/Hendek suda düz ve çiğ tatlar elde ettim.
Beytullah bey acaba Hatay da yaşamanız sebebiyle orada bulunan suların özellikle Buzdağın kaynakları farklı olabilir mi?

hayır banabi operasyonu.

 

[Beytbaba]

Peki hangi suyu önerirsiniz, ben de hep Buzdağ kullanıyorum.

sırma hayat damla kaynak fark etmez.

 

[CoFFeePaTh]

sırma hayat damla kaynak fark etmez.

Hayat Adana kaynağı 135-140 ppm civarında usta. Tds metre alınca ilk işim bunu ölçmek oldu, Pürsu Nazilli ise 26-30 ppm civarı değişiyor. Filtre için daha çok Pürsu+Daha az Hayat, espresso için daha çok Hayat +Pürsu karışım yapıyordum.
Tr'de satılsa en iyisi Aquacode aslında.

 

[Beytbaba]

Hayat Adana kaynağı 135-140 ppm civarında usta. Tds metre alınca ilk işim bunu ölçmek oldu, Pürsu Nazilli ise 26-30 ppm civarı değişiyor. Filtre için daha çok Pürsu+Daha az Hayat, espresso için daha çok Hayat +Pürsu karışım yapıyordum.
Tr'de satılsa en iyisi Aquacode aslında.

bende de 70. değişken olması normal

edit: tds tek başına tek bir şey ifade ediyor. ve bu yeterli değil. tds yüksekse su kahveden daha az parça koparır tersi durumda daha çok. ama bu bilgi yeterli değil mantığı bilmeyenler için su= vagon. vagon boşsa daha çok yolcu alır.

 

[zeynept]

@preon coffee roastery ufak bir sorum var
web sayfasındaki timemore klik ayarı hangi timemore(c3,slim,chestnutvs) değirmen içindir? farklılık gösterir mi ?yeni c2 ciyim

 

[nuclearmoonrise]

Aldığım 5 kahveyi de açıp birer demleme yaptım. Kavrumu biraz daha şöyle olsaymış dediğim çekirdek yok. Hepsi çok kolay demlenebilir kavrumda kahveler. Ne çok açık ne de koyu.

Bir şey söylemek için erken ama yeni kahveler arasında en favorim beklentimin düşük olduğu Maragogype. Yalnız ben Preon'un verdiği tadım notlarından çok Nutz'ınkileri deneyimledim. Her yudumda çikolatanın eşlik ettiği sarı meyveler kompostosu...

 

[Beytbaba]

Aldığım 5 kahveyi de açıp birer demleme yaptım. Kavrumu biraz daha şöyle olsaymış dediğim çekirdek yok. Hepsi çok kolay demlenebilir kavrumda kahveler. Ne çok açık ne de koyu.

Bir şey söylemek için erken ama yeni kahveler arasında en favorim beklentimin düşük olduğu Maragogype. Yalnız ben Preon'un verdiği tadım notlarından çok Nutz'ınkileri deneyimledim. Her yudumda çikolatanın eşlik ettiği sarı meyveler kompostosu...

aynı kahve değil sevgili @nuclearmoonrise ömer abinin gua'sı başka, benimki birlikin kısıtlı sayıda getirdiği yeni bir kahve.

Yorumların ayrıca çok teşekkür ederim.