• Aralık
    Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı yaklaşması nedeni ile Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenen firmadan Aralık ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Aralık ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Muttley & Jack's Coffee Roasters/ El Salvador Carlos Pola Anaerobic / Tadım ve Reçete

msacid

İyi Bilinen Üye
Konum
Üsküdar
İsim
Mustafa Sacid
Merhaba

Kahve Kulübü yurt dışından ilk toplu alımını Muttley & Jack's ile gerçekleştirdi. Satın alımlar bitti, ürünler kargolandı ve ürünlerin çoğu gümrüğe ulaştı. Önümüzdeki haftadan itibaren kahvelerin nihai adreslerine ulaşacağını tahmin ediyorum.

Aynı yurt içi toplu alımında olduğu gibi, bu alımda da yorum, reçete ve tadım üzerine fikirlerimizi birbirimize aktarabiliriz.

Bu başlığın sahibi ise El Salvador Carlos Pola Anaerobic'tir :giggle:

selamlar...
 

Cabur

Üye
Konum
Ankara
İsim
Cansu
Daha fazla  
İsim
Cansu
Espresso Makinesi
---
Değirmen
Timemore Slim
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60, French Press, Güral Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Etimesgut
Timemore slim 18 Click
Güral Kalita 30 gr kahve 500 gr su
100 gr 30 sn blooming -- 30. snde 200 gr. -- 1.30 snde 200 gr.
2:45 demleme bitişi
Brita su (150 ppm)
Sanırım biraz ince öğütüm oldu. Hafif acımtıraklık vardı. Ona rağmen tatlı ve dolu dolu meyve tadı aldığım bir kahve oldu. Tadım notalarında erik yazıyor ama ben daha çok vişneye kokusu ve tadını aldım. Uzun süredir böyle meyvemsi bir kahve içmemiştim. Dayanamadım bir bardak daha yaptım.

Timemore slim 19 Click
Hario V60 15 gr kahve 225 gr su
30 gr 35 sn blooming -- 1.30 sn.ye kadar dairesel döküm ve 5 sn. bekleyip hafif çalkalayarak kahve yatağını düzleştirdim.
2:20 demleme bitişi
Gürsu kaynak suyu (60 ppm)
Acılık yoktu bu sefer. Kesinlikle meyve, vişne-erik ve güzel bir asidite var. Kokusu ekşi hissiyatı veriyor ama tadı ekşi değil. İyi bir tadımcı değilim ama kahveyi zek alarak tükettim.

Bundle'ı tek başıma aldım. Eğer beklentimden düşük olsaydı birer paketi paylaşmayı düşünüyordum. Vazgeçtim. Artık tüm kahvelerin tadını çıkarmayı istiyorum. Böyle bir imkanı sağladığı için Kahvekulubu ve emek veren yönetici arkadaşlara teşekkür ederim.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Afiyet olsun. Son paragrafa güldüm :)
 

Bucolie

Aktif Üye
İsim
Hakan
Daha fazla  
İsim
Hakan
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade
Ekipmanlar
V60, Kalita 185, Minipresso
Bundle'ı tek başıma aldım. Eğer beklentimden düşük olsaydı birer paketi paylaşmayı düşünüyordum. Vazgeçtim. Artık tüm kahvelerin tadını çıkarmayı istiyorum.

Dostum kahveler kötü çıksa imiş az daha bizi ütecekmişsin 😝 Şaka bir yana afiyet olsun. :)
 

Cabur

Üye
Konum
Ankara
İsim
Cansu
Daha fazla  
İsim
Cansu
Espresso Makinesi
---
Değirmen
Timemore Slim
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60, French Press, Güral Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Etimesgut
Dostum kahveler kötü çıksa imiş az daha bizi ütecekmişsin 😝 Şaka bir yana afiyet olsun. :)
Teşekkür ederim. Mart_nisan gibi Hasbean ücretsiz kargo yapmıştı. O zaman denemek için 250 gr Nikaragua kahvesi almıştım. Resmen çilek suyu gibiydi. O gün bugündür kahvede aradığım lezzet seviyesi : meyve kokusu ve tadı. Günde 3 bardak (yaklaşık 1 litre) kahve içerim. Her toplu alıma katıldım. İlk kez bu kahvede bu lezzete yaklaştım ☺️
 

Cabur

Üye
Konum
Ankara
İsim
Cansu
Daha fazla  
İsim
Cansu
Espresso Makinesi
---
Değirmen
Timemore Slim
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60, French Press, Güral Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Etimesgut
suyu kaç derecede kullandınız? ben buzdağıyla demliyorum 95 derecede acılık var hala kurtulamadım hala
Çok profesyonelce gelmeyebilir ama ben gooseneck kettlea suyu doldurup ocağı son hızda açıyorum. 92,5 dereceyi görünce altını kapatıp alıyorum. Aldığımda derece yükselmeye devam ediyor ama tahmini 94 derecede duruyor. Ankarada 96 derecede suyun kaynadıpını düşünerek hesap edebilirsiniz.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe

kiremit

Üye
Konum
Kayseri
İsim
Ersin Sönmez
Nasıl demliyorsunuz?
Dripper: v60-02
Filtre: Cafec Abaca
Su: Buzdağı 95 derece
Oran: 16 gr kahve- 250 gr su
Öğütüm: Comandante 23 klik
35 ml bloom, 0:30-1:30 arası 250 mlye tamamlama, 1:40 hafif rao spin, 2:18 bitiş
aroma, tatları alttan alıyorum ama dilimin her iki yanında da o acılığı hissediyorum.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Dripper: v60-02
Filtre: Cafec Abaca
Su: Buzdağı 95 derece
Oran: 16 gr kahve- 250 gr su
Öğütüm: Comandante 23 klik
35 ml bloom, 0:30-1:30 arası 250 mlye tamamlama, 1:40 hafif rao spin, 2:18 bitiş
aroma, tatları alttan alıyorum ama dilimin her iki yanında da o acılığı hissediyorum.
Bu kahveyi henüz denemedim ama önceki tecrübelerimden bir de sırayla aşağıdaki şekilde dener misiniz?

Eğer elinizde cafec traditional varsa,
Birebir aynı demleme traditional ile ama click 20 civarı.

Sonrasında süreyi biraz daha uzatmak için Bloom+2 döküş.

En sonda bunlar aynı kalıp hiç çevirme karıştırma vs yapmadan.
 

kahuna

İyi Bilinen Üye
İsim
Mehmet
Daha fazla  
İsim
Mehmet
Değirmen
Comandante C40, Timemore C2
Ekipmanlar
V60, Pipamoka, Aeropress, Delterpress, Peak water
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Üsküdar
Bu kahveyi henüz denemedim ama önceki tecrübelerimden bir de sırayla aşağıdaki şekilde dener misiniz?

Eğer elinizde cafec traditional varsa,
Birebir aynı demleme traditional ile ama click 20 civarı.

Sonrasında süreyi biraz daha uzatmak için Bloom+2 döküş.

En sonda bunlar aynı kalıp hiç çevirme karıştırma vs yapmadan.
Dün ilk demlememi bu yöntemle yaptım, 18 klikte 4 dakikada bitti. Bence çekirdeğin karakteri henüz oturmamış, biraz daha beklerse potansiyeli ortaya çıkacakmış gibi geldi
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Bu arada bu kahveyi henüz tatmadigim için birşey söyleyemiyorum ama belki de önce aciligi tarif etmek gerekir. Kaliteli acilikli mi bitter cikolata gibi, veya ananas gibi tatlı acı mı? Burada tariflenen acı(bitter) bunlar gibi değilde olumsuz diye anlayarak yorum vermiştim aslında.
 

Cabur

Üye
Konum
Ankara
İsim
Cansu
Daha fazla  
İsim
Cansu
Espresso Makinesi
---
Değirmen
Timemore Slim
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60, French Press, Güral Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Etimesgut
Dripper: v60-02
Filtre: Hario 100lük paket
Su: 150 ppm brita+gürsu karışımı 94 derece
Oran: 20 gr kahve- 300 gr su
Öğütüm: Timemore 19 klik
100 ml bloom iyice çalkalayarak, 1:00'de 100 ml ilave, 2:00'de 100 ml. hafif rao spin, 2:45 bitiş
Kahve inanılmaz güzel kokuyor. Vişne tadı belirgin. Bir kaç tat birlikte sanki. Tatlı diyemiyorum ama kesinlikle lezzetli.
Bir paketi bitirmek üzereyim. Normalde 20/300 oranını tüm kahvelerde kullanırım. İlk kez bu pakette kahve sanki fazla sulu gibi geliyor. Az çözünüyor sanki. Daha oturmadı mı? Sudan mı kaynaklı çözemiyorum. Güzel bardaklar ama daha büyük beklentilerim vardı.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Daha düşük ppm li su deneyebilirsiniz. Maalesef her yudumda daha iyi olacak beklentisi ile tüketiyorsunuz fakat daha iyisi olmuyor. Bende bunu yazmıştım whatsapp grubunda. Sanırım potansiyeli bukadar.
 

Cabur

Üye
Konum
Ankara
İsim
Cansu
Daha fazla  
İsim
Cansu
Espresso Makinesi
---
Değirmen
Timemore Slim
Ekipmanlar
Mokapot, Hario V60, French Press, Güral Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Etimesgut
Daha düşük ppm li su deneyebilirsiniz. Maalesef her yudumda daha iyi olacak beklentisi ile tüketiyorsunuz fakat daha iyisi olmuyor. Bende bunu yazmıştım whatsapp grubunda. Sanırım potansiyeli bukadar.
Aslında 80 ppm ile denedim ama acılık hissedince tekrar eskiye döndüm. Potansiyeli bu kadar olabilir ama yine de güzel memnunum ben.
 

gnaysengul

Üye
İsim
Günay
Daha fazla  
İsim
Günay
İlk kez bu sabah demlediğim kahve, demlediğim yöntem ile tamamen bitter çikolata deneyimi yaşattı ama öyle kötü anlamda acılık ile değil sanki damağıma yumuşacık bir bitter çikolata parçası koymuşum orada eritmişim gibi kremamsı ve yoğun çikolata espresso da nasıl olur diye merak içerisindeyim.

Cmd 45 klik (red)
20gr/300gr Abaca filtre 30ppm su 95 derece
50 gr su bloom cam çubuk ile karıştırarark
40. Sn 120 ye tamamla kaşıkla tekrar hafif karıştır
1.15 dk 300 e tamamlayıp Rao spin ile 2:35 te bitiş

Edit: kahve tk ile yine yoğun bitter çikolata tadı verdi ama Erik eşliğinde
 
Son düzenleme:

RzAk

Üye
Konum
İstanbul
İsim
Rıza
Daha fazla  
İsim
Rıza
Değirmen
Timore C1
Ekipmanlar
V60, Spyhon, Gooseneck Kettle
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Hayır
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Maltepe
Kahveyi 3-4 farkli V60 ve Delterpress ile demledim. Genel olarak karamel ve çikolata ağırlıklı tadlar aldım.
Bende cok etki yaratmadı. İçimi keyifli olasa da bir daha almam diyerek kahve defterime kaydettim.
 

khvleak

Yeni Üye
19 gr espresso çektim, 25 sn 55gr, biraz hızlı geldi paketi açtığımda ilk öğütümden çektiğim için ama müthiş lezzetli oldu. Filtre kahvelerden espresso çok güzel oluyor.

Eşim bu nasıl bir mis gibi koku diyerek çekim sonrası bir espresso da kendisi istedi. O da tadına bayıldı.
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
32grsu/500gr su V60
Timemore 19 klik
Kuzeyden su
90gr 45sn blooming, Blooming sonrası 210 gr , 2:00da 200gr ile 500 e tamamlama.
Düzenleme: 3:30 da v60ı kaldırdım.
Kurı meyveli bitter çikolata tatları alınan Çok güzel bir çıktı oldu.
 
Son düzenleme:
Üst