Mayıs 2022 - SPADA COFFEE - Deneyim ve Reçeteler, Toplu Tadım Etkinliği

[DaunterM]

Merhabalar,

Kahveler Spada Coffee için deneyimleriniz paylaşımlarınızı ve reçeteleriniz bu başlık altında yapabilirisiniz.
Reçete şablonunu her zaman olduğu gibi aşağıda veriyorum.

AFİYET OLSUN!

Demleme Reçetesi:
Firma: Spada Coffee
Kahve:
Kavurma Tarihi:
Demleme Metodu:
Değirmen ve Öğütüm Ayarı:
Su Markası ve Sıcaklık:
Demleme Süresi:
Demleme Notları:
Tadım Notları:

Kahveler:

MOTION (not blend, premium selection)
Aroma: Çikolata, kakao, karamel
Bölge: Mogiana
Çiftlik:
Tür: Bourbon, Mundo Nuovo
İşlem: Natural
Yükselik: 900-1000m
Hasat: 2021
Tedarikçi: inter american
Agtron:77,5
SCA Puanı: 80
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 10-12 gündür.

GUATEMALA Florencia
Aroma: Kırmızı elma,şeker kamışı,portakal
Bölge: Malacatancito, Huehuetenango
Çiftlik: Florencia
Tür: Bourbon,Catuai,Catuai,Caturra,Typica
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 2000m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Fest Coffee MISSION
Agtron: 87
SCA PUAN: 83
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 10-12 gündür.

ETİYOPYA Nensebo
Aroma: Kan portakalı,çilek,çikolata
Bölge: Nensebo
Çiftlik: Refisa
Tür: Hairloom
İşlem: Naturel
Yükselik: 1950-2150m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Ulusal Gıda
Agtron: 102,5
SCA PUAN:87
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 10-12 gündür.

ETİYOPYA Shantawene
Aroma: çiçeksi,kayısı,siyah çay
Bölge: Sidama
Çiftlik: Daye BENSA
Tür: 74158
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1920-2020m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Fest Coffee MISSION
Agtron: 93,2
SCA PUAN:87
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 12-15 gündür.

PERU La Esperanza (microlot)
Aroma: Yeşil üzüm,badem,sedir ağacı
Bölge: Huabal
Çiftlik: La Espranza
Tür: Caturra
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1713m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Belco
Agtron: 92,5
SCA PUAN: 87
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 10-12 gündür.

NİKARAGUA Bueno Aires
Aroma: Kakule Kimyon, Narenciye,Tatlı baharat
Bölge: Dipilto
Çiftlik: Bueno Aires
Tür: Maragogype
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1200-1450m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Belc0
Agtron: 99,5
SCA Puanı: 89,5
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 10-12 gündür.

ETİYOPYA Hambela Tirtira
Aroma: Ananas,mango,yasemin
Bölge: Guji
Çiftlik: Hambela, Tirtira
Tür: Hairloom
İşlem: Naturel
Yükselik: 1900-2000 m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Belco
Agtron:
SCA PUAN: 88
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 13-15 gündür.

EL SALVADOR Finca La Reforma SL28 (microlot)
Aroma: Nar,sarı kiwi, bitter çikolata
Bölge: Santa Ana Volcano
Çiftlik: La Reforma
Tür: SL-28
İşlem: Natural
Yükselik: 1350-1450m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Rehm&co
Agtron:
SCA PUAN: 87
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 13-15 gündür.

KENYA Oreti
Aroma: Domates, tatlı baharatlar, kuruyemiş
Bölge: Thika
Çiftlik: Oreti
Tür: SL 14, 28, 34
İşlem: yıkanmış
Yükselik: 1585m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Belco
Agtron: 81,9
SCA Puan: 85
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 10-12 gündür.

KENYA Mururandia AB
Aroma: Portakal marmelatı, kırmızı erik, kekik
Bölge: Muranga
Çiftlik: Mururandia
Tür: SL-28 & 34
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1600-1850m
Hasat: 2021
Tedarikçi: Falcon Specialty
Agtron:
SCA PUAN: 87,25
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 15-17 gündür.

KOSTARİKA Cordillera del Fuego
Aroma: Ahududu,rambutan,kakule
Bölge: Terrazu
Çiftlik: Cordillera del Fuego
Tür: Çeşitli türler
İşlem: termal fermantasyon
Yükselik: 1700m
Hasat: 202-2022
Tedarikçi: Belco
Agtron: 85,5
SCA PUAN: 86+
Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 12-15 gündür.

 

[Spada Coffee Roastery]

Merhabalar. Kahvelerin hepsine ayrı ayrı demleme reçetesi maalesef yok.

Fakat referans olması için su sıcaklığı 94c ve ratio 1 /16,2 -16,5 (18/300) gibi 4 döküş olacak şekilde ve ortalama 2:30-2:40 gibi bitmesini gözlemleyerek öğütümünüzü ayarlamanızı tavsiye ederim. Bu reçete için ortalama 23klik ile başlayabilirsiniz.
Fuego için daha ince bir öğütüm tavsiye edebilirim.

OREA kullananlar için ise 15/230 oranı 17 klik 4 döküş ile 2:10 civarı demlemeyi tamamlayabilirsiniz.

Bu referans reçetelerle iyi sonuçlar alacağınızı düşünüyorum.

 

[UTKUx54]

Merhabalar. Kahvelerin hepsine ayrı ayrı demleme reçetesi maalesef yok.

Fakat referans olması için su sıcaklığı 94c ve ratio 1 /16,2 -16,5 (18/300) gibi 4 döküş olacak şekilde ve ortalama 2:30-2:40 gibi bitmesini gözlemleyerek öğütümünüzü ayarlamanızı tavsiye ederim. Bu reçete için ortalama 23klik ile başlayabilirsiniz.
Fuego için daha ince bir öğütüm tavsiye edebilirim.

OREA kullananlar için ise 15/230 oranı 17 klik 4 döküş ile 2:10 civarı demlemeyi tamamlayabilirsiniz.

Bu referans reçetelerle iyi sonuçlar alacağınızı düşünüyorum.

Özellikle önerebileceğiniz bir su markası var mı? . Sanırım sizdeki Kostarika 2021/2022 sezonu. Bir önceki alımda 2021 hasatı içmiştik.

 

[zebercet]

Merhabalar. Kahvelerin hepsine ayrı ayrı demleme reçetesi maalesef yok.

Fakat referans olması için su sıcaklığı 94c ve ratio 1 /16,2 -16,5 (18/300) gibi 4 döküş olacak şekilde ve ortalama 2:30-2:40 gibi bitmesini gözlemleyerek öğütümünüzü ayarlamanızı tavsiye ederim. Bu reçete için ortalama 23klik ile başlayabilirsiniz.
Fuego için daha ince bir öğütüm tavsiye edebilirim.

OREA kullananlar için ise 15/230 oranı 17 klik 4 döküş ile 2:10 civarı demlemeyi tamamlayabilirsiniz.

Bu referans reçetelerle iyi sonuçlar alacağınızı düşünüyorum.

1/15 oranlı verilen demlemeler psikolojik olarak beni mahvediyordu. bir demlemede 2-3 yudum daha az içiyorum diye şımardığımı zannediyordum bu yüzden verdiğiniz reçetede 1gram 'a +16ml beni inanılmaz mutlu etti.
az değil 20 gram çekirdekte 30ml daha fazla kahve demek bu :F hadi bardağa 25ml olarak dökülsün.
Çok mesudum sevgili Spada.

 

[Spada Coffee Roastery]

Özellikle önerebileceğiniz bir su markası var mı? . Sanırım sizdeki Kostarika 2021/2022 sezonu. Bir önceki alımda 2021 hasatı içmiştik.

Roastery de 80ppm reverse osmos ya da buzdagi tercih ediyoruz.

 

[berhan]

La reforma şiir gibi bir kahve,elinize sağlık!

Galiba bu çekirdeği seviyorum! Farklı kavurucudan da denedim arada bazı farklar var ve sizinkide gerçekten iyi. Mutluluğun bardağa düşmüş hali mi desem ne desem öyle birşey işte
Her ne kadar Su kahve oranı konusunda forumun çoğunluğuna göre azınlıkta olsamda denemek isteyenler için paylaşmak istiyorum reçetemi


Demleme Reçetesi:
Hario V60 Çelik , Lilydrip Standart, Cafec TH-3
Kahve:EL SALVADOR Finca La Reforma SL28 (microlot)
Demleme Oranı: 1/22 (ben kendim ve eşim için 25 gr kahve - 550 ml su ile yapıyorum)
Değirmen ve Öğütüm Ayarı : Timemore Chestnut X Lite, 13 Klik
Su Markası ve Sıcaklık:Topcam 91-92 C
Demleme Süresi: 3 Dk civarı
Demleme Notları:
80ml Su- 30 Sn bekleme (ilk 10 saniyede özen göstermek lazım tüm kahvenin ıslandığına)
160 ml ikinci döküş
160 ml üçüncü döküş
150 ml son döküş

döküşler arası suyun komple bitmemesine yatağa yakınlaşırken tekrar döküme geçmeye özen gösteriyorum.

 

[orion_gcn]

Demleme Reçetesi:
Firma: Spada Coffee
Kahve: Nikaragua Bueno Aires
Kavurma Tarihi: 27.04.2022
Demleme Metodu: V60
Filtre: Hario 40'lı
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: TM C2 19 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 94°C
Demleme Süresi: 2.47
Oran: 18/300
Demleme Notları: 4 Basamaklı 60-80-80-80
Tadım Notları: Yüksek gövdeli ancak yormayan, hafif baharat tatlarının eşlik ettiği hoş bir sonuç çıktı. 1 klik daha kalınlaştırıp süreyi 2.30 civarına çekince ve birkaç gün daha bekleyince daha da oturacağını tahmin ediyorum.

 

[berhan]

Demleme Reçetesi:
Firma: Spada Coffee
Kahve: Nikaragua Bueno Aires
Kavurma Tarihi: 27.04.2022
Demleme Metodu: V60
Filtre: Hario 40'lı
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: TM C2 19 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 94°C
Demleme Süresi: 2.47
Oran: 18/300
Demleme Notları: 4 Basamaklı 60-80-80-80
Tadım Notları: Yüksek gövdeli ancak yormayan, hafif baharat tatlarının eşlik ettiği hoş bir sonuç çıktı. 1 klik daha kalınlaştırıp süreyi 2.30 civarına çekince ve birkaç gün daha bekleyince daha da oturacağını tahmin ediyorum.

Oranı sevdim! Yüksek gövdenin profili nasıl ? Bekletiyorum bende merakla

 

[orion_gcn]

Oranı sevdim! Yüksek gövdenin profili nasıl ? Bekletiyorum bende merakla

Oran aslında Spada'nın foruma yazdığı oran önerisi. Normalde 1/16 başlarım ama 18/300 tam ayarında gibi bu kahve özelinde. Profil olarak tam oturmadığını tahmin ediyorum, birkaç güne daha ihtiyaç var gibi. Meyvemsi Etiyopyalardan sonra baharatımsı gövdeli bir kahve iyi geldi

 

[berhan]

Oran aslında Spada'nın foruma yazdığı oran önerisi. Normalde 1/16 başlarım ama 18/300 tam ayarında gibi bu kahve özelinde. Profil olarak tam oturmadığını tahmin ediyorum, birkaç güne daha ihtiyaç var gibi. Meyvemsi Etiyopyalardan sonra baharatımsı gövdeli bir kahve iyi geldi

Arada değişiklik iyi gidiyor evet bende 1:20 oranlarında içtiğim için ilk bakışta bana yakın göründü ama ben 350 ye 18 falan yapıyorum. Afiyet olsun bir la reforma tavsiye ederim Ethiopia üstüne baya güzel farklılık veriyor

 

[yoyasak]

Merhabalar. Kahvelerin hepsine ayrı ayrı demleme reçetesi maalesef yok.

Fakat referans olması için su sıcaklığı 94c ve ratio 1 /16,2 -16,5 (18/300) gibi 4 döküş olacak şekilde ve ortalama 2:30-2:40 gibi bitmesini gözlemleyerek öğütümünüzü ayarlamanızı tavsiye ederim. Bu reçete için ortalama 23klik ile başlayabilirsiniz.
Fuego için daha ince bir öğütüm tavsiye edebilirim.

OREA kullananlar için ise 15/230 oranı 17 klik 4 döküş ile 2:10 civarı demlemeyi tamamlayabilirsiniz.

Bu referans reçetelerle iyi sonuçlar alacağınızı düşünüyorum.

Oh be nihayet bir OREA reçetesi geldi

 

[orion_gcn]

Arada değişiklik iyi gidiyor evet bende 1:20 oranlarında içtiğim için ilk bakışta bana yakın göründü ama ben 350 ye 18 falan yapıyorum. Afiyet olsun bir la reforma tavsiye ederim Ethiopia üstüne baya güzel farklılık veriyor

Sizin oranlar biraz sıradışı ama siz keyif alıyorsanız problem yok tabi Teşekkür ederim, tesadüf Nikaragua ile Reforma aldım zaten Reforma biraz daha beklesin

 

[ogakuzar]

Kahve: Peru La Esperanza
Kavurma Tarihi: 27.04.2022
Demleme Metodu: Hario V60 01 - Cafec Abaca
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: K-Pro 73 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Peak Water 94°C
Demleme Süresi: 2:40
Oran: 18:300

Beklediğim gibi bir kahve çıktı. Üzerinde yazılı olan üzüm, badem ve sedir notalarını veriyor. Berrak ve temiz. Bugün 15. günü olmasına rağmen çok hafif bir burukluk var. Onun da birkaç güne geçeceğini tahmin ediyorum. Benim için 1'de 1.

 

[berhan]

Sizin oranlar biraz sıradışı ama siz keyif alıyorsanız problem yok tabi Teşekkür ederim, tesadüf Nikaragua ile Reforma aldım zaten Reforma biraz daha beklesin

Evet, biraz öyle kullandığım oranları çok az insan kullanıyor sırf meraktan anket yapmıştım sitede. İyi tarafından bakarsak daha ekonomik

 

[Leylifer]

Kavurucu: Spada
Çekirdek: La Esperanza
Demleme Yöntemi: Kalita 155
Oran: 12:200 (94C)
Öğütüm: C40, 21 click
Filtre: Orijinal 155
Su: Buzdağı 1,5lt.
Döküş Yöntemi (gr): 50+75+75
Toplam Süre: 2:15

Temiz, tatlı ve yormayan hoş bir kahve. 1 kez 100 gr, 1 kez 250 gr aldım.

Sonrakinde 1 kg alacağım.

 

[İNÇELİ]

Peru ve El Salvador’u 8.gününde dayanamayıp demledim.Demlemeden yarım saat önce ögütüp degass sürecini biraz da olsa hızlandırmak istedim.Kahvelerin ikisinde de istenmeyen olumsuz tatlar yok ancak aroma da yok.Tabii ki kavurucunun tavsiyesi üzerine biraz daha beklemek istiyorum.Gerçekten bazı kahvelerin oturması zaman alıyor.Bu arada kavrum çok homojen gözüküyor ve paketleme harika.

 

[Oguzatli]

Merhaba, 1249 nolu sipariş elime ulaştı. Guatemala kahvesi 27. 04 kavrumlu geldi
Bunda bir hata var mı? Diğer kahveler, 05.05 kavrumlu olunca sormak istedim.

 

[Spada Coffee Roastery]

Merhaba, 1249 nolu sipariş elime ulaştı. Guatemala kahvesi 27. 04 kavrumlu geldi
Bunda bir hata var mı? Diğer kahveler, 05.05 kavrumlu olunca sormak istedim.

Merhabalar. 27.04 tarihli olabilir. O tarihte cikan kahvelerimiz var.

 

[pkmdshkak47]

Merhaba 14.5/240 denedim cmd 22 klik 94c buzdağı 60x4 deniyorum fuego da ekşi acı bir tat alıyorum. th-3 ile 2 dk demleme bitiyor.
fuego için tavsiye reçetelerinize açığım

 

[Haggard]

03.05 kavrumu Motion'ı dün ilk defa demledim. Çok fazla özellikli olmayan, klasik bir kahve. F/p olarak tüketilebilir gayet. Demleme parametreleri kısaca; 94 derece Korusu, 15.5 g/250 ml, Comandante 21 klik öğütüm şeklinde.
İlk demleme Hario 01 kağıtla 2.35'de biterken ikinci demlemem Hario sıkı paket Hollanda kağıtla 3.15'de bitti. Filtre kağıdının demlemeye 40 sn.lik bir etkisi oldu fakat tatta çok layda değer bir değişim almadım.