Kullanılan su / çıkan ürün arasındaki miktar farkı

[Bing]

370mL'lik (20gr kahve ile) bir su ile yaptığım demlemeden, yaklaşık olarak 300-320gr (kahvenin yoğunluğunu bilmiyorum o yüzden gr olarak ifade ettim, su da aynı şekilde 370gr olarak düşünülebilir.)civarı kahve elde ediyorum.
Muhtemelen kahvenin suyu tutmasiyla ilgili, kahveden kahveye değişen bir oran olacaktır bu. Yine de sormak istedim, bunun bir ideali var mı? 370 de 50-60 bana biraz fazla geldi. Bu su kaybinin bir anlamı var mı? Bu kadar su tutulmadı normal mi?

 

[BeanEngineer]

370mL'lik (20gr kahve ile) bir su ile yaptığım demlemeden, yaklaşık olarak 300-320gr (kahvenin yoğunluğunu bilmiyorum o yüzden gr olarak ifade ettim, su da aynı şekilde 370gr olarak düşünülebilir.)civarı kahve elde ediyorum.
Muhtemelen kahvenin suyu tutmasiyla ilgili, kahveden kahveye değişen bir oran olacaktır bu. Yine de sormak istedim, bunun bir ideali var mı? 370 de 50-60 bana biraz fazla geldi. Bu su kaybinin bir anlamı var mı? Bu kadar su tutulmadı normal mi?

Normal, 240 ml suyla demlenen kahvenin çıktısı genelde 204-206 ml falan oluyor

 

[orkunustel]

370mL'lik (20gr kahve ile) bir su ile yaptığım demlemeden, yaklaşık olarak 300-320gr (kahvenin yoğunluğunu bilmiyorum o yüzden gr olarak ifade ettim, su da aynı şekilde 370gr olarak düşünülebilir.)civarı kahve elde ediyorum.
Muhtemelen kahvenin suyu tutmasiyla ilgili, kahveden kahveye değişen bir oran olacaktır bu. Yine de sormak istedim, bunun bir ideali var mı? 370 de 50-60 bana biraz fazla geldi. Bu su kaybinin bir anlamı var mı? Bu kadar su tutulmadı normal mi?

Kahveden kahveye, kavurma profilinden profiline ve reçete parametrelerine göre hatta suyu döküş şiddetinize bağlı olarak dahi değişiklik gösterir. Bir standartta ilerlemez. Yarışma standardında hassasiyetle yanyana demlediğim üç demleme dahi 1-2 ml çıktı farkı gösterdiği oluyordu örneklemem gerekirse.

 

[nuclearmoonrise]

Konu dışı ama 20 gram kahveye 370 gram su oranı biraz fazla geldi. Damak tadınıza uygunsa sorun yok da örneğin 20/320 gibi tariflerde 320'nin çıktı değil dökülmesi gereken su olduğunu hatırlatayım.

Başlangıçta benim düştüğüm bir yanılgıydı

 

[tanertan]

Bazı kahvelerin “su tutmadığı” söylenir. Buradaki sorum, hangi oranda çıktı alınırsa kahvenin su tutmadığına karar verileceğidir. Örneğin, 16/240 oranında ve 93 derece su sıcaklığıyla demlenen kahvenin çıktısı hangi aralıkta olursa kahvenin su tuttuğunu söyleyebiliriz?

 

[Bing]

Konu dışı ama 20 gram kahveye 370 gram su oranı biraz fazla geldi. Damak tadınıza uygunsa sorun yok da örneğin 20/320 gibi tariflerde 320'nin çıktı değil dökülmesi gereken su olduğunu hatırlatayım.

Başlangıçta benim düştüğüm bir yanılgıydı

Şimdi baktım, evet yanlis hesaplamisim. Tarifte 16.7 diyordu. 20 ile çarpıp 370 bulmuşum nasıl olduysa

 

[BeanEngineer]

Bazı kahvelerin “su tutmadığı” söylenir. Buradaki sorum, hangi oranda çıktı alınırsa kahvenin su tutmadığına karar verileceğidir. Örneğin, 16/240 oranında ve 93 derece su sıcaklığıyla demlenen kahvenin çıktısı hangi aralıkta olursa kahvenin su tuttuğunu söyleyebiliriz?

Hocam çıktıya göre belirlemiyorum ben su tutup tutmadığını atıyorum etiyopya bombe, bazı kavrumlarda deli gibi su tutuyor demleme süresi zaten artıyor, kawa el paraiso decaf mesela deli gibi su tutuyordu 3dk aşağısı mucize Anaerobic kahveler mesela su tutmaz genelde ince bile öğütsen akar gider olay bu yani çıktıya takılma, normal bir öğütüm atıyorum cmd 21 klik demleme 1.45 de bitiyorsa o kahve su tutmuyor, 3 dk ve üzerindeyse su tutuyor

 

[tanertan]

Hocam çıktıya göre belirlemiyorum ben su tutup tutmadığını atıyorum etiyopya bombe, bazı kavrumlarda deli gibi su tutuyor demleme süresi zaten artıyor, kawa el paraiso decaf mesela deli gibi su tutuyordu 3dk aşağısı mucize Anaerobic kahveler mesela su tutmaz genelde ince bile öğütsen akar gider olay bu yani çıktıya takılma, normal bir öğütüm atıyorum cmd 21 klik demleme 1.45 de bitiyorsa o kahve su tutmuyor, 3 dk ve üzerindeyse su tutuyor

Bı yönüyle düşünmemiştim. Teşekkürler.

 

[KAHVEvePURO]

Arkadaşlar V60 demleme içicisiydim. Yeni moccamaster select aldım. 300ml su ile demleme yaptım. Aldığım kahve 250ml. Normal midir?

 

[BeanEngineer]

Arkadaşlar V60 demleme içicisiydim. Yeni moccamaster select aldım. 300ml su ile demleme yaptım. Aldığım kahve 250ml. Normal midir?

Kullanılan su / çıkan ürün arasındaki miktar farkı

370mL'lik (20gr kahve ile) bir su ile yaptığım demlemeden, yaklaşık olarak 300-320gr (kahvenin yoğunluğunu bilmiyorum o yüzden gr olarak ifade ettim, su da aynı şekilde 370gr olarak düşünülebilir.)civarı kahve elde ediyorum. Muhtemelen kahvenin suyu tutmasiyla ilgili, kahveden kahveye değişen...

www.kahvekulubu.net

 

[KAHVEvePURO]

Kullanılan su / çıkan ürün arasındaki miktar farkı

370mL'lik (20gr kahve ile) bir su ile yaptığım demlemeden, yaklaşık olarak 300-320gr (kahvenin yoğunluğunu bilmiyorum o yüzden gr olarak ifade ettim, su da aynı şekilde 370gr olarak düşünülebilir.)civarı kahve elde ediyorum. Muhtemelen kahvenin suyu tutmasiyla ilgili, kahveden kahveye değişen...

www.kahvekulubu.net

 

[KAHVEvePURO]

Normal, 240 ml suyla demlenen kahvenin çıktısı genelde 204-206 ml falan oluyor