Koyu kavrum kahveler?

[berhan]

Merhaba,
V60 ta koyu kavrum kahveleri neredeyse hiç tercih etmedim, fakat şuan elimde hediye gelen bir miktar koyu kavrum kahve var,87 derece gibi demleme denedim tat isli yanık gibi, tavsiyeleriniz nelerdir ne yapmalı ?

 

[puspus]

Türk kahvesi. Ya da varsa mokapot.

 

[Alizrl]

belki osmotic flow

 

[emrematta]

Isli yanik tat kahveden soguma nedenimdir tk yapardim

 

[AltayOzger]

Cold brew yada Cold Drip için kullanılabilir.

 

[N3v3N]

Konu açmak yerine buradan sorayım. Kahvenin açık, orta, koyu kavrumuna göre v60ta demlerken sıcaklığıda değiştirmemiz gerekiyormus.
Açık kavrum: 93 derece
Orta kavrum: 88 derece
Koyu kavrum: 83 derece

Bunlara hiç dikkat etmeden hep 94 derecede demliyorum. Genelde ilk yudum acı sonrasinda hafif ekşi bir tat hakim oluyor. Şuan Petra dan aldığım acme kahvesini kullanıyorum. Son 20-30 Gr kaldı. Bitince tincoffe pacamaraya geçeceğim. Neyse çok uzattım

Kahvelerin açık/ortal/koyu kavrum olduğunu nasil anlarım? Cidden derece çok etki ediyor mu?

 

[berhan]

Konu açmak yerine buradan sorayım. Kahvenin açık, orta, koyu kavrumuna göre v60ta demlerken sıcaklığıda değiştirmemiz gerekiyormus.
Açık kavrum: 93 derece
Orta kavrum: 88 derece
Koyu kavrum: 83 derece

Bunlara hiç dikkat etmeden hep 94 derecede demliyorum. Genelde ilk yudum acı sonrasinda hafif ekşi bir tat hakim oluyor. Şuan Petra dan aldığım acme kahvesini kullanıyorum. Son 20-30 Gr kaldı. Bitince tincoffe pacamaraya geçeceğim. Neyse çok uzattım

Kahvelerin açık/ortal/koyu kavrum olduğunu nasil anlarım? Cidden derece çok etki ediyor mu?

Çok ciddi etkisi var, fakat bunun 1 2 derece de nasıl etki ettiğini bilmiyorum..
Kendi denemelerinde genelde 7 8 derecede büyük farklar oldu diyebilirim.
Ayrıca süre tada etki eden diğer önemli faktör.
Mesela 96 derecede 3 dakikalık demlemelerimde harika sonuçlar alırken, aynı kahve ve sıcaklıkta filtrem tıkanıp çok acı ve yanık tatlar aldığımı biliyorum. Bu demlemeler bazen 4 5 dakika olanlar oldu. O zamandan beri Hario 100 lüks filtre almam.

 

[berhan]

Kahvelerin açık/ortal/koyu kavrum olduğunu nasil anlarım? Cidden derece çok etki ediyor mu?


Sorusuna cevap bakarak çok rahat anlaşılıyor. Biraz aşina olunca kahverenginin koyuya kaçtığı veya siyaha gittiği koyu demlemeleri ayırt ediyorsunuz.
V60 için ideal kavrum açık kahverengi,sarı çekirdek damarlı kavrumlar olarak kendini gösteriyor.

Light roast tan dark roast a görünüm şöyle diyebiliriz