Kokteyler-Kahveli/Kahvesiz

[neocaffeine]

Öncelikle bu başlığı doğru yere mi açtım bilmiyorum, forumda biraz arattığımda böyle bir konu göremedim.

Hobilerim arasında nitelikli kahve dışında, alkollü, alkolsüz, kahveli veya kahvesiz farklı kokteyleri yapmak ve deneyimlemek var. Evde kendimizin yaptığı kokteyl tariflerini, kahveyi kullanarak hazırladığımız içecekleri hatta yiyecekleri bu başlık altında toplayabiliriz. Kendi adıma konuşmam gerekirse aldığım nitelikli kahveleri bu tariflerde kullanmıyorum, malum fiyatlar ticari olarak satılan marka kahvelerden alıyorum günlük kafein almak için, kalanı bu şekilde değerlendiriyorum. Tariflerini paylaşmak isteyen olursa şimdiden teşekkürler

Kokteyl yaparken kullandığımız malzemeler:

1-) shaker
2-) jigger
3-) Bar süzgeci

Temel olarak bunlar yeterli bence.

Birde hemen hemen her tarifte adı geçen şeker şurubunun tarifi :

1 su bardağı şeker
yarım su bardağı su
1 limon kabuğu

Bir tencerede şekeri ve suyu karıştırıp kaynatalım, şeker eridiğinde, limon kabuklarını atıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz, süzüp şişeliyoruz. Buzdolabında saklayabiliriz.

 

[neocaffeine]

İlk tarifimi yazayım, bu kokteylin bir ismi yok, nette gördüğüm tariflerden karıştırıp yaptığım bir tarif. İçinde fazla bir alkol istemediğim için, sadece infüzyon yaptığım kahveli vodka kullandım.

Kahveli vodka için yarım fincan kahve çekirdeğini 3 gün boyunca vodka içinde beklettim ağzı kapalı hava almayacak şekilde, süzüp tekrar şişeledim.

Malzemeler:
1 tane armut
15 ml Şeker şurubu
40 ml kahveli vodka
yaklaşık bardağın yarısı kadar filtre kahve/espresso
Redbull ginger ale veya soda

Öncelikle bardağı buzluyoruz soğumaya bırakıyoruz,shakerın içinde armut dilimlerini atıp eziyoruz, şeker şurubu, vodka, ve filtre kahvemizi ekleyip bol buzla shake’liyoruz. Soğumuş olan bardağa süzerek koyuyoruz ve üzerine redbull veya sodamızı ya da isterseniz tonic ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun

 

[HasanSutcu]

Irish coffee mevsimi yaklaşıyor

 

[neocaffeine]

Irish coffee mevsimi yaklaşıyor

Forumda kokteyl olarak arattığımda, bir tarifin verildiğini gördüm ona ekleyeceğim bir şey yok oradaki tarife göre esmer şeker yerine şeker şurubu eklenebilir.

 

[Merozer]

İlk tarifimi yazayım, bu kokteylin bir ismi yok, nette gördüğüm tariflerden karıştırıp yaptığım bir tarif. İçinde fazla bir alkol istemediğim için, sadece infüzyon yaptığım kahveli vodka kullandım.

Kahveli vodka için yarım fincan kahve çekirdeğini 3 gün boyunca vodka içinde beklettim ağzı kapalı hava almayacak şekilde, süzüp tekrar şişeledim.

Malzemeler:
1 tane armut
15 ml Şeker şurubu
40 ml kahveli vodka
yaklaşık bardağın yarısı kadar filtre kahve/espresso
Redbull ginger ale veya soda

Öncelikle bardağı buzluyoruz soğumaya bırakıyoruz,shakerın içinde armut dilimlerini atıp eziyoruz, şeker şurubu, vodka, ve filtre kahvemizi ekleyip bol buzla shake’liyoruz. Soğumuş olan bardağa süzerek koyuyoruz ve üzerine redbull veya sodamızı ya da isterseniz tonic ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun

Hayatımda duymadım çok çılgın. Uygun bir vakit yapayım merak ettim.

 

[Merozer]

Öncelikle bu başlığı doğru yere mi açtım bilmiyorum, forumda biraz arattığımda böyle bir konu göremedim.

Hobilerim arasında nitelikli kahve dışında, alkollü, alkolsüz, kahveli veya kahvesiz farklı kokteyleri yapmak ve deneyimlemek var. Evde kendimizin yaptığı kokteyl tariflerini, kahveyi kullanarak hazırladığımız içecekleri hatta yiyecekleri bu başlık altında toplayabiliriz. Kendi adıma konuşmam gerekirse aldığım nitelikli kahveleri bu tariflerde kullanmıyorum, malum fiyatlar ticari olarak satılan marka kahvelerden alıyorum günlük kafein almak için, kalanı bu şekilde değerlendiriyorum. Tariflerini paylaşmak isteyen olursa şimdiden teşekkürler

Kokteyl yaparken kullandığımız malzemeler:

1-) shaker
2-) jigger
3-) Bar süzgeci

Temel olarak bunlar yeterli bence.

Birde hemen hemen her tarifte adı geçen şeker şurubunun tarifi :

1 su bardağı şeker
yarım su bardağı su
1 limon kabuğu

Bir tencerede şekeri ve suyu karıştırıp kaynatalım, şeker eridiğinde, limon kabuklarını atıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz, süzüp şişeliyoruz. Buzdolabında saklayabiliriz.

Şeker şurubunun normalde 3 hafta dolapta saklanması öneriliyor. İçine bir shot vodka atarsanız 3 ay kadar kullanılabiliyor. Burdaki şeker şurubu 2:1 su şeker oranında. Aynı şurubu başka tariflerde de kullanacaksanız göz önünde bulundurmakta fayda var. 1:1 oranı da sık kullanılır.

 

[HasanSutcu]

Forumda kokteyl olarak arattığımda, bir tarifin verildiğini gördüm ona ekleyeceğim bir şey yok oradaki tarife göre esmer şeker yerine şeker şurubu eklenebilir.

Benim kullandığım tarif şu şekilde;

100ml krema ve 25ml sütü shakera koyuyorum. Süzgeçin telini çıkartıp, shakerın içine koyup (daha iyi açılması için) shakeliyorum.

Bardağa bir bar kaşığı şeker koyuyorum. Daha sonra biraz kahve ekleyip şekeri eritecek kadar karıştırıyorum. Sonra 30ml viski ekliyorum. Sonra da bardağın ağız kısmından 1 parmak aşağısına kadar kahve ekliyorum.

En son olarak da shakelediğim krema ve sütü bar kaşığının tersini kullanarak bardağı dolduracak kadar ekliyorum.

Bu arada hem market işi kahvelerle hem de nitelikli kahveyle çok fazla yaptım bu kokteyli. Kesinlikle nitelikli kahve müthiş fark yaratıyor.

 

[neocaffeine]

Evde İrlanda kahvesi yapmak isteyen ilgililer için güzel bir kaynağı buraya bırakıyorum.

Irish Coffee, diğer adıyla İrlanda kahvesi, viski ile hazırlanan ilginç bir kahvedir. irish coffee, kahve, İrlanda viskisi ve esmer şekerin kombin edilip karıştırılması ve üzerine de çırpılmış krema dökülerek kokteyl tarzı bir sunumla servis edilen kahvedir. Bu kahvenin yapımında mutlaka Jameson viskisi kullanılması istenir.Hatta İrlandalılar sipariş vermeden önce garsonlara, içerisinde kullanılan viskinin Jameson viskisi olup olmadığını sorarak öyle sipariş verirler.
Bu kahve, özel olarak üretilmiş 120cc'lik Irish Coffee Bardağı'nda (büyük kulplu viski kadehi - goblet) servis edilir.

Irish Coffee Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
4 cl İrlanda viskisi
1,5 çay fincanı filtre kahve
1 kahve kaşığı esmer şeker
Çırpılmış krema
1 tutam toz muskat

Irish Coffee Nasıl Yapılır?

Irish Coffee Yapılışı:
Irish coffee bardağını ilk başta ısıtmamız gerekir. Bunun için bardağın içerisine sıcak su dökülür ve 1-2 dk kadar bardak bu sıcak su ile ısıtılır. Ve bardakta bulunan su dökülür.
İlk önce kremamızı 15-20 saniye kadar çırparak bir kenarda hazırda bekletiyoruz. Ardından irish coffee kadehine viskiyi ekliyoruz. Ardından üzerine esmer şeker ilave ediyoruz. Bu ikiliyi kaşıkla güzelce karıştırıyoruz. Kalın öğütülmüş kahveyi french press yardımıyla demliyoruz. Kahvemiz 3-4 dk demlendikten sonra french press'te filtreleyip kadehimizde bulunan viski ve şeker karışımının üzerine döküyoruz. Bir kez daha karıştırıyoruz. Son olarakta daha önceden çırpmış olduğumuz kremayı bir kaşığı ters çevirerek yavaş bir şekilde kadehe ekliyoruz.

Kremanın üzerine ise; isteğe bağlı olarak toz muskat veya farklı şeyler atarak servis ediyoruz.










Kaynak:https://www.kahvekafe.net/2018/01/irish-coffee-irlanda-kahvesi-tarifi.html?m=1

Burada fotoğraflı bir şekilde paylaşılmış, buraya taşıyalım merak edenler için.

 

[neocaffeine]

Şeker şurubunun normalde 3 hafta dolapta saklanması öneriliyor. İçine bir shot vodka atarsanız 3 ay kadar kullanılabiliyor. Burdaki şeker şurubu 2:1 su şeker oranında. Aynı şurubu başka tariflerde de kullanacaksanız göz önünde bulundurmakta fayda var. 1:1 oranı da sık kullanılır.

.

Şeker şurubu için kullandığım tarif buradaki tarif, limon kabuğu raf ömrünü uzatıyormuş.

 

[HasanSutcu]

.

Şeker şurubu için kullandığım tarif buradaki tarif, limon kabuğu raf ömrünü uzatıyormuş.

Ben genelde 1:1 oranında yapıyorum. Limon kabuğu veya başka bir şey karıştırmıyorum içine. Buzdolabında da 2-3 ay kadar muhafaza ettiklerim oldu. Kristalleşme vb. sorunla karşılaşmadım hiç.

 

[HasanSutcu]

Bir de favori kokteyllerimden biri olan White Russian tarifimi paylaşmak istedim.

Old Fashioned bardağa 30ml vodka, 30ml Kahlua (coffee liqueur) ve 45ml süt ekleyip, bardağa buz koyup, bar kaşığı ile 10-15 tur karıştırıyorum.

Süt yerine Baileys koyarak da deneme yaptım ancak Baileys koyduğumda çok daha şekerli bir bardak ortaya çıkıyor. Ben süt eklediğim versiyonu daha çok beğeniyorum.