• Temmuz Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Temmuz ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile William's Roastery olarak seçildi. Bu konudan Temmuz ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı ve Instagram adresimizden bizi takip etmeyi unutmayın.

Kavurucularından internet sitelerindeki kahve künyeleri

Kavurucularından internet sitelerindeki kahve künyelerini

  • Yeterli buluyorum

    Oy: 4 11.1%
  • Yetersiz buluyorum

    Oy: 32 88.9%
  • İlgilenmiyorum

    Oy: 0 0.0%

  • Kullanılan toplam oy
    36

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Kavurucuların internet sitelerinde kahvelerle ilgili paylaştıkları künye bilgilerini, izlenebilirlikleri yeterli buluyor musunuz?

Bazıları tadım notları hariç sattıkları kahveler hakkında başka hiç bir bilgiyi paylaşmıyor, hoş bazıları zahmet edip onu bile yapmıyor! Veya sadece tadım notlarının (kendi tadım notları olmasını tercih ederim ama birçoğu sadece tedarikçilerin sayfalarından birebir alıntı yapıyor!) yanında ülke/bölge/yöre, çiftlik/kooperatif, tür/varyete, yükseklik, işlenme metodu ya da tek tük tadım puanı gibi temel bazı bilgileri birer satırla paylaşmayı yeterli buluyorlar... Bazıları ise bu bilgilerle birlikte kahvelerin ya da çiftliklerin/kooperatiflerin/tedarikçilerin sahip oldukları sertifikaları, kahveyi temin ettikleri büyük tedarikçileri(ticaret yöntemlerini anlamak ve izlenebilirlik açısından önemli!) ve dalından fincana kadar kahvenin öyküsünü fotoğraf ya da videolarla(bir çoğu tedarikçilerden birebir copy/paste yapılmış olsa da!) da zenginleştirerek daha ayrıntılı denebilecek bilgiler de paylaşıyor... Şahsen, tabii ki tek kıstasım bunlar olmasa da gereken özeni gösterenleri takdir ediyorum çünkü nitelikli kahve kulvarını diğerlerinden ayıran unsurlardan birinin de bu bilgiler ve işin arka planı olduğunu düşünüyorum... Doğrusu internet üzerinden alışveriş yapacağım zaman bu bilgilerin paylaşılıp paylaşılmadığını önemsiyor ve bu özeni göstermeyenlerden, yerinde tatma şansım da yoksa, kahve almaktan imtina ediyorum!

Bu konudaki tüketici görüşlerini merak ediyorum doğrusu...

Bir konu daha var... Sanırım hem o dönemin hasadının, hem de ham çekirdekleri satın aldıkları büyük tedarikçilerin/ülkedeki ana distürbitörlerin aynı olması nedeniyle aynı çekirdekler farklı kavurucular tarafından kimine istasyon, çiftlik ya da yöre adlarıyla farklı isimler verilerek aynı dönemde piyasada oluyorlar... bunu olumsuz bir şey olarak değerlendirmiyorum, sonuçta her kavurucunun kendi kavurma profili var, aynı çekirdekler de olsa da kavurma profillerinden kaynaklanan farklılıklar olacaktır... ama bunun böyle olduğunu da bilmekte yarar var, farklı isimler adı altında da olsalar da aynı çekirdekler sonuçta, bunu anlamıyor değiliz!!! örneğin, şu dönemde etiyopya wolichu wachu, üstelik de aynı isimle bir çok farklı kavurucu markada aynı anda var ve belki de bize kimin daha iyi kavurduğunu anlama şansı veriyor, ya da aralarındaki nüanslar farklı beklentilere karşılık gelebiliyor...

Evet bence konuşmaya değer konular bunlar... Herkese iyi haftasonları, kahveniz bol olsun...
 
Son düzenleme:

Kahveciningalaksirehberi

İyi Bilinen Üye
Bir konu daha var... Sanırım hem o dönemin hasatının, hem de ham çekirdekleri satın aldıkları büyük tedarikçilerin/ülkeki ana distürbitörlerin aynı olması nedeniyle aynı çekirdekler farklı kavurucular tarafından kimine istasyon, çiftlik ya da yöre adı verilerek aynı dönemde piyasada oluyorlar... bunu olumsuz birşey olarak değerlendirmiyorum, sonuçta her kavurucunun kendi kavurma profili var, aynı çekirdekler de olsa tatsal notaları ya da kavurmadan kaynaklanan farklılıklar olacaktır... örneğin, şu dönemde etiyopya wolichu wachu, üstelik de aynı isimle bir çok kavurucuda aynı anda var ve bize kimin daha iyi kavurduğunu anlama şansı veriyor ya da bu nüanslar farklı beklentilere karşılık gelebiliyor...

Bazı kavurucular müstesna, yeterli bulmuyorum. Özellikle hasat yılı yazmamaları. Çünkü düzgün muhafaza edilmeyen çiğ çekirdekte gerçekleşen değişikliklerin kaliteye etkisi oluyor.

Ama özellikle şu konuya gelirsek, ben mi çok sinsi yaklaşıyorum bilmiyorum, sanki çiğ çekirdeğinin fiyatını öğrenemeyelim diye tedarikçi ve bazı bilgileri kasten gizliyorlar gibi geliyor bana. İzini sürmemizi, şeffaflığı istiyorlar, ama çiğ çekirdeğin fiyatını öğrenmemizi istemiyorlar. Fair trade:cool:
 

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Bazı kavurucular müstesna, yeterli bulmuyorum. Özellikle hasat yılı yazmamaları. Çünkü düzgün muhafaza edilmeyen çiğ çekirdekte gerçekleşen değişikliklerin kaliteye etkisi oluyor.

Ama özellikle şu konuya gelirsek, ben mi çok sinsi yaklaşıyorum bilmiyorum, sanki çiğ çekirdeğinin fiyatını öğrenemeyelim diye tedarikçi ve bazı bilgileri kasten gizliyorlar gibi geliyor bana. İzini sürmemizi, şeffaflığı istiyorlar, ama çiğ çekirdeğin fiyatını öğrenmemizi istemiyorlar. Fair trade:cool:
Tam da böylesi konuları konuşalım istedim, teşekkürler 🙏
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Anket ekledim
 

cagrierdogan

İyi Bilinen Üye
Umumiyetle yetersiz buluyorum. Beni en çok ilgilendiren tedarik meselesi. Direkt ithalata kafayı taktım bu aralar. Herkes için kârlı ya da mümkün olmayabilir ama doğrudan kaynağa giden bir firmayı ilk tercihlerim arasına alırım.
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
kesinlikle yetersiz buluyorum.
hatta sadece nota bilgisini verip bitiiriyorlar.
çekirdeğin ve özelliikle o çiftliğin hikayesi
yeşil çekirdek hasat yılı
işlem adımları
aslında detaya girersek daha da çılgın bilgiler çıkar ama genelde kiimse bu kadar yazmaz.
ama yazılmalı.
 

Sensei

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Yasemin
Daha fazla  
İsim
Yasemin
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
İdealtepe
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Suadiye
Bence de yetersiz ama yavaş yavaş firmalar bazı bilgileri eklemeye başladı; ilerde daha da bilinçli olacaklarına inanıyorum. Sonuçta firmaların işlerini iyi yaptıktan sonra korkmasına gerek yok, aynı çekirdeği başkası kavururken mundar edebilir.
 

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Tadım notalarının çoğu kendi tadım notaları değil, tedarikçilerinin internet sayfasından direk copy/paste maalesef... oysa kendi cuppinglerinin sonuçlarını görmek isterim çünkü o notalar ancak kendi kavurma profilleri ile doğrulanabilir... Çiftlik, çiftçi, istasyon, kooperatif, hasat yılı, yükseklik, işleme metodu, tür/varyete tamam bunları ancak tedarikçiden alabilirler ama zahmet edip yazarlarsa... ötesini yapan çok az zaten...

İşine ve bize saygı duyanlar zaten biraz yapıyor da tüketici olan bizler talep edersek diğerleri de mecburen yapmaya başlar!
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
Bir ek de yapmak istiyorum. Üreticinin verdiği tadım notları ile kavuranın tadım notları aynı olmuyor. Şöyle ki, kavurma profili bu tadım notlarını çok değiştirir. Harika bir çekirdeği nasıl kavurmanıza bağlı rezil ede edebilirler muhteşem de. Bambaşka tadım notaları da çıkabilir. O yüzden her kavuran mutlaka cupping yapmalı. Cupping konusunda da kendini geliştirmiş olmalı. Hatta bunun için en az 500gr 1kg kendi ayırmalı ve detaylı bir analiz çıkarmalı. Sonra da künye olarak satışa çıkardığı kahvelerin üzerine eklemeli. Asıl o zaman içtiğimiz ile gördüğümüz künye arasında bağlantı kurabiliriz. Kavurmacıları bu konuda bence baskılamalı ve ısrarcı olmalıyız. Bunu yapan illaki var ama hiç yapmayan da var.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut G1 ve Timemore Chestnut C1
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170 Espresso Makinası
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Türkiyede Çok yetersiz her kavurucu kafasına göre takılıyor kimisi hasat yılını veriyor Tedarikçiyi çiftlik bilgisini vb girmiyor kimisi çiftlik bilgisini veriyor hasat yılını girmiyor vb. Kısaca çoğu kavurucunun verdiği bilgi sıkıntılı yetersiz.Genelde Yüzde 90 nında Hasat Yılı Yok, Tedarikçi Yok, İşlem Adımları yok.
 

Metehan

İyi Bilinen Üye
Bir ek de yapmak istiyorum. Üreticinin verdiği tadım notları ile kavuranın tadım notları aynı olmuyor. Şöyle ki, kavurma profili bu tadım notlarını çok değiştirir. Harika bir çekirdeği nasıl kavurmanıza bağlı rezil ede edebilirler muhteşem de. Bambaşka tadım notaları da çıkabilir. O yüzden her kavuran mutlaka cupping yapmalı. Cupping konusunda da kendini geliştirmiş olmalı. Hatta bunun için en az 500gr 1kg kendi ayırmalı ve detaylı bir analiz çıkarmalı. Sonra da künye olarak satışa çıkardığı kahvelerin üzerine eklemeli. Asıl o zaman içtiğimiz ile gördüğümüz künye arasında bağlantı kurabiliriz. Kavurmacıları bu konuda bence baskılamalı ve ısrarcı olmalıyız. Bunu yapan illaki var ama hiç yapmayan da var.

Cupping yapmayan kavurucu var mıdır ya? Yani yoktur, umarım 🤔
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Ozellikle nitelikli kahve adi altinda satiliyorsa hasat yili, tedarikcisi, ve puani basta olmak uzere tum bilgileri bilmek isterim. O verdigimiz paralari, bu kahvelerin kunyesi var ve takip edilebilir diye veriyoruz fakat bilgiler kirpilip paylasiliyor.

Isim vermek istemiyorum ama yillardir ayni cekirdegi ustune zam koyarak satan kavurucular var, hem de hasat bilgisi hic paylasilmadan.
 

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Bize düşen de bunları burada paylaşıp birbirimizi, dolayısı ile öyle yapanları uyarmak...
 
Üst