• Aralık
    Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı yaklaşması nedeni ile Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenen firmadan Aralık ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Aralık ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Kavurucuların su tavsiyeleri

cagrierdogan

İyi Bilinen Üye
Merhaba arkadaşlar.

Su konusuyla kafayı bozmak ya da nitelikli kahveyi tüm parametreleriyle kontrol altına almaya çalışmak şart değil, öyle ya da böyle çoğumuz kahve demleme sularımıza dikkat ediyoruz ya da etmeye başladık/başlıyoruz. Forumda çok yazılıp çizildi, konuya tamamen uzak kalanlar da var, uzman olacak kadar iyi araştırma yapanlar da.

Birçok arkadaşımız kavuruculara bu konuda danıştı, biliyorum. Bu başlık altında işletmelerin suyla alakalı tavsiyelerini toplarsak elimizde güzel bir kaynak olur diye düşünüyorum. Ben Zümrüt Karaca ile başlayayım.

Zümrüt Bey Buzdağı ve Abant kullandığını ve bunların arasında çok fark görmediğini, suyun yerel tedarik farklılıklarından dolayı uğraşılması zor bir konu olduğunu söyledi. Cupping için hangi suyu kullandığını sorduğumda aldığım cevap Abant oldu. Kendisi düşük ppm'li suların iyi sonuç vermediğini ilave ederek 60-250 arasında bir ppm değeri verdi. Ankara'nın musluk suyunu beğendiğini söyledi, ben uzun zamandır denemediğim için bir şey diyemiyorum, son zamanlarda Ankara'da su kalitesi arttı diyor oradaki arkadaşlar. Kendisinin nihai tavsiyesi ise "RO arıtma ve remineralizasyon" oldu ki bu malum, çoğumuzun aşina olduğu bir "son durak" çözümü.

Diğer tavsiyeleri buradan devam ettirirsek belki ileride bir tablo da hazırlar, konuyu iyice toparlarız.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Sanırım iki farklı Abant su var benim istanbul dan aldığım Abant suyun ppm i 30 civarı.

Osmo su arıtmadan Mehmet Bey de aynısını söyledi son zamanlar da Ankara’nın suyu iyileşmiş.
 

Emxone

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Emrah
Daha fazla  
İsim
Emrah
Espresso Makinesi
Gaggia New classic
Değirmen
Comandante c40
Ekipmanlar
Bonavita filtre kahve Makinesi, kalita 185 dripper, hario v60 plastik, aeropress ve french press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Beylikdüzü
Nestle pure life sanırım gözüme çarpan değerleri ile erikli de olabilir tabi bunların fiyatları diğer sulara göre biraz daha yüksek damacanalarini kullanmadim onlarda aynı degerdemi onu merak ediyorum
 

ytghan

İyi Bilinen Üye
İsim
Emre
İstanbulda satılan abant farklı sanirim.Ben cok faydasini göremedim ama çaresizlikten onu kullanıyorum.Bilgisi olan var mı?
 

msacid

İyi Bilinen Üye
Konum
Üsküdar
İsim
Mustafa Sacid
Coffee Rem'den Hakan Bey ( @hakanie ) Rem Project 1 ve 2 için 30-40 ppm civarında bir su tavsiye etti. Bunun için de Nestle Pure Life'ın Uludağ kaynağına yöneltti beni.

Kendilerinin diğer kahveleri için 60-90 ppm değerine sahip bir suyun daha iyi olacağını belirtti. İstanbul'da bu değeri Erikli Uludağ karşılıyor, 66-68 ppm aralığında bir değere sahip.

Aldığım Abant Su, Suat Bey'in dediği gibi düşük değerlere sahip; 28 ppm çıktı bende.
 

ytghan

İyi Bilinen Üye
İsim
Emre
İki kaynak olduğu malum Abant'ta: http://www.abantsu.com.tr/kaynaklarimiz

Aslında ikisi de İstanbul'a yakın ama daha yakın olduğundan oraya Gölcük kaynağının suyu geliyordur belki. Pakette yazıyordur.
Baktım şimdi gölcükmüş bendeki.Galaksirehberi bolu kaynagi daha iyi demişti.Dedigim gibi bu suyla aman aman fark görmedim baska sular arasında.Ama dediginiz gibi suyla ugrasmak cidden çok zor.Cogu zaman bizim elimizde olmuyor
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Sırma,desni,hayat,doyum. Hangisini tavsiye edersiniz?
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Taşkesti Cam Damacana
 

Ekli dosyalar

  • E41387FA-2D98-4260-8335-838BF96F0CF6.jpeg
    E41387FA-2D98-4260-8335-838BF96F0CF6.jpeg
    93 KB · Görüntüleme: 38

cagrierdogan

İyi Bilinen Üye
Kronotrop'tan Özgün Bey'e danıştım, sağ olsun bana kalite kontrol sorumluları Umut Bey'in cevabını aktardı. İzni ve rızasıyla buraya kopyalıyorum:

Guncel olarak en iyi sonuclari aldigimiz su degerleri su sekilde;

6 deg Gh( ~107ppm)( ca/mg orani 3:1 gibi)

4 deg Kh (~72 ppm) (Tamamina yakini karbonat kaynakli, bikarbonat yok gibi)

pH 7-7.5 ( oda sicakligindaki su)

İletkenlik 397 μS/m


Yeniden minerallendirilmis ters ozmos su kullaniyoruz.

Acikcasi, siselenmis sularla ilgili deneyimimiz yok, malesef bir marka oneremeyecegim.

Ayrıca şu makaleyi de tavsiye etti: https://scanews.coffee/25-magazine/...erent-extraction-methods-25-magazine-issue-9/
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe

Emxone

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Emrah
Daha fazla  
İsim
Emrah
Espresso Makinesi
Gaggia New classic
Değirmen
Comandante c40
Ekipmanlar
Bonavita filtre kahve Makinesi, kalita 185 dripper, hario v60 plastik, aeropress ve french press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Beylikdüzü
O kadar iletkenlik olarak yüksek bildiğim sırma su var ph 7.7 iletkenlik 240 olması lazım
 

UserName

Aktif Üye
O kadar iletkenlik olarak yüksek bildiğim sırma su var ph 7.7 iletkenlik 240 olması lazım
Nestle pure life, damla veya erikli Kronotrop’un önerdiği sulara en yakın su bildiğim kadarıyla, onlarla deneyip daha iyi performans alabildim şahsen. Yine de Kronotrop’un suyu oldukça tuhaf, bence daha farklı bir su kompozisyonları kullanmalılar.
 
Üst