• Mayıs Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Mayıs ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Spada Coffee Roastery olarak seçildi. Bu konudan Mayıs ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.

Kahvenizi nasıl demliyor ve sunuyorsunuz? Paylaşmak isteyen?

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Levent
Her yiğidin yoğurt yiyişi farklıdır.... Kahve demlerken ve içerken de bu böyle... her birinin kendi avantajları ve dezavantajları olabilir... ama günün sonunda kesinlikle bir kişisel tercih ve doğru yanlışı yok.

Sizin tercihiniz nedir? ve neden? Şık fotoğraflar ve güzel fikirler göreceğimizi umuyorum. :coffee:
 
Son düzenleme:

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
Ben kahvemi uzun süre v60 ile demliyor ve viski bardağı ile sunuyordum.
artık delter press kullanıyorum ve çift cidarlı zwilling kullanıyorum.
delter ile hem pratiklik hemde olması gereken tüm profilleri alabildiğimi düşünüyorum.
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Levent
Ben kahvemi uzun süre v60 ile demliyor ve viski bardağı ile sunuyordum.
artık delter press kullanıyorum ve çift cidarlı zwilling kullanıyorum.
delter ile hem pratiklik hemde olması gereken tüm profilleri alabildiğimi düşünüyorum.

Çift cidar bardak benim de hoşuma gidiyor.

Bu ara sürekli değişiklik yapıyorum bardak ve sunum tercihlerimde.

Delteri çift cidar üstüne mi demliyorsunuz?
 

Cihan

İyi Bilinen Üye
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Gaggia RI9480/11 NEW CLASSIC PRO
Değirmen
Eureka Mignon Perfetto , Comandante C40 , Lelit Fred PL043
Ekipmanlar
Hario V60, Origami dripper, American press, Brewista smart filter, French press, Bialetti Brikka Mokapot, Syphon, Cold dripper, Soy cezve
Kahvenizi nasıl demlersiniz , nasıl sunarsınız bilmiyorum ancak dünyanın en iyi dripperı, en iyi bardağı , karafı hatta Panama Geisha çekirdeğini de kullansanız sevdiğinizin gözlerine bakarak yudumlamıyorsanız hep bir hikaye hep bir eksik...💕☕💕
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Levent
Kahvenizi nasıl demlersiniz , nasıl sunarsınız bilmiyorum ancak dünyanın en iyi dripperı, en iyi bardağı , karafı hatta Panama Geisha çekirdeğini de kullansanız sevdiğinizin gözlerine bakarak yudumlamıyorsanız hep bir hikaye hep bir eksik...💕☕💕

ama günün sonunda kesinlikle bir kişisel tercih ve doğru yanlışı yok.
demiştim ama yanılmışım :)

Farklı bir bakış açısı ve kesinlikle doğru :)
 

PortatifBarista

İyi Bilinen Üye
Konum
Eskişehir-Ankara
İsim
Burak ATA
Daha fazla  
İsim
Burak ATA
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade Hand Grinder
Ekipmanlar
Konchero Gooseneck Kettle, Hario V60 Dripper, Hario İmmersion Dripper, Kaliteo Dripper, Kaan Hassas Tartı, Act Refraktometre
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Eskişehir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Tepebaşı (Eskişehir)
V60 demleme yönteminde genellikle yıkanmış proses kahvelerde bypass yapmayı tercih ediyorum. Mesela 1/15 oranıyla normal demleme yapıp, 1/17 oranına kadar bypass la seyreltiyorum. Bunu yapmamın sebebi yıkanmış kahvelerdeki komplex asiditeyi daha anlaşılabilir kılmak. Yani en azından teori o yönde. Demlemeleri 3 dk gibi bir süreye denk getirmeye çalışıyorum. 2 buçuk dakika aşağısı kahvelerin underextract kahveler olduğunu düşünüyorum. Aromaların yanında daha tatlı kahveler içmek istiyorsanız süreyi biraz arttırmakta fayda var diyebilirim. Bunun sebebi şekerlerin daha geç çözünüyor olması. Ama şunu da unutmamak gerekiyor, şekerlerden hemen sonra istenmeyen fenol yapılar da çözünmeye başlıyor. (tannin, kinik asit vb. gibi), ve bardağı inanılmaz acılaştırabiliyor. Lakin eğer fenol çözmeden şeker çözmeyi başarabilirseniz, muazzam bardaklarla karşılaşacağınızı düşünüyorum. Herkese sağlıklı günler dilerim.
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Levent
V60 demleme yönteminde genellikle yıkanmış proses kahvelerde bypass yapmayı tercih ediyorum. Mesela 1/15 oranıyla normal demleme yapıp, 1/17 oranına kadar bypass la seyreltiyorum. Bunu yapmamın sebebi yıkanmış kahvelerdeki komplex asiditeyi daha anlaşılabilir kılmak. Yani en azından teori o yönde. Demlemeleri 3 dk gibi bir süreye denk getirmeye çalışıyorum. 2 buçuk dakika aşağısı kahvelerin underextract kahveler olduğunu düşünüyorum. Aromaların yanında daha tatlı kahveler içmek istiyorsanız süreyi biraz arttırmakta fayda var diyebilirim. Bunun sebebi şekerlerin daha geç çözünüyor olması. Ama şunu da unutmamak gerekiyor, şekerlerden hemen sonra istenmeyen fenol yapılar da çözünmeye başlıyor. (tannin, kinik asit vb. gibi), ve bardağı inanılmaz acılaştırabiliyor. Lakin eğer fenol çözmeden şeker çözmeyi başarabilirseniz, muazzam bardaklarla karşılaşacağınızı düşünüyorum. Herkese sağlıklı günler dilerim.

Kitap özeti tadında çok güzel bir paylaşım olmuş. Teşekkür ederim!

Kavurucuların demleme reçetelerini vermesinin ne kadar önemli olduğunu anlıyoruz. Fenol yapılar çözünmeden demlemeyi bitirebilmek ve doğru reçeteyi oluşturmak için şahsen 3-4 demleme denemesi yapmam gerektiriyor.
 

Papillon

İyi Bilinen Üye
Konum
Denizli
Daha fazla  
Değirmen
Comandante c40
Ekipmanlar
Kalita wave 155/185, Hario switch, Hario v60, Kasuya v60, Lilydrip, Chemex, Aeropress, Soy c2g
Hem kahvenin berraklığını daha net görmek hem de çalkalayarak aromaları yoğun bir şekilde alabilmek için öncelikle karafla masama alıyorum sonra da üzerindeki tadım notlarını da değerlendirebilmek adına bir tarafta kahvenin paketiyle birlikte servis ediyorum.

D99385E3-D307-46B4-BE63-664F8044500F.jpeg
 

PortatifBarista

İyi Bilinen Üye
Konum
Eskişehir-Ankara
İsim
Burak ATA
Daha fazla  
İsim
Burak ATA
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade Hand Grinder
Ekipmanlar
Konchero Gooseneck Kettle, Hario V60 Dripper, Hario İmmersion Dripper, Kaliteo Dripper, Kaan Hassas Tartı, Act Refraktometre
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Eskişehir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Tepebaşı (Eskişehir)
Kitap özeti tadında çok güzel bir paylaşım olmuş. Teşekkür ederim!

Kavurucuların demleme reçetelerini vermesinin ne kadar önemli olduğunu anlıyoruz. Fenol yapılar çözünmeden demlemeyi bitirebilmek ve doğru reçeteyi oluşturmak için şahsen 3-4 demleme denemesi yapmam gerektiriyor.
Rica ederim. Keyifli içimler dilerim.
 
Üst