• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Kahve Tazeliğini Ne Kadar Korur? Bilimsel bir yaklaşım denemesi

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Son günlerde sıkça üzerinde tartıştığımız bir konu kahvenin tazeliği. Aşağıda linkini ekleyeceğim makalede, araştırmacılar genel olarak normal pakette ki kahve ile paketin içerisine gaz basılmış kahveleri karşılaştırmışlar. Burada benim dikkatimi çeken içerisine gaz basılan kahveler daha uzun süre tazeliğine koruyor. Bunun bir dezavantajı kavurma sonrası yakın dönemde tüketmek istediğiniz poşetin içine basılan gazın negatif etkisi oluyor. Yazıyı okumak isteyenler aşağıda ki linke bakabilirler.

Ekran Resmi 2020-09-21 23.35.09.png


Diğer bir makale ise forumda bir arkadaşın paylaşımı ile haberdar olduğum bir makale kahveden salınan gazları toplayıp araştırma yapmışlar vaktiniz olduğunda okumanızı tavsiye ederim.


 
Son düzenleme:

orkunustel

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla  
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
Paylaşımlar için teşekkürler Suat Bey. 🙏👍
 

jcrusd

Aktif Üye
İsim
J Crusd
Daha fazla  
İsim
J Crusd
Bana gaz ile doldurulan paketin tazeliğini daha uzun süre koruması normal geliyor, içinde gaz nitrojen olduğundan oxygen miktarı çok az oluyor ve kahve ile tepkimeye girmiyor. Benzer sebeple degassing süresi de uzuyor, bu nedenle daha fazla beklemek gerekiyor.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Ülkemizde paketlere gaz basan firma yok sanırım. Bunu ilk uygulayan firma iyi reklam yapar :). Avrupa'da bildiğim kadarı ile Coffee Collective gaz basıyor pakete.
 

orkunustel

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla  
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
Tim Wendelboe da basıyor valfli olmasına rağmen, yanılıyor muyum @orkunustel
Nitrojen basıyorlar. Kahve paketi açılmadığı müddetçe, kavurma profillerinin Nordik stilde olmasından da faydalanarak gaz salınım süresi paket açılmadan da ciddi anlamda uzuyor. Bununla ilgili Tim Wendelboe ile yaptığım röportajda Tim bahsetmişti. Başka bir gaz daha basma yöntemi varmış sanırım da ismini unuttum.
 

selamet

İyi Bilinen Üye
İsim
Gökhan Selamet
Daha fazla  
İsim
Gökhan Selamet
Yakın zamanda bende emin olmak ve bilgi tazelemek için şu yazıyı okumuştum. Değerlendirmeyi Sca cupping protokolü üzerinden yapıyorlar. Puan kayıbına bakıyorlar.

 

Kahveciningalaksirehberi

İyi Bilinen Üye
Editör
Degassing adı altında tartışmıştık bir de:

 

selamet

İyi Bilinen Üye
İsim
Gökhan Selamet
Daha fazla  
İsim
Gökhan Selamet
Ülkemizde paketlere gaz basan firma yok sanırım. Bunu ilk uygulayan firma iyi reklam yapar :). Avrupa'da bildiğim kadarı ile Coffee Collective gaz basıyor pakete.

Nitelikli için konuşursak yok benim bildiğim. Fakat ticari için basan var. Caffmarket'in sahibiyle bu konuyu konuştuk Comandante alımım sırasında. Ticaride raf ömrünün biraz daha uzun olması bekleniyor haklı olarak.

Gerçi bu aralar ben hangi kahveye ticari hangi kahveye nitelikli diyeceğiz diye kendi içimde bir karmaşa yaşıyorum. Ayrı bir mevzu ...
 
Üst