Hocam peki aldığımız tadı neden bir meyveyle falan yorumluyoruz yani neden greyfurt diyoruz o tadaTatma olayı hem ağızda hem burunda gerçekleşen bir olaydır. Kahve hakkında konuşurken bu iki organı ayrı baz almak işleri daha da kolaylaştıracaktır. İlk tatma dilde gerçekleşiyor ve burada kahvenin tuzluluğu, asiditesi, tatlılığı ve acılığı hakkında bir fikrimiz oluyor. Kahve paketinin üzerindeki bu notalar ağzımızda değil, nazal boşluğundaki olfactory bulb'da algılanıyor. Yani o notaları almamızda burnumuzun etkisi %80 iken dilimizin etkisi %20 diyebiliriz.
O dil haritasının bir mit olduğunu sanıyorum. Yani daha duyarlı demek daha doğru olur belki. Dilimin ucuna tuz değersem tuz tadı alıyorum çünkü
Tadım çarkında aralarında az boşluk olanlar birbirine yakın tatlar. Onları ayırmak için eğitilmiş damak gerekiyordur diye düşünüyorum...peki bunu evde kendi çabamızda eğitebilir miyiz
ayrıca kahve çekirdeğini öğütmeden önce ve öğüttükten sonra ayrı ayrı koklamak, demledikten sonra da ayrı koklamak etkili oluyor.Şahsen kahveyi içerken hüp diye çekip parçacıklar halinde ağzıma dağılmasını sağlıyorum. Sonra ağzımı şapırdatıp anlamaya çalışıyorum. Nasıl anlatırım bilemedim
Bu sanırım zamanla tattıkça ve deneyimledikçe oluşuyor. Ben de açıkçası her tadı almada iyi değilim, kendimce çözmeye çalışıyorum. Eşimle birlikte pakedin üzerinde yazan içeriğe bakmadan içtiğimiz kahvede aldığımız tadları kağıda yazıyoruz ve karşılaştırıyoruzteşekkür ederim bunları biliyorum fakat bu tada şeftali nasıl diyoruz onu bilmiyorum
Sürekli tada tada ayırt etmeye başlıyorsun.Bu sanırım zamanla tattıkça ve deneyimledikçe oluşuyor. Ben de açıkçası her tadı almada iyi değilim, kendimce çözmeye çalışıyorum. Eşimle birlikte pakedin üzerinde yazan içeriğe bakmadan içtiğimiz kahvede aldığımız tadları kağıda yazıyoruz ve karşılaştırıyoruz
Yardımlarınız için çok teşekkür ederim
Tekrar çok teşekkürler
Tam cevap yaziyordum, kurtardiniz beni
