Kahve Öğütürken Toz Çıkarma

[TaStY]

Merhabalar,

Fotoğraflarını gönderdiğim iki çekirdekten Honduras olanı öğütürken (comandante) aşırı derecede toz çıkarmaktadır.
Honduras çekirdeğinin orta kısmı ,merkezinde, sarı renkli dokusu daha yoğun olarak görülmekte. Bunun tozu arttırdığını düşünüyorum.
Bu durum çekirdeğin cinsi veya kalitesi veya öğütme derecesi ile mi ilgilidir?

 

[oguzhanata]

Çekirdekler naturel işleme ile mi kurutulmuş yıkama ile mi?

 

[TaStY]

Etiyopya naturel, Honduras yıkanmış.

 

[oguzhanata]

Normalde tersi geçerli olur ilginçmiş ben de merak ettim cevabı.

 

[teyyaredenkahve]

Merhabalar,

Fotoğraflarını gönderdiğim iki çekirdekten Honduras olanı öğütürken (comandante) aşırı derecede toz çıkarmaktadır.
Honduras çekirdeğinin orta kısmı ,merkezinde, sarı renkli dokusu daha yoğun olarak görülmekte. Bunun tozu arttırdığını düşünüyorum.
Bu durum çekirdeğin cinsi veya kalitesi veya öğütme derecesi ile mi ilgilidir?

Fotoğraflardan sağdaki kahvenin yıkanmış, soldaki kahvenin doğal işlenmiş olduğu görünüyor.
Her ne kadar doğal işlenmiş çekirdekler daha çok toz üretir dense de, bu kahvenin türüne, işlenme yöntemine ve kavrum derecesine de bağlı.
Çekirdek daha yoğunsa ya da açık kavrulduysa, daha çok toz üretebilir.
O kahve için en uygun öğütüm aralığı da olmayabilir.
Bunlar aklıma gelen sebeplerden bazıları.

 

[TaStY]

Cevaplar için teşekkürler.

Toz üreten çekirdeği birde daha farklı kavurum derecesinde denemek isterdim.

 

[oguzhanata]

Çok toz üreten çekirdekleri ben genelde biraz daha kalın öğütüp daha sıcak bir su ile demlemeyi tercih ediyorum bu arada. Tıkanmayı engelleyip, demleme süresini de bir nebze kontrol etmemi sağlıyor.

 

[AltayOzger]

Çekirdekte Toz oluşumuna sebep olan o kadar çok etmen var ki. Varyetesi - Natural olup olmaması- Nasıl kavruldugu- Hangi yöreye ait oldugu bunlar hep toz olayında etkili şeyler örnek veriyorum aynı kahveyi A Kavurucusundan alırsınız toz oranı çok yüksek değildir Ama B Kavurucusundan alırsınız daha fazla toz üretir farklı bir kavurma uygulamıştırda. Veyatta Nasıl kavurursanız kavurun çok toz üreten bir varyete olabilir vb.