• Aralık
    Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı yaklaşması nedeni ile Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenen firmadan Aralık ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Aralık ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

KAHVE MASASI'nın konuğu Coffee Department ve Metin Benbasat!

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Herkese merhaba,
Her Perşembe saat 21:00 de olduğu gibi Kahve Masası Instagram canlı yayınında buluşuyoruz. @PepukKahve

➡Bu haftaki konuğumuz Coffee Department’ın kurucusu ve kavurucusu Metin Benbasat. @metin 👌 @coffeedepartment @metinbenbasat

➡Programda Metin Benbasat ile birlikte Coffee Department’ın kahvelerini konuşacağız.

➡Demleme reçetelerinden, kahve tadımına, demlemede kullanılan suya kadar pek çok detayın yer alacağı program 27 Ağustos Perşembe saat 21:00’da Instagram canlı yayınında! Kahve Kulübü toplu alımındaki kahveleri de konuşacağız ;)

➡Kahve Masası programı için sizleri @pepukkahve ve @teyyaredenkahve instagram hesaplarına bekliyoruz.

 
Moderatörün son düzenlenenleri:

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Şahsi gözlemim sektörün eskilerinden olmasına rağmen her zaman mütevazı, sıcak, bire bir rahatlıkla, keyfle diyalog kurulabilen, her zaman kahvenin ve kahveseverlerin yanında yer alan insanların başında geliyor Metin bey... yine güzel bir söyleşi olacak :)
 

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
Konum
İzmir
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Espresso Makinesi
Arçelik K3185
Değirmen
Comandante, Eureka Mignon Perfetto, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave, Aeropress, DelterPress, Melodrip, Lilydrip, Phin Filter-Vietnameese Coffee Filter
Şahsi gözlemim sektörün eskilerinden olmasına rağmen her zaman mütevazı, sıcak, bire bir rahatlıkla, keyfle diyalog kurulabilen, her zaman kahvenin ve kahveseverlerin yanında yer alan insanların başında geliyor Metin bey... yine güzel bir söyleşi olacak :)

çok teşekkür ederiz abi. Ben de heyecan ile bekliyorum. :)
 

metin

İyi Bilinen Üye
Şahsi gözlemim sektörün eskilerinden olmasına rağmen her zaman mütevazı, sıcak, bire bir rahatlıkla, keyfle diyalog kurulabilen, her zaman kahvenin ve kahveseverlerin yanında yer alan insanların başında geliyor Metin bey... yine güzel bir söyleşi olacak :)
çok teşekkürler :) Herkesi bekliyoruz
Herhangi bir sorunuz varsa; canlı yayında memnuniyetle cevaplamak isterim.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
çok teşekkürler :) Herkesi bekliyoruz
Herhangi bir sorunuz varsa; canlı yayında memnuniyetle cevaplamak isterim.
Benim şu şekilde bir sorum var: Önceki yıllarda Shawo-Wolena-Pinapple gibi Waow dedirtecek kahveler getiriyordunuz ve gerçekten çok bambaşka çekirdeklerdi. Çoğu kişininde CD'yi bu çekirdeklerle tanıdığını düşünüyorum çünkü bende bu çekirdeklerle tanıdım. Hatta Ekşi sözlükte bile Shawo ve Pinapple çok ün yapmış çekirdekler gerçekten çok farklı boyuttaydılar :) Neden artık bizi böyle şaşırtacak çekirdekleri göremiyoruz ve eskiye oranla neden kavrum profilleri bariz bir şekilde daha koyu bir kavruma kaydı bunu merak ediyorum :)
 

coffeebeansantalya

Aktif Üye
Konum
Antalya
İsim
Erdem
Daha fazla  
İsim
Erdem
Değirmen
comandante
Ekipmanlar
v60-aeropress
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Antalya
Ben kavurucuyu toplu alim ile tanidim; Metin Beyin butun yazdiklarini okudum, cok samimi ve profesyonel biri.
Benim sormak istedigim toplu alim icindeki kahvelerden favorisi var miydi? Kendisi coffee department’tan hangi cekirdegi tercih ediyor?
Tesekkurler.
 

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
Konum
İzmir
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Espresso Makinesi
Arçelik K3185
Değirmen
Comandante, Eureka Mignon Perfetto, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave, Aeropress, DelterPress, Melodrip, Lilydrip, Phin Filter-Vietnameese Coffee Filter
Soruları not aldım Metin Bey’e ileteceğiz☺️
 

PerpetualBurn

Yeni Üye
İsim
Gökay
Daha fazla  
İsim
Gökay
Merhabalar, Instagram kullanmayanlar daha sonrasında yine YouTube Kanalınızdan izleyebiliyor değil mi :)
 

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
Konum
İzmir
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Espresso Makinesi
Arçelik K3185
Değirmen
Comandante, Eureka Mignon Perfetto, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave, Aeropress, DelterPress, Melodrip, Lilydrip, Phin Filter-Vietnameese Coffee Filter
Tabii yayını Pepuk Kahve kanalından da yayınlayacağız daha sonra☺️
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Ben de şöyle bir soru sormak istiyorum aslında tüm kavurucular için bir soru.

Kahve kulübü alımlarında seçilmek firmanın işine yarıyor veya sizi memnun ediyor mu? Hemen her kavurucu firma toptan satışlarda indirim yaparak kahve satıyor fakat bu ortamda yüzlerce ayrı kişi için paketler kutular hazırlanıyor farklı adreslere gönderiliyor bu ekstra bir emek ve kargo maliyeti demek. Ayrıca her ne kadar büyük bir iş yükü olsa da alımın içinde veya dışında olan bir müşteri kahvesinin hemen gelmesini istiyor ve bu da bu işin ayrıca hızlı bir şekilde başarılması gerek demek. Diğer yandan yeni müşteriler kazanmak için iyi bir olay ancak bir kavurucu buna istemeden de evet demek zorunda olabilir çünkü reddederse bir yandan yüzlerce kişinin antipatisini kazanabilir.

Belki sorum çok mantıksız ama ben sadece merak ediyorum kavurucular bu durumdan gerçekten memnun mu yoksa "aman şimdi yüzlerce kişiye toptan fiyatına neden kahve satmak göndermekle uğraşayım" diye düşünülüyor mudur?
 

Leylifer

İyi Bilinen Üye
Konum
Balıkesir
İsim
Furkan
Daha fazla  
İsim
Furkan
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Balıkesir
Merhaba, Metin Bey'e sorarsanız memnun olacağım bir konu:

Kahvelerinin hasat yılları sitelerinde neden belirtilmiyor? Hasat dönemi kavramını kahveye dair kayda değer bir tartışma olarak görüyor mu? Hasat dönemi kavramı, -ben dahil- kahve tüketicilerinin büyük kısmı için tatsal anlamda bir anlam ifade etmeyecek olsa bile, bilgi akışının sağlıklı olması adına müşteriye karşı bir yükümlülük olabileceği düşüncesi yanlış bir düşünce biçimi midir?

Teşekkürler.
 

Leylifer

İyi Bilinen Üye
Konum
Balıkesir
İsim
Furkan
Daha fazla  
İsim
Furkan
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Balıkesir
Merhaba, Metin Bey'e sorarsanız memnun olacağım bir konu:

Kahvelerinin hasat yılları sitelerinde neden belirtilmiyor? Hasat dönemi kavramını kahveye dair kayda değer bir tartışma olarak görüyor mu? Hasat dönemi kavramı, -ben dahil- kahve tüketicilerinin büyük kısmı için tatsal anlamda bir anlam ifade etmeyecek olsa bile, bilgi akışının sağlıklı olması adına müşteriye karşı bir yükümlülük olabileceği düşüncesi yanlış bir düşünce biçimi midir?

Teşekkürler.

Metin Bey’e cevaplar için teşekkürler, güzel bir program oldu.

Bu soruya cevap olarak kahve kartlarının içeriğinin (ve paket dizaynlarının) değişeceğini ve hasat bilgilerinin ekleneceğini belirtti.

Sırasıyla kahvelerinin hasat yıllarını da şöyle aktardı:

Primavera - 2018
Las Colinas - 2018
El Remanzo - 2019
Majada - 2019
Pedra Azul - 2019
Shanga - 2020
 

mimds

İyi Bilinen Üye
İsim
Denizhan
Maalesef liseden arkadaşlarımızla pandemi sürecinden beri ilk kez buluşma keyfi yaşadığımızdan dışarıdaydım ve henüz izleme şansı bulamadım ama eminim ki yine keyfli ve zihin açıcı bir sohbet olmuştur... ama şu an için en azından yukarıda okuduklarımdan anladığım kadarıyla kahvelerinin hasat yıllarını vermiş olmasından ve künyelerini geliştireceğini belirtmiş olmasından dolayı Metin beyi kutluyorum :) Coffee Department gibi bir markadan beklenen de budur...
 

Leylifer

İyi Bilinen Üye
Konum
Balıkesir
İsim
Furkan
Daha fazla  
İsim
Furkan
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Balıkesir
Maalesef liseden arkadaşlarımızla pandemi sürecinden beri ilk kez buluşma keyfi yaşadığımızdan dışarıdaydım ve henüz izleme şansı bulamadım ama eminim ki yine keyfli ve zihin açıcı bir sohbet olmuştur... ama şu an için en azından yukarıda okuduklarımdan anladığım kadarıyla kahvelerinin hasat yıllarını vermiş olmasından ve künyelerini geliştireceğini belirtmiş olmasından dolayı Metin beyi kutluyorum :) Coffee Department gibi bir markadan beklenen de budur...

Gerçekten kendisi bir satıcıdan beklenmeyecek şeffaflıkta bilgiler verdi.

Örneğin;

  • Yurtdışından deneme için gelen çekirdekleri (50-60 gr. civarında) bazı vergiler nedeniyle maliyetin artmasından dolayı yeşil çekirdek olarak getirmekte çok zorlandıklarını, dolayısıyla birkaç senedir hazır kavrulmuş kahve çekirdeklerini denediklerini belirtti.
  • Bazı çekirdeklerin bekledikçe tadım notlarındaki tatları kaybettiğini ya da tadım notlarının değiştini, örneğin Primavera'nın tadım notlarını zamanla güncellediklerini söyledi.
  • Deneme kahveler geldiğinde kör tadım yaptıklarını, kendi lezzetli bulduğu kahveleri kahve severlerin de sevip sevmeyeceğini düşündüklerini ifade etti.
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Gerçekten kendisi bir satıcıdan beklenmeyecek şeffaflıkta bilgiler verdi.

Örneğin;

  • Yurtdışından deneme için gelen çekirdekleri (50-60 gr. civarında) bazı vergiler nedeniyle maliyetin artmasından dolayı yeşil çekirdek olarak getirmekte çok zorlandıklarını, dolayısıyla birkaç senedir hazır kavrulmuş kahve çekirdeklerini denediklerini belirtti.
  • Bazı çekirdeklerin bekledikçe tadım notlarındaki tatları kaybettiğini ya da tadım notlarının değiştini, örneğin Primavera'nın tadım notlarını zamanla güncellediklerini söyledi.
  • Deneme kahveler geldiğinde kör tadım yaptıklarını, kendi lezzetli bulduğu kahveleri kahve severlerin de sevip sevmeyeceğini düşündüklerini ifade etti.

Tadım notlarını değil de kavurma profillerini güncellediğini söylemişti.
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Maalesef liseden arkadaşlarımızla pandemi sürecinden beri ilk kez buluşma keyfi yaşadığımızdan dışarıdaydım ve henüz izleme şansı bulamadım ama eminim ki yine keyfli ve zihin açıcı bir sohbet olmuştur... ama şu an için en azından yukarıda okuduklarımdan anladığım kadarıyla kahvelerinin hasat yıllarını vermiş olmasından ve künyelerini geliştireceğini belirtmiş olmasından dolayı Metin beyi kutluyorum :) Coffee Department gibi bir markadan beklenen de budur...

Reçeteler konusunda da söz verdi :) Her kahve için kendileri ölçümler yapıyorlarmış ve reçeteleri bizler için paylaşacaklar. Güzel gelişmeler var.

Kullandıkları su RO 100 ppm veren bir sistem. Espresso için 130 ppm civarı su kullanıyorlar.

Doğal işlenen çekirdeklerde 88-89 C gibi sıcaklıkları da önerdi. Yıkanmışlar için ise 92-93 C gibi.

Tabi bunlar kahveye ve profile göre değişiklik gösterecektir.
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Gerçekten kendisi bir satıcıdan beklenmeyecek şeffaflıkta bilgiler verdi.

Örneğin;

  • Yurtdışından deneme için gelen çekirdekleri (50-60 gr. civarında) bazı vergiler nedeniyle maliyetin artmasından dolayı yeşil çekirdek olarak getirmekte çok zorlandıklarını, dolayısıyla birkaç senedir hazır kavrulmuş kahve çekirdeklerini denediklerini belirtti.
  • Bazı çekirdeklerin bekledikçe tadım notlarındaki tatları kaybettiğini ya da tadım notlarının değiştini, örneğin Primavera'nın tadım notlarını zamanla güncellediklerini söyledi.
  • Deneme kahveler geldiğinde kör tadım yaptıklarını, kendi lezzetli bulduğu kahveleri kahve severlerin de sevip sevmeyeceğini düşündüklerini ifade etti.

Çok teşekkürler özet için. umarım keyifli bir yayın olmuştur.
 

orkunustel

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla  
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
Üst