Kahve Masası | 32.Bölüm | Nisan Ağca / Fam Coffee Family

[PepukKahve]

Bu soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir haberimiz var!

Kahve Masası 32. Bölümüne bir şampiyon geliyor!

Kahve sektörünün en önemli isimlerinden, ev baristalarının da çok sevdiği
2016 / 2017 / 2019 Türkiye Barista Şampiyonu,
SCA Akredite Eğitmen,
Uluslararası Hakem Nisan Ağca... @pacamara

'Kaç klik?'sorularının kabul edilmeyeceği
bu programda Nisan Ağca ile uzun süredir üzerinde çalıştığını bildiğimiz Fam Coffee Family'den, pandemi sürecinde SCA eğitimlerine kadar pek çok konuyu konuşacağız.

Programda ayrıca sizlerden gelen soruları da ileteceğiz. Soruları bu gönderi altında da iletebilirsiniz.

Türkiye'nin en uzun soluklu devam eden kahve talk showu olan Kahve Masası programı için sizleri
18 Şubat Perşembe günü saat 21:00'da @teyyaredenkahve ve @pepukkahve instagram hesaplarına bekliyoruz.

 

[Underwood]

Kavrum konuştuk ) Q graderlığı konuştuk, Yeni Çekirdekleri konuştuk, Korona Ahvalleri de konuşuldu. Ancak kahveyi hâla düzgün demleyemiyoruz sırf demleme üzerine olsun bence konuşma, dereceleri olan birinden tüyolar almak güzel olur. Nisan bey espresso favorisi olduğunu söylüyordu mesela. Espresso da parametleri neye göre değiştiriyor? Tatlılığı öne çıkarmak için neler yapılabilir?. Mümkünse pour over içinde aynı sorular.

 

[PepukKahve]

Kavrum konuştuk ) Q graderlığı konuştuk, Yeni Çekirdekleri konuştuk, Korona Ahvalleri de konuşuldu. Ancak kahveyi hâla düzgün demleyemiyoruz sırf demleme üzerine olsun bence konuşma, dereceleri olan birinden tüyolar almak güzel olur. Nisan bey espresso favorisi olduğunu söylüyordu mesela. Espresso da parametleri neye göre değiştiriyor? Tatlılığı öne çıkarmak için neler yapılabilir?. Mümkünse pour over içinde aynı sorular.

Not aldık İlginize çok teşekkür ederiz.

 

[yakup]

Youtube dan da canlı yayın olsa iyi olurdu

 

[kahveanalisti]

espresso kaç click Nisan ağabeyy

 

[Shepherd]

Youtube dan da canlı yayın olsa iyi olurdu

Mümkün olabilirse çok mantıklı aslında, hem telefondan yayını dinleyip hem de yazışma yapamıyorum. Yazışma yapmak için yayından çıkmam gerekiyor bu da içime sinmiyor.

Çokgüzel bir yayındı teşekkürler emeği geçenlere. Sorulara dobra ve net cevaplar geldi

 

[PepukKahve]

Herkese merhaba,
Yayınımız Youtube Kanalımıza yüklenmiştir.
İyi seyirler...


00:00 Açılış, Kahve sektöründen haberler...
13:36 Nisan Ağca yayına gelir...
14:42 Sizi ilk kez dinleyenler için Nisan Ağca kimdir?
21:45 Pandemi döneminde yetkili SCA eğitmeni olarak eğitimlere nasıl devam ettiniz?
27:51 SCA eğitim müfredatından memnun musun? Neleri değiştirmek istersin?
33:27 Nisan Ağca'nın yeni yeri Fam Coffee Family'e gelenleri neler bekliyor?
38:45 Fam Coffee kavurma yapacak mı? İleriye dönük hedefleriniz nelerdir?
40:28 Dünyadaki, diğer yerel, şampiyonları gözlemleme şansı oldu mu? Türkiye'deki şampiyonaya göre olumlu olumsuz farkları? Dünya Şampiyonası'nda dereceye giren baristalar ile diğer katılımcı baristalar arasında derece getiren farklar nelerdir?
52:35 Su konusu ev baristalarının oldukça takıldığı bir konu; espresso ve filtre kahve için neden farklı sular kullanmak gerekir?
58:28 Kaç Klik? Nisan Ağca'dan net cevap!
59:20 Demleme yaparken Naturel işlem görmüş ve Yıkanmış çekirdeklere karşı reçeteyi nasıl geliştirmek lazım? (sıcaklık,öğütüm...) Kendisinin uyguladığı genel bir yaklaşım var mıdır? Verebileceği ipuçları var mı?
01:04:16 Espresso ve v60 demlerken tatlılığı ön plana nasıl çıkartabilirim?
01:09:29 Nisan Ağca, Barista yarışmalarında yeniden yarışacak mı?
01:14:03 Vakumla - Dondur tekniği ile ilgili neler söylemek ister?
01:19:38 Nisan Ağca'dan genel bir pandemi değerlendrmesi.
01:23:25 Kapanış, İsmail Gökcan yayına gelir. Kahve Masası Youtube ve Instagram hesapları!