Kahve Kavurmacılarında Benzer Çekirdekler

[kursad42]

Nisan ayı toplu alımında Celcius Coffee'den Etiyopya Adado çekirdek almıştım. Hatta şu anda o kahveyi içiyorum. Derken farkettim ki Mart ayı alımında Coffee Department'tan da Etiyopya Idido çekirdek almışım (Henüz içmedim):

ETİYOPYA / IDIDO (FİLTRE)

Frenk Üzümü, Bergamot, Reçelimsi

coffeedepartment.co

Ve az önce Mayıs ayı toplu alımı firmamız Montag Coffee web sitesine girince, yine karşıma Idido çıktı:

IDIDO

Idido Etiyopya Filtre Kahve, güçlü bir aromaya ve yumuşak meyvemsiliğe sahip. Baştan çıkarıcı bir Etiyopya çekirdeği arıyorsanız tam size göre.

montagcoffee.com

Bu üç firmanın Adado/Idido'larını Türkiye'ye aynı yeşil çekirdek tedarikçisi getiriyor olabilir mi?

Eminim sizler de benzer kesişmeler yaşamışsınızdır. Kendi adıma Pedra Azul, Orang Gutan, Huhuetengo, son dönemde farklı firmalardan alıp içtiğim çekirdekler olarak sayabilirim.

Bu bizatihi kötü bir şey değil. Yeşil çekirdek kaliteli olduktan, kavurucu işini iyi yaptıktan sonra hiç önemi yok belki de. Ama Türkiye'deki nitelikli kahve sektörünün derinliği (veya sığlığı) hakkında bir işaret ise, o başka bir konu: Coffee Nutz'dan Ömer beyin haftasonu yaptığı sunum bağlamında dikkatimi çekti.

 

[berkaykcay]

Coffee department'ın ididosunun farklı olduğunu söyleyebilirim.CD nin tedarikçisi Ally Coffee, Celcius un adado tedarikçisi Mr Big Coffee. Montag hakkında bilgim yok aynı olabilir Celcius'la

 

[Shepherd]

Sevgili @PepukKahve'nin videolarında denk geldim birçok bu tarzda kahve deneyimlediğine.







Genelde farklı yeşil çekirdekler ve farklı tedarikçiler oluyor ama profil olarak benzer oluyorlar.
Benim denediğim yukarıda da videoları paylaştığım adado, ismini yerli kabileden alıyor.
Yirgacheffe bölgesinde Shara istasyonunda yıkanıyor olmalarından bu isimle anılıyorlar. Specific'in Adado Sharasını ve A Roasting Lab adado gr1 denedim, specific'inki yıkanmış çekirdekler. İkisi de yasemin kokulu, yoğun aromalı kahveler olmasına karşın baskın bir şekilde specific'inki daha tatlı ve meyve suyu gibi bir kahveydi.
Tedarikçi Delfiano olan Adado da gördüm, cafe imports da gördüm specific coffee sanırım direct trade tek çiftlik İsmail abi daha iyi bilir.