Kahve Kavuran Firmaların Paylaştığı Bilgilerin Tablosu

[oguzhanata]

KAVURUCU	DETAYLI ÇEKİRDEK BİLGİSİ	DETAYLI TARİF	DETAYLI TADIM NOTU	TEDARİKÇİ BİLGİSİ
3coresroastery	Var	Yok	Yok	Yok
A Roasting Lab	Yok	Yok	Yok	Yok
At Origin Coffee	Var	Var	Yok	Var
Baristocrat	Var	Yok	Yok	Yok
Boxx Coffee	Var	Var	Yok	Yok
Celsius Coffee	Var	Var	Yok	Var
Coffeeciel	Var	Yok	Yok	Yok
CoffeeMamma	Var	Yok	Yok	Yok
CoffeeManifesto	Var	Yok	Var	Yok
CoffeePlus	Yok	Yok	Yok	Yok
CoffeeProject	Var	Var	Var	Var
CoffeeCode	Var	Yok	Yok	Yok
CoffeeRem	Var	Var	Var	Var
CoffeeSapiens	Var	Yok	Var	Yok
CoffeeTropic	Var	Yok	Var	Yok
E-gurme	Var	Yok	Yok	Yok
HacksyCoffee	Var	Yok	Yok	Yok
Kahve Fabrikası	Var	Yok	Yok	Yok
Null Coffee	Var	Yok	Var	Yok
Overdose Coffee	Var	Yok	Yok	Yok
Paper Roasting	Var	Yok	Yok	Yok
Pusquel	Var	Yok	Yok	Yok
Specific Coffee	Var	Yok	Var	Yok
Uniqua	Var	Yok	Yok	Yok
CoffeeNutz	Var	Yok	Var	Var
Zümrüt Karaca	Var	Yok	Yok	Var
Clean Cup	Var	Var	Var	Var
Coffee Department	Var	Yok	Var	Yok-Var
Kimma Coffee	Var	Yok	Var	Yok
Kronotrop	Var	Yok	Yok	Var
Montag	Var	Yok	Var	Yok
Petra Roasting	Var	Yok	Var	Yok
Probador Colectiva	Var	Var	Var	Var
William’s Roastery	Var	Yok	Yok	Yok
Roastnberry	Var	Yok	Var	Var
Kungpow	Var	Var	Var	Yok
Spada Coffee	Var	Yok	Yok	Yok

 

[oguzhanata]

Arkadaşlar merhaba. Forumda da sıkça tartışılan firmaların yetersiz bilgi verdiği konusunda bir farkındalık yaratmak ve belki de bu durumun iyileşmesini sağlamak için hangi firmanın hangi bilgiyi bizlerle paylaştığının bir listesini oluşturdum. Liste görüleceği üzere çok basit. Listeyi olabildiğince iyi niyetle oluşturduğum için çekirdek özelinde olmadığı halde ayrıntılı sayılabilecek şekilde kahve demlemeyi anlatan firmalara da detaylı tarif kısmında var işaretledim. Detaylı Tadım notunda dikkat ettiğim şey ise firmanın herkeste yazan 3-4 meyve-çiçek ismini yazıp yazmadığıydı. Yani kahveden aldığı tadı kendine göre yorumlayan herkese var yazdım. Bu nedenle bazı firmalar gerçekten çok ayrıntılı bilgi vermişken, bazıları bu firmalara göre daha az ayrıntı vermiş olabiliyor. Ayrıca eklenmesini istediğiniz firmaları ya da firmaya dair yaptığım bir yanlışlığı lütfen belirtin.

 

[mimds]

Var yazdıklarınızın da neredeyse tamamı copy/paste ya da tedarikçiden alınmış bilgilerin tercümesi. Kendi ziyaretlerini, gözlemlerini, deneyimlerini, derlediği bilgileri yazan/yazabilen yok. Çünkü bu işi öyle yapan yok... tabii ki bu kulvara yeni yeni girmekte olup bu imkana sahip olamayanlara söylenebilecek bir şey yok, sözüm bu işi yıllardır yapanlara... bu işin ekmeğini yiyeceksin ancak hayatında bir kez bile bir kahve ülkesi, çiftlik/kooperatrif/yıkama istasyonu vs ziyaret etmemiş olacaksın.... yazsan neee, yazmasan ne... ancak yazabilecekleri en önemli bir kaç bilgiyi paylaşmaktan da büyük çoğunluğu imtina ediyor... bir, ürünün hasat yılı ve kendilerinin tedarik tarihi... iki, tedarikçinin kim ya da hangi firma olduğu, ürünle ilgili linki... üç, sattıkları kahvelerin gerçek anlamda speciality coffee olup olmadığına dair olmazsa olmaz objektif, somut bilgiler... bunları yapmak durumunda olmasalar da en çok suistimal buralarda oluyor... ve dört, bunu da kimse yapmak zorunda değil ancak yapanlar en azından güvenirliğini artırıyor, ürünü aldığı birim fiyat... ötesi, mış, muş...

 

[oguzhanata]

Var yazdıklarınızın da neredeyse tamamı copy/paste ya da tedarikçiden alınmış bilgilerin tercümesi. Kendi ziyaretlerini, gözlemlerini, deneyimlerini, derlediği bilgileri yazan/yazabilen yok. Çünkü bu işi öyle yapan yok... tabii ki bu kulvara yeni yeni girmekte olup bu imkana sahip olamayanlara söylenebilecek bir şey yok, sözüm bu işi yıllardır yapanlara... bu işin ekmeğini yiyeceksin ancak hayatında bir kez bile bir kahve ülkesi, çiftlik/kooperatrif/yıkama istasyonu vs ziyaret etmemiş olacaksın.... yazsan neee, yazmasan ne... ancak yazabilecekleri en önemli bir kaç bilgiyi paylaşmaktan da büyük çoğunluğu imtina ediyor... bir, ürünün hasat yılı ve kendilerinin tedarik tarihi... iki, tedarikçinin kim ya da hangi firma olduğu, ürünle ilgili linki... üç, sattıkları kahvelerin gerçek anlamda speciality coffee olup olmadığına dair olmazsa olmaz objektif, somut bilgiler... bunları yapmak durumunda olmasalar da en çok suistimal buralarda oluyor... ve dört, bunu da kimse yapmak zorunda değil ancak yapanlar en azından güvenirliğini artırıyor, ürünü aldığı birim fiyat... ötesi, mış, muş...

İlk yazdığınız kısmı nasıl ölçeriz ya da öğrenebiliriz bilmiyorum. İkinci kısımda yazdıklarınızı da hiç yoktan yerine getirenleri görmek amacıyla yaptım listeyi. Bunun üstüne kahve alırken bu kriterlere dikkat edersek belki de firmalarda bir iyileşme olur.

 

[mimds]

İlk yazdığınız kısmı nasıl ölçeriz ya da öğrenebiliriz bilmiyorum. İkinci kısımda yazdıklarınızı da hiç yoktan yerine getirenleri görmek amacıyla yaptım listeyi. Bunun üstüne kahve alırken bu kriterlere dikkat edersek belki de firmalarda bir iyileşme olur.

İlk bölümü neredeyse yapan yok zaten, sadece bir kaç kişinin zaman zaman ülke ve çiftlik ziyaret ettiğini biliyorum, hiç değilse kendilerine yeşil olarak gelen çekirdeklerin benden sizden farklı olarak yerinde neye benzediğini görmüş, çiftlik gezmiş, tadım yapmış olanlar var, onlara saygı duyuyorum zaten... ama yıllardır bu işin içinde olmalarına rağmen bunları hiç yapmamış olanlar da var maalesef... ama bir iki istisna hariç çoğu hiç direk ticaret yapmadıkları/yapamadıkları için kahve künyelerinde verdikleri bilgiler herhalde %100 copy/paste bilgiler... kötü mü değil, hiç yapmayanlar olunca yapanları diğerlerinden biraz ayırıyorsunuz... ama copy paste işi de pek zahmetli bir iş değil zaten... hasat yılını çoğu arkadaş vermiyor, çünkü bazıları bir iki yıl öncesinin döviz kuruyla stokladığı eski hasat çekirdekleri satıyor... bizler de bunlardaki fiyatlara bakarak gerçekten yeni hasat getirenleri acımasızca eleştiriyoruz... ya da bazıları hiç tarih vermedikleri için eski kurla yeni kur arasında bir fiyattan aldığı eski hasat ürünleri yeni hasat fiyatıyla satıyor... sanırım o piyasadaki herkes birbirini gayet iyi biliyor ancak kimse kimsenin kuyruğuna basmıyor... ha en önemlisi hangi çekirdek gerçek speciality, hangisi değil, o konu zaten çok flu, öyle de kalsın isteniyor... çünkü nasıl olsa daha ucuz diye olmayanların da alıcısı var...

 

[mmm]

ve dört, bunu da kimse yapmak zorunda değil ancak yapanlar en azından güvenirliğini artırıyor, ürünü aldığı birim fiyat...

Üstadım, bir tüccarın güvenirliğini artıran unsurlardan biri aldığı ürünün birim fiyatını paylaşmak olmamalı bence.

Nihayetinde birçok oyuncunun, dolayısıyla rekabetin yer aldığı bir sektörde, tüketici olarak benim en az meşgul olacağım unsur, X firmasının ürünü hangi birim fiyattan aldığıdır. Hele bu ürün, temel tükettim malları kategorisinde yer almıyorsa, birim fiyatı öğrenmenin gerekliliği de kalmaz.

Eğer nitelikli kahve tedarik ettiğimiz bir veya birkaç firma olsaydı veya kahve mutlaka temin edip tüketmemiz gereken ürünler arasında bulunsaydı o zaman dediğiniz sorgulamayı yapmaya hakkımız olurdu diye düşünüyorum.

Hürmetler...

 

[teyyaredenkahve]

Var yazdıklarınızın da neredeyse tamamı copy/paste ya da tedarikçiden alınmış bilgilerin tercümesi. Kendi ziyaretlerini, gözlemlerini, deneyimlerini, derlediği bilgileri yazan/yazabilen yok. Çünkü bu işi öyle yapan yok... tabii ki bu kulvara yeni yeni girmekte olup bu imkana sahip olamayanlara söylenebilecek bir şey yok, sözüm bu işi yıllardır yapanlara... bu işin ekmeğini yiyeceksin ancak hayatında bir kez bile bir kahve ülkesi, çiftlik/kooperatrif/yıkama istasyonu vs ziyaret etmemiş olacaksın.... yazsan neee, yazmasan ne... ancak yazabilecekleri en önemli bir kaç bilgiyi paylaşmaktan da büyük çoğunluğu imtina ediyor... bir, ürünün hasat yılı ve kendilerinin tedarik tarihi... iki, tedarikçinin kim ya da hangi firma olduğu, ürünle ilgili linki... üç, sattıkları kahvelerin gerçek anlamda speciality coffee olup olmadığına dair olmazsa olmaz objektif, somut bilgiler... bunları yapmak durumunda olmasalar da en çok suistimal buralarda oluyor... ve dört, bunu da kimse yapmak zorunda değil ancak yapanlar en azından güvenirliğini artırıyor, ürünü aldığı birim fiyat... ötesi, mış, muş...

Hepi topu zaten en fazla 5-6 çeşit kahve satıyor çoğu kavurucu arkadaşımız. Güzel iş yapan da az değil.

Reçete vermek zor olabilir ama ben aşağıdaki bilgileri beklerim. Hali hazırda bu bilgiler zaten ellerinde olması lazım. Yapılması gereken sitelerine eklemek.

• Kahvenin künyesi
• Önerilen yaklaşık su değerleri ve sıcaklığı
• Degassing süresi
• Tadım Notları... en azından asidite, gövde ve aroma/tat tanımlamaları ile...
  • Asidite
  • Gövde
  • Aroma
  • Tat
  • Ağızda kalıcılık

 

[selamet]

@oguzhanata Emeğinize sağlık. Çekirdek bulma tablosu sitesini yaptığımdan beri, farklı kavurucu sitelerin çok farklı bilgiler verdiğini ve bu noktada tüketici olarak bizlerin bir çok alternatif arasında samanlıkta iğne arar gibi dolaştığımız farkındalığındayım. Bu noktada toplanan bütün bilgiler şahsım adına tercih yapmayı kolaylaştırıyor.

Her zaman firmaların, istedikleri bilgileri verme özgürlüklerinin olduğunu düşünürüm. Sonuç olarak yapılan seçim firma için ticari bir karardır, ve bunun negatif yada pozitif sonuçlarına kendileri katlanacaklardır. Aynı şekilde biz tüketicilerinde alışveriş yaparken istediğimiz firmayı seçme özgürlüğümüz var.

sattıkları kahvelerin gerçek anlamda speciality coffee olup olmadığına dair olmazsa olmaz objektif, somut bilgiler...

Benim şahsen en önemsediğim nokta bu. Esasen nitelikli kahve bir bakıma, ağaçtan fincana kadar ki bütün süreçlerin takibi.

 

[mimds]

Üstadım, bir tüccarın güvenirliğini artıran unsurlardan biri aldığı ürünün birim fiyatını paylaşmak olmamalı bence.

Nihayetinde birçok oyuncunun, dolayısıyla rekabetin yer aldığı bir sektörde, tüketici olarak benim en az meşgul olacağım unsur, X firmasının ürünü hangi birim fiyattan aldığıdır. Hele bu ürün, temel tükettim malları kategorisinde yer almıyorsa, birim fiyatı öğrenmenin gerekliliği de kalmaz.

Eğer nitelikli kahve tedarik ettiğimiz bir veya birkaç firma olsaydı veya kahve mutlaka temin edip tüketmemiz gereken ürünler arasında bulunsaydı o zaman dediğiniz sorgulamayı yapmaya hakkımız olurdu diye düşünüyorum.

Hürmetler...

Normal şartlarda ben de merak etmem ancak en çok şüphenin ve spekulasyonun odağında bu konu var maalesef. Çünkü speciality sınıfta olmayan ucuz çekirdek, eski hasat/yeni hasat vs gibi özellikle de cekirdek kalitesi konusunda yerli kavuruculara karsi ciddi bir güven zaafı var. Kavurucularimiz da salt iç pazara dönük sadece ticari davrandıkları için bu şüpheli durumu körüklüyorlar. Hos bu konu yurtdisinda da surekli gundemde ve firmalar bizimkilere göre çok daha şeffaf ve duyarlı bir tavir sergiliyorlar...

 

[Minyak]

Minyak Coffee House - Hepsi var.

 

[oguzhanata]

Minyak Coffee House - Hepsi var.

Liste hiç güncel değil kusura bakmayın ama güncellediğimde sizi de ekleyeceğim .