Kahve İçin Bardak Seçimi

[Kahveciningalaksirehberi]

Kahveyi nasıl bir bardakta içiyorsunuz? Belki Kruve tarafından dizayn edilmiş o şahane bardakları görmüşsünüzdür. Bardağın “şeklinin” kahveden alacağınız zevkin değiştirebildiğini, hatta şekil haricinde, rengi, uzunluğu, malzeme türünün de bambaşka etkiler yaratabileceğini biliyor muydunuz?



Bütün bardaklar seramik, dokusu pürüzsüz, uzunluğu aynı. Tulip (lale) bardağında ağız açıklığı 6.0;8.5 cm, open (açık) bardağında 8.0;7.0 cm, split (ayrık) bardağında ise 8.0;7.5 cm.



Tablolardaki yan taraftaki sayılar, hissedilen şiddete karşılık geliyor. Sırasıyla aroma, tatlılık, asidite ve beğenilme istatistiğini gösteriyor.




Bu tablo ise amatör ve profesyonellerin ayrı ayrı değerlendirilerek oluşturulmuş. Dikkatimi çeken şey ise beğenilme oranı en yüksek olan ağzı açık bardak. Bir kafeniz olsa hangi bardağı tercih ederdiniz? Ben bu sonuçlara göre v60 demlemelerimi muhtemelen bir latte bardağında servis ederdim.

(Bu paylaşacağım fotoğraflar San Paulo Üniversitesi’nde yapılan bir deneye aittir.)

 

[Metehan]

Renk de değiştiriyormuş @Kahveciningalaksirehberi

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Renk de değiştiriyormuş @Kahveciningalaksirehberi

Kırmızı bir bardakta kırmızı meyveler aromaları alınmasına şaşırmam @Metehan

 

[Heisenberg]

kruve bardaklarıyla ilgili @kahvetrip ’in incelemesini izlemiştim ve tat bakımından hissedilir bir fark olduğunu söylüyordu. Zaten 50 dolar gibi bir fiyata satılan bardakta fark olmasını beklerim ama herhangi bir bardakta sırf şekil farklılığından hissedilir bir tat farkı olur mu? Bu deneyde hangi marka bardaklar kullanıldı acaba. Elinize sağlık güzel bilgiler içeren bir yazı olmuş.

 

[Metehan]

kruve bardaklarıyla ilgili @kahvetrip’in incelemesini izlemiştim ve tat bakımından hissedilir bir fark olduğunu söylüyordu. Zaten 50 dolar gibi bir fiyata satılan bardakta fark olmasını beklerim ama herhangi bir bardakta sırf şekil farklılığından hissedilir bir tat farkı olur mu? Bu deneyde hangi bardaklar kullanıldı acaba. Elinize sağlık güzel bilgiler içeren bir yazı olmuş.

Normal ağzı kapalı bardaklar daha bitter tatları ön plana çıkarırken geniş ağzı açık fincanlar floral tatları ön plana çıkarıyor. Hava basıncından dolayı.

 

[Papillon]

Güzel bir çalışma olmuş, paylaşım için teşekkürler.

Burada asıl önemli noktanın kahvenin yüzey alanı ve bardağın bu seviyeden itibaren ağız kısmına kadar olan yapısal farklılıkları olduğunu düşünürsek, split tip bardağın yapısı gereği farklı miktardaki kahve seviyesi bardağın daha dar ya da geniş alanlarına gelip her yudumda farklı etki bırakabilir

 

[jackjoker]

kullandığım kadeh ile şimdiye kadar ki en iyi perfomansı alıyorum. bardak seçimi kesinlikle önemli bir etken. farklı tür bardaklarda farklı asidite ve bitterlik söz konusu olabiliyor. bu kullandığım ile ama en istediğim sonuç ortaya çıktı.

 

[mrsandman]

Bende çift cidar fetişi var maalesef. O yüzden bodum pavina ya da bodum pilatus bardaklarda içiyorum. Bu durumda "open" a tekabül ediyor bardak tiplerinden.

 

[kahvetrip]

İç güdüsel olarak filtre türevlerinde tercihim "open" olur. Sanırım geniş yüzey daha çok hava teması demek, bu da aromaların oksijenle temaslarının daha fazla olmasının bir sonucu olarak zenginliği artırıyor. Dezavantajı hızlı soğuma tabii ki. O yüzden latte fincanı bana çok işlevsel gelmedi. Viski bardağında blue mountain bile verseler sevmem galiba Bu bardaklara duyduğum antipatinin nedenini bir ara detaylıca düşünücem. Direkt kötü su kullanan coffee shop item'ı gibi geliyor bana.

 

[jackjoker]

Bende çift cidar fetişi var maalesef. O yüzden bodum pavina ya da bodum pilatus bardaklarda içiyorum. Bu durumda "open" a tekabül ediyor bardak tiplerinden.

peki bu bardakları nasıl temin edebiliriz?

 

[ErkanB]

peki bu bardakları nasıl temin edebiliriz?

N11 de var hocam çift cidarlı bardak diye aratınca çıkıyor bir çok satıcı, ben de ordan almıştım

 

[jackjoker]

N11 de var hocam çift cidarlı bardak diye aratınca çıkıyor bir çok satıcı, ben de ordan almıştım

teşekkür ederim açıkcası ankarada elden gidip alabileceğim bir dükkan olmalı. internetten bardak siparişinde kötü sonuçlar olabiliyor haliyle kırılırsa.

 

[Metehan]

Bende anti çift cidarcıyım. Belki lattede olabilir ama diğerlerinde termos etkisi yaratıp kahvenin acılaşmasına yol açıyor gibi geliyor bana. Bardakta kendiliğinden soğuyan kahve candır

 

[raistlin]

Güzel paylaşım!

Geçtiğimiz hafta Sao Paolo Üniversitesi'nden bu araştırmayı yapanlardan biri olan Fabiana Carvalho ile İtalya'da birlikteydik. Duyusal analiz konusunda muhteşem bir kaynak, İtalyan Barista Şampiyonası'nda bizimle çalıştı Fabiana. Başka bir başlık altında nitelikli kahve tadımında duyusal stimülatörlerin bizi nasıl etkilediğine dair ben de paylaşacağım ilk fırsatta. Instagram ''thecoffeesensorium'' hesabından takip edebilirsiniz. Böyle paylaşımlarda araştırmacılara dair detay verilirse daha derinlemesine kurcalamak isteyenler için de bir çıkış noktası olur!

Fincanlara gelirsek, benim tercihim Split olurdu!

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Güzel paylaşım!

Geçtiğimiz hafta Sao Paolo Üniversitesi'nden bu araştırmayı yapanlardan biri olan Fabiana Carvalho ile İtalya'da birlikteydik. Duyusal analiz konusunda muhteşem bir kaynak, İtalyan Barista Şampiyonası'nda bizimle çalıştı Fabiana. Başka bir başlık altında nitelikli kahve tadımında duyusal stimülatörlerin bizi nasıl etkilediğine dair ben de paylaşacağım ilk fırsatta. Instagram ''thecoffeesensorium'' hesabından takip edebilirsiniz. Böyle paylaşımlarda araştırmacılara dair detay verilirse daha derinlemesine kurcalamak isteyenler için de bir çıkış noktası olur!

Fincanlara gelirsek, benim tercihim Split olurdu!

Teşekkürler verdiğiniz bilgiler için Togay Bey, takip attım

 

[mrsandman]

peki bu bardakları nasıl temin edebiliriz?

Ben amazon.de 'den ve cremashop.eu dan aldım bardakları. Hiç kırılma sorunuyla karşılaşmadım. Yurt içinde fiyatlar bir miktar daha pahalı.
Bir de miles&smiles da biriken millerimi bu bardaklardan almak için kullanıyorum.

https://tr.shopandmiles.com/biggcoffee-double-wall-uzun-bardak

 

[Avare]

Hangi çekirdeğin nasıl kavrulması gerektiği, çekirdeğin öğütüm boyutu, demleme yöntemi ve bunun gibi değişkenler göz önünde bulundurulduğunda bardak seçimi de aromanın, gövdenin vs. öne çıkmasında etkili olacaktır tabii. Wine Folly'de şarap kadehleri ile ilgili bir yazı var. Onu getirdi aklıma bu başlık. https://winefolly.com/tutorial/the-importance-of-a-proper-wine-glass/
Tek bardak mutlu etmeyecek anlaşılan.

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Hangi çekirdeğin nasıl kavrulması gerektiği, çekirdeğin öğütüm boyutu, demleme yöntemi ve bunun gibi değişkenler göz önünde bulundurulduğunda bardak seçimi de aromanın, gövdenin vs. öne çıkmasında etkili olacaktır tabii. Wine Folly'de şarap kadehleri ile ilgili bir yazı var. Onu getirdi aklıma bu başlık. https://winefolly.com/tutorial/the-importance-of-a-proper-wine-glass/
Tek bardak mutlu etmeyecek anlaşılan.

Viski şarap bira tadımcıları nitelikli kahveden bir 10 yıl ileride bu konularda. Su konusunda biracılardan destek aldım hep

 

[cagrierdogan]

Açıkçası çok itibar edeceğim bir konu değildi bardak seçimi; fakat ilgisiz davranmak doğru değilmiş. Fahiş fiyatlar söz konusu olunca insan böyle şeyleri para tuzağı gibi görüp bir anda soğuyor. Belki fiyat o kadar yüksek bile değil ama bir bardağa 10 lira vermek varken 150 lira verme ihtimali diğer algıları kapatabiliyor.

Ben IKEA'nın viski bardaklarını ve ekteki bardağı kullanıyorum. Aslında ikisi de "open" sınıfına dahil olsa da, fotoğraftaki çok az bir eğimle "tulip"lik vasfı gösteriyor gibi. Split sınıfındaki bardaklardan ise hiç kahve içmedim.

Çift cidarlıların ne kadar avantajının olacağı konusunda bir bilgim yok fakat şık göründükleri kesin.

 

[Sensei]

Ben de çift cidar aşağıdaki bardağı kullanıyorum genelde. Evimin karşısında dükkan var gidip gelip değişik model çift cidar bardaklar alıyorum. Ne kadar sağlıklı bilmem ama kullanması, içmesi, görüntüsü çok hoşuma gidiyor. Hoşuma giden bardakta da daha çok keyif alıyorum.