Kahve Firmalarının Kullandığı Espresso Basınç Değerleri

[NoDRaC]

Son yıllarda klasik italyan tarifinden farklı olarak bazı ünlü kahve firmaları espresso makinelerinde ki basınç değerlerini düşürmeye başladılar. Basınç değişikliğini özellikle kuzey Avrupa lı kavurucular da görüyoruz. En son siparişimde Coffee Collective den iki paket espresso ekledim. Kendi önerdikleri tarifte basıncı 7 bar olarak kullandıklarını gördüm. Elimde ki çekirdeklerden bir tanesi Kenya ülkesine ait. Kenya'lar hepinizin bildiği üzere asiditesi yüksek kahveler. Aynı kahveyi 9 bar ile demlediğinizde asidite sizi rahatsız ederken 7 bar basınç ile demlediğiniz çok keyifli bir asidite ortaya çıkıyor. Bu deneyimin üzerine bende bir liste hazırlamaya karar verdim. Sizler de bildiğiniz araştırdığınız değerleri lütfen burada paylaşın tabloyu sürekli güncelleyelim.

Firma	Ülke	Kullandığı Basınç
Coffee Collective	Danimarka	7 Bar
Right Side Coffee Roasters	İspanya	9 Bar

 

[ucakyapanadam]

James Hoffmann 6 bar'da demleme sonuçlarının "daha iyi" olduğuna yönelik bir makale üzerine yorumunu yayınlamıştı. Bağlantıyı aşağıya bırakıyorum