• Aralık
    Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı yaklaşması nedeni ile Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenen firmadan Aralık ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Aralık ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Kahve Fabrikası El Salvador Finca La Providenzia (Natürel) Tadım Notları ve Reçeteler

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Mesaj eklenecek


Arkadaşlar kolay anlaşılır olması açısından tarifinizi yazarken Metin editöründeki üç noktaya basarak alıntı kutucuğunun içeriğine aşağıdaki gibi yazarsak daha güzel olur.

Kavrum Tarihi:
Kavrum Profili:
Değirmen: örnek: comandante 23 klik timemore 20 klik
Demleme yöntemi: V60/Kasuya yöntemi
Oran: 13.3 gr/200 ml
Su: 94° Saka su arıtma vb
Demleme süresi:
Tadım notları:
 
Son düzenleme:

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Mayıs ayından önce almıştım, bu ay alanlara belki bir yararı olur diye paylaşıyorum, yeni gelenleri de paylaşacağım.
Kavrum Tarihi:27.04.2020
Kavrum Profili: City Plus
Değirmen: timemore nano 27 klik
Demleme yöntemi: V60
Oran: 15 gr/250 ml
Su: 97° -Buzdağı
Filtre: 100'lü Avrupa Üretimi
Demleme: 50 gr su ile 30 saniye blooming, 30. saniyeden sonra 1.15'e kadar kalan suyu dökme, su yarıya indiğinde rao spin, 2.35 civarı demleme bitti.
Tadım notları: Karadut tadı aşırı baskın oldu. Güzel bir asiditesi var. Ama daha dengeli hale getirilebilir.
Kavrum Tarihi:27.04.2020
Kavrum Profili: City Plus
Değirmen: timemore nano 28 klik
Demleme yöntemi: V60/Kasuya
Oran: 15 gr/250 ml
Su: 94° -Buzdağı
Filtre: 100'lü Avrupa Üretimi
Demleme: 40 gr su ile 45 saniye blooming, 45. saniyeden sonra 100 ml'ye tamamlama, 1.30'da 150 ml'ye, 2.10'da 200 ml'ye ve son olarak 2.45'de 250 ml'ye tamamlama. 3.20-3.30 civarı demleme bitişi.
Tadım notları: Geçen sefer demlediğim zaman karadutun aşırı baskın olduğunu söylemiştim. Bu sefer, kokuda bitter çikolata çok rahat alınıyordu. Tat olarak geçen sefere göre kesinlikle daha tatlıydı. Karadut, çikolata ve tatlılıkla dengelenmişti. Ya demleme yönteminde yaptığım ufak değişiklik sonucun bu şekilde olmasını sağladı ya da aradan geçen sürede çekirdeğin olgunlaşması bu sonucu getirdi. Üzücü olansa paketin son demlemesinde böylesine dengeli ve güzel hale gelmesi oldu :D Güzel haber ise mayıs ayı için baya toplu bir sipariş geçtim ve bol bol deneyebileceğim
 

appa

Üye
Konum
İzmir
Daha fazla  
Değirmen
Comandante
Ekipmanlar
Hario v60,Aeropress,Soy Cezve,Bialetti Dripper
Bana gelen kavrum gözüme koyu geldi,umarım espresso kavrumları ile karışmamıştır. El salvador demleyen oldu mu? Hatta bir fotoğraf ekliyorum.
 

Ekli dosyalar

  • photo_2020-05-23_22-17-55.jpg
    photo_2020-05-23_22-17-55.jpg
    87.1 KB · Görüntüleme: 107

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Bana gelen kavrum gözüme koyu geldi,umarım espresso kavrumları ile karışmamıştır. El salvador demleyen oldu mu? Hatta bir fotoğraf ekliyorum.
Üzerinde agtron gourment değeri yazar, kaç yazıyor acaba?
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Bana gelen kavrum gözüme koyu geldi,umarım espresso kavrumları ile karışmamıştır. El salvador demleyen oldu mu? Hatta bir fotoğraf ekliyorum.
Normal gözüküyor. Natural çekirdeklerde rengine bakarak espresso yada filtre demek zor. Koku ve tat analizide yapmak lazım.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Bana gelen kavrum gözüme koyu geldi,umarım espresso kavrumları ile karışmamıştır. El salvador demleyen oldu mu? Hatta bir fotoğraf ekliyorum.
Benimkine benzer fotoğraftan bana da koyu gelmedi bu arada.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim

İonf

Yeni Üye
Bana gelen kavrum gözüme koyu geldi,umarım espresso kavrumları ile karışmamıştır. El salvador demleyen oldu mu? Hatta bir fotoğraf ekliyorum.

Bana da ana sora dan sonra kochere daha koyu kavrum gibi geldi ama demleyince anlaşıyor aslında koyu olmadığı, göz yanıltıyor galiba naturel çekirdekte.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Kavrum Tarihi:14.05.2020
Kavrum Profili: City plus
Değirmen: Comandante 26 klik
Filtre: Hario Japon 40'lık
Demleme yöntemi: V60/0:00-0:45sn. 60ml Bloom, 0:45 - 01.45 440ml
Oran: 30 gr/500 ml
Su: 92° Buzdağı
Demleme süresi:3:00
Tadım notları:

Benim bu kahve için tercihim kendisi orta/yoğun gövdeli olduğu ve meyvemsi kahvelerde çok yoğun gövde tercih etmediğim için, normalden biraz daha kalın öğütmek oldu. 22-28 click arasında, 90-98° arasında ve tek/çok döküş denemelerimde kendi zevkime göre anladığım orta bir sıcaklık, ortadan bir tık daha kalın öğütüm ve çok fazla müdahele etmeden (bloom+1 döküşte ve herhangi karıştırma, çevirme vs yapılmadan) demlenin güzel bir sonuç verdiği.

Meyvemsi tarafı böğürtlen, kara dut, vişne gibi orman meyvelerinden geliyor, buna karşılık çikolata ise bitter ve sütlü arasında gidip geliyor, burunda çok hoş karamel, bal, vanilya kokuları var ancak damakta çok net karşılık bulmadı bende. Meyvelerde tatlılık yanında burukluğa da sahip olan tarzda olduğu ve zaman zaman bitter çikolataya da döndüğü için bazen genel tat biraz acıya dönebiliyor. Çok sıcak su kullanmayarak, ince öğütüm yapmayarak ve fazla uzun demlemeden kaçınarak sanırım benim aradığım tarza yaklaştım. Şu ana kadar deneme paketlerinden Ana Sora ve bu çekirdeği denedim, tamamen şahsi fikrime göre bu çekirdeği daha dengeli ve lezzetli buldum ve demlemesi de daha basit.
 
Son düzenleme:

hassastartı

İyi Bilinen Üye
İsim
Şükrü
Daha fazla  
İsim
Şükrü
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade
Ekipmanlar
Hario V60 plastik/seramik dripper, Brewista Artisan gooseneck kettle, Delter Coffee Press, Electrolux EKF7800 filtre kahve makinesi, Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Kayseri
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kocasinan
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kocasinan
Kavrum Tarihi: 14.05.2020
Değirmen: Comandante 24 klik
Demleme Yöntemi: V60+Lilydrip
Demleme Sıcaklığı: 92 derece
Oran: 1/16 400/25
Demleme Süresi: 2:43(55 ml. 35 sn. bloom, kalan suyu 2 parçada bitirdim

Aromalarını çok net hissettiren bir çekirdek bu. Kahve dilimle ilk buluştuğunda karadut aromasını, o mayhoşluğu aldım, boğazdan geçerken de bitter tatları hissettim. Fazla toz üretmeyen, öğütümü ve demlemesi kolay bir kahve. İlk demlememde güzel sonuç elde ettim.
 

tolilow

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Tolga
Daha fazla  
İsim
Tolga
Değirmen
Molent g50
Ekipmanlar
Konchero Kettle, Hario V60, Aeropress
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Üsküdar
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kadıköy, Beşiktaş
Kavrum Tarihi: 27.05
Değirmen: Timemore 18k
Demleme Yöntemi: v60(100'lü japon ters çevrilmiş, 2 kerede döküş)
Demleme Sıcaklığı: 93° Vakıf Taşdelen
Oran: 16gr/250ml
Demleme süresi: 2:35

Normalde özellikle kırmızı meyve tatlarını pek ayıramayan biriyim. Ancak bu karadut için geçerli değil. Yazlarımın büyük bölümünü Fethiye'de geçiririm ve oranın yerli karadutları enfes olur. Doğal dondurmalarını da sık sık tüketirim. Bu kahvenin açılışındaki karadut gerçekten çok net, yüzümü gülümsetti. Bitter tatlar çikolata ve hafif acılık şeklinde geliyor degassing ile alakalı diye düşünüyorum :) @Kdundar'ın da dediği gibi bitter tatlar ve kırmızı meyveler sürekli damakta yer değiştiriyor gibi ilginç bir karakteristiği var çekirdeğin. Ama kendisine ana sora'dan iyi olduğu konusuna katılmıyorum. Ana sora daha temiz ve kompleks bir kahve gibi geldi bana :)
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Normalde özellikle kırmızı meyve tatlarını pek ayıramayan biriyim. Ancak bu karadut için geçerli değil. Yazlarımın büyük bölümünü Fethiye'de geçiririm ve oranın yerli karadutları enfes olur. Doğal dondurmalarını da sık sık tüketirim. Bu kahvenin açılışındaki karadut gerçekten çok net, yüzümü gülümsetti. Bitter tatlar çikolata ve hafif acılık şeklinde geliyor degassing ile alakalı diye düşünüyorum :) @Kdundar'ın da dediği gibi bitter tatlar ve kırmızı meyveler sürekli damakta yer değiştiriyor gibi ilginç bir karakteristiği var çekirdeğin. Ama kendisine ana sora'dan iyi olduğu konusuna katılmıyorum. Ana sora daha temiz ve kompleks bir kahve gibi geldi bana :)
Işin güzelliği de burada zaten :)

Bu ve diğer başlıkta şöyle yazmıştım,

"Şu ana kadar benim için ana sora kompleksitesi ile, el salvador canlılığı ve çikolata/orman meyvesini iyi harmanlaması ile, paraiso ise meyve/asidite/şeker dengesi ile öne çıktı."

"Şu ana kadar deneme paketlerinden Ana Sora ve bu çekirdeği denedim, tamamen şahsi fikrime göre bu çekirdeği daha dengeli ve lezzetli buldum ve demlemesi de daha basit."

Açıkçası şu an favorim paraiso çünkü bu tarz Kolombiya her zaman bulamiyorum. Ya aşırı tatlı oluyor, ya hiç meyvemsi olmuyor, ya dengesiz oluyor, ya aşırı gövdeli, ya çikolata karamel aşırı baskın oluyor. Bu çekirdek bu sebeple benim demlemem ile güzel bir noktaya geldi diye düşünüyorum.

Bu arada bir şeyi takdir etmek başka tercih etmek başka :) örneğin iyi bir Kenya çekirdeğinin kompleks yapısını ve asiditesini takdir ediyorum ama seyrek tercih ediyorum :)
 
Konum
İstanbul
İsim
bayram soylu
Daha fazla  
İsim
bayram soylu
Değirmen
Timemore C1
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Küçükçekmece
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Bağcılar
Kavrum Tarihi: 14.04.2020
Kavrum Profili: Filtre
Değirmen: timemore 22 klik
Demleme yöntemi: V60/ (70ml bloom kalan suyu 2 kerede döküş)
Oran: 26.4 gr/250 ml
Su: 92° Saka su
Demleme süresi: 2.30
Tadım notları: Kara dut ve bitter

WhatsApp Image 2020-05-30 at 18.39.10.jpeg
 

valmont

Aktif Üye
Konum
Ankara
İsim
Mehmet
Bana gelen kavrum gözüme koyu geldi,umarım espresso kavrumları ile karışmamıştır. El salvador demleyen oldu mu? Hatta bir fotoğraf ekliyorum.
Bana gelen kavram da biraz koyduduydu. Zaten mokapot da daha iyi sonuç verdi. Espresso tadı hissiyatını verdi. Filitre için biraz fazla kavrulmuş.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Bana gelen kavram da biraz koyduduydu. Zaten mokapot da daha iyi sonuç verdi. Espresso tadı hissiyatını verdi. Filitre için biraz fazla kavrulmuş.
Paketin üzerinde agtron gourmet değeri kaç yazıyordu?
Benimkinde 95.3 yazıyor, agtron commercial karşılığı 72 oluyor,

70-80 arası Light brown
50-70 arası medium brown diye geçiyor sıralama tablosunda
 
Son düzenleme:

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe

tolilow

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Tolga
Daha fazla  
İsim
Tolga
Değirmen
Molent g50
Ekipmanlar
Konchero Kettle, Hario V60, Aeropress
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Üsküdar
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kadıköy, Beşiktaş
Bu kahve türk kahvesi olarak çok güzel oluyor ama biri bana köpüklü kahve yapmayı öğretsin lütfen bir türlü başaramıyorum😀
 

tahakucuk

Aktif Üye
İsim
Muammer Taha Küçük
Daha fazla  
İsim
Muammer Taha Küçük
Değirmen
Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Delter press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Kocaeli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
İzmit
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Derince
Melodriple ve melodripsiz v60 demlemelerimde karadut tadını biterim önüne geçiremedim. Kalita ile deneyeceğim. Olmazsa kasuya.
 
Üst