Kahve çekirdekleri demleme sırasında ne kadar su tutar?

[teyyaredenkahve]

Merhaba arkadaşlar, bu konuyla ilgili son zamanlarda 4-5 soru aldım ve başladım tekrardan denemelere

Bu konu daha önceden de diğer konular içinde yazılmıştı, fakat buradan da kendi tecrübelerinizi aktarabilirsiniz. Kahve çekirdekleri demleme sırasında ağırlığının yaklaşık 2-2.2 katını hapsediyor. Yani her 1 gram kahve , 2-2.2 gram suyu hapsediyor.

Elinizde çift tartı varsa, bunu kendiniz de kolayca gözlemleyebilirsiniz. Hatta demlemenizi bitirmek için bu bilgiyi bile kullanabilirsiniz.

16 gram kahve ile 250 gram su dökerek bir demleme yaptığınızda, fincandaki içeceğiniz 215-218 gram civarı olacaktır. Bu 215-218 gram içinde hem döktüğünüz su, hem de kahveden fincana geçen çözünen maddeler olacaktır.

Kahvenin kavurma profiline, varyetesine, öğütülme derecesine göre değişiklikler oluyor ama genel olarak 1 gram kahve 2 gram su tutar diyebiliriz.

Kahve demleme reçetelerinde verilen su miktarı, her zaman dökeceğiniz suyu belirtmektedir.

 

[Aventus]

Ben de 250 gram demlemelerde 220 gram civari çıktı alıyorum.17 gr cekirdek için 30 gram su yapıyor.Yani dogruluyor sizi

 

[sila1nsan]

sadece içilecek kadar su hazırlanıp yapılan ilk demlemelerde hepimizin aklına gelen soru.. ben işi iyice türk usulüne döndürüp, göz kararıyla doğru miktara ulaşıyordum ama gayet güzel olmuş net miktar verilmesi

 

[teyyaredenkahve]

sadece içilecek kadar su hazırlanıp yapılan ilk demlemelerde hepimizin aklına gelen soru.. ben işi iyice türk usulüne döndürüp, göz kararıyla doğru miktara ulaşıyordum ama gayet güzel olmuş net miktar verilmesi

genel olarak bu hesaplama dogru

 

[teyyaredenkahve]

@Kahveli

 

[sila1nsan]

bir de kaynayan suyun buharlaşması neticesinde suyun azalması var, bunu da hesaba katınca baya bir su eksilmesi yaşanıyor aslında