Kafelerde ideal fiyatlandırma nasıl olmalı?

[Nitka Coffee Roastery]

Herkese selamlar.. S.Espressonun 8 TL olduğu bir kafede diğer kahvelerin fiyatlarının nasıl olmasını mantıklı bulursunuz ? Ör:Americano,Espresso,Ristretto,Lungo.. Vakit ayırıp cevap verirseniz çok sevinirim

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Single espresso 8₺, double espresso 9₺, içeceğe ekstra shot 3₺... benim bilmediğim/anlayamadığım bir hesap dönüyor orada sanırım...

 

[1healthpoint]

Single espresso 8₺, double espresso 9₺, içeceğe ekstra shot 3₺... benim bilmediğim/anlayamadığım bir hesap dönüyor orada sanırım...

ekstra shot dedikleri şey lungo. en azından benim bi ara çalıştığım kafede öyleydi.

 

[Kahveciningalaksirehberi]

ekstra shot dedikleri şey lungo. en azından benim bi ara çalıştığım kafede öyleydi.

Yani Türkiye’de single sepetten shot alabilecek çok nadir barista olması sebebiyle her türlü double shot gramajında kahve gidiyor ama değil mi?

 

[1healthpoint]

Yani Türkiye’de single sepetten shot alabilecek çok nadir barista olması sebebiyle her türlü double shot gramajında kahve gidiyor ama değil mi?

baristadan öte işletme bunu istiyor, ticari baktığı için. iki portafiltre de double sepetli. espresso isteyen müşteri hafta 3ü geçmediği için single sepet kullanılmıyo. diceksiniz ki single espresso isteyen müşteriye ne veriliyo? double espressonun yarısı.

 

[pacamara]

ekstra shot dedikleri şey lungo. en azından benim bi ara çalıştığım kafede öyleydi.

Yani ben içeceğime ekstra shot espresso istediğimde, bana sadece 'daha uzun çekilmiş' espresso mu veriliyor bu mekanda ?

 

[1healthpoint]

Yani ben içeceğime ekstra shot espresso istediğimde, bana sadece 'daha uzun çekilmiş' espresso mu veriliyor bu mekanda ?

evet tam olarak öyle.

 

[vetiverfan]

Single istiyorsun her türlü double shot alıyorlar, yarısını barista içiyor. XD

 

[cagrierdogan]

Single istiyorsun her türlü double shot alıyorlar, yarısını barista içiyor. XD

Döşemenin altında tuttukları bir müritlerine de içiriyor olabilirler:

 

[oguzhanata]

Geçenlerde denk geldiğim mükemmel bir grafik anlatımı buraya bırakıyorum.

The Economics of Coffee in One Chart

What makes your cup of coffee possible, and how much does it really cost? Here’s how the $200B coffee supply chain breaks down economically.

www.visualcapitalist.com

 

[bllyldz9]

Montag espresso barda espresso 15 TL.. nedenini sorduğumda barista "kahvelerimiz 90+ , bence daha pahali olmali" dedi..
Kibarca abartı bulduğumu söyledim
Sizlerin düşüncelerini de merak ediyorum ..

 

[Kahveciningalaksirehberi]

barista "kahvelerimiz 90+ , bence daha pahali olmali" dedi..

250g’ı 90₺’den pahalı anlamında demek istiyordur umarım, nerde ninety plus

 

[bllyldz9]

250g’ı 90₺’den pahalı anlamında demek istiyordur umarım, nerde ninety plus

Adam 250 grami 70 tl olan paketine 90+ kahve bunlar, ne desem inanmayacaksiniz filan dedi..
Gerisini dinlemedim..

 

[Kdundar]

Montag espresso barda espresso 15 TL.. nedenini sorduğumda barista "kahvelerimiz 90+ , bence daha pahali olmali" dedi..
Kibarca abartı bulduğumu söyledim
Sizlerin düşüncelerini de merak ediyorum ..

Kim kaybetmiş 90+ kahveyi de Montag bulsun. Çoğu baristanin durumu maalesef ortada, birşeyler ezberletiyorlar onlar da sağolsunlar hiç sorgulamadan müşterilere doğru mu yanlış mı bilmeden aktarıyorlar.

 

[BK8]

Semt kahvecimizde 1 bardak filtre kahve ve 1 bardak flat white için 20tl ödüyorum. Kahveyi kendileri kavuruyorlar.
Sonra biraz isimli bir yerin kafesinde fiyat x2 oluyor.
Tat veya kalitede x2 oranında artış var mı? Yok.
Yani mekan ve marka ismine fazladan para ödeme kahvede de mevcut.

 

[puspus]

Ya aslına bakarsanız espressonun V60dan ucuz olması mantıksız geliyor bana.
Double shot espresso için min 16 gr kahve kullansa V60 içinde aynı miktarda kahve kullanılıyor.
tabii bu dediğim single origin için geçerli. Blendler daha uygun olabilir.

 

[nuclearmoonrise]

Ya aslına bakarsanız espressonun V60dan ucuz olması mantıksız geliyor bana.
Double shot espresso için min 16 gr kahve kullansa V60 içinde aynı miktarda kahve kullanılıyor.
tabii bu dediğim single origin için geçerli. Blendler daha uygun olabilir.

Espresso hakkında bi bilgim yok da baristanın biri bana bi ara dead eye kahve yapmıştı. İşte filtre kahve içine 3 shot espresso. Sonra da demişti ki aslında 4 shot koydum. 3 veya 4 bizim için fark etmiyor kahve miktarı aynı diye. Bu durum nasıl oluyor

 

[yuceeren]

Espresso hakkında bi bilgim yok da baristanın biri bana bi ara dead eye kahve yapmıştı. İşte filtre kahve içine 3 shot espresso. Sonra da demişti ki aslında 4 shot koydum. 3 veya 4 bizim için fark etmiyor kahve miktarı aynı diye. Bu durum nasıl oluyor

İki double koyuyorlar anladığım kadarıyla

 

[pacamara]

evet tam olarak öyle.

Mükemmel. Neresiydi burası ?

 

[pacamara]

Ya aslına bakarsanız espressonun V60dan ucuz olması mantıksız geliyor bana.
Double shot espresso için min 16 gr kahve kullansa V60 içinde aynı miktarda kahve kullanılıyor.
tabii bu dediğim single origin için geçerli. Blendler daha uygun olabilir.

Niye sadece kahve maliyetini hesaplıyorsun ? Espresso yapabilmek için espresso makinesi alman gerekiyor, onun fiyatını, amortismanını falan nereye ekleyeceksin