• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Kadın Emeği ile Üretilen Müthiş Kahve: ETİYOPYA Wegida

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
İzmir
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Espresso Makinesi
Arçelik K3185
Değirmen
Comandante, Eureka Mignon Perfetto, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave, Aeropress, DelterPress, Melodrip, Lilydrip, Phin Filter-Vietnameese Coffee Filter
Herkese merhaba,
Pepuk Kahve Kanalında yine çok özel bir kahve demledim.
Bu videoyu unutulmaz kılan bir diğer durum ise video sırasında depreme yakalanmam oldu. Videoyu izlerken göreceğiniz gibi oldukça tedirgin oldum. Tüm İzmir'e geçmiş olsun...

Neyse kahveye geçelim.
Bu kez demlediğim ve kadın emeği ile üretilen kahvemizin adı: Etiyopya Wegida
2020 SCA Türkiye Brewers Cup Şampiyonası 3’üncüsü Mustafa Aydın’ın yarışma kahvesi. Bu kahvenin tadımını yapmak gerçekten benim için inanılmaz bir deneyim oldu.
Kahvenin demleme reçetesini ve haikayesini aşağıya ekliyorum. İyi Seyirler...


Kahvenin Adı: Wegida
Varyetesi: Kurume / Kudhume (iki isimde kullanılıyor)
Rakım / Yükseklik: 2300 mt
Kahveyi Birtukan ve Butu adında iki kadın yetiştiriyor. 6000 tane kahve ağaçları var ve en yaşlı olanı 15 yaşında Birtukan,Butu üç nesildir kahve çiftçiliği yapıyor. Kahveler olgunlaştıktan sonra en iyi meyveleri toplayarak bunları 22 gün kurutmak için Afrika yataklarına (drying beds) koyuyorlar. ( Sadece Naturel kahve yetiştiriyorlar)
Bu güzel kahveyi bulan ve tedarikini yapan kişi : Aslı Yaman (Kimma Coffee Roasters)
Kahvemin Kavurucusu : William Zinneha (Williams Roastery)
Demleme Reçetesi: Comandante Red Clicks : 44 Click
Su Sıcaklığı: 90 derece Kahve Gramajı: 16 gram
Demleme oranı: 1/16
Su: 40-45 PPM
Blooming 40-50 gram arası su koyabilirsiniz.
Bloomingten sonra tek seferde döküş.
Sonrasında tek seferde döküş 1:15-1:20 gibi döküş bitişi
Demleme bitişi:2:20 - 2:30

Kahveyi bana gönderen Mustafa Aydın'a çok teşekkür ederim. Ayrıca kahvede emeği olan @Asliyaman 'a ve @William 'a kargo sürecinde desteklerini esirgemeyen @campos 'a ç̧ok teşekkür ederim.
 

mtgg

İyi Bilinen Üye
Konum
Adana
İsim
Türker Gündoğdu
Daha fazla  
İsim
Türker Gündoğdu
Espresso Makinesi
Lelit MaraX
Değirmen
Comandante C40, Eureka Specialita
Ekipmanlar
Brewista Artisan Kettle,V60, Kalita Wave, Aeropress, Origami, Melodrip, Chemex
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Adana
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Çukurova
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Seyhan
Emeğine sağlık ismail hocam çok güzel bir video olmuş. Tekrardan geçmiş olsun
 

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
İzmir
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Espresso Makinesi
Arçelik K3185
Değirmen
Comandante, Eureka Mignon Perfetto, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave, Aeropress, DelterPress, Melodrip, Lilydrip, Phin Filter-Vietnameese Coffee Filter

PepukKahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
İzmir
İsim
İsmail Gökcan
Daha fazla  
İsim
İsmail Gökcan
Espresso Makinesi
Arçelik K3185
Değirmen
Comandante, Eureka Mignon Perfetto, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave, Aeropress, DelterPress, Melodrip, Lilydrip, Phin Filter-Vietnameese Coffee Filter
Üst