gokhanozcan
Barista
- Konum
- istanbul
- İsim
- Gökhan
Daha fazla
- İsim
- Gökhan
- Değirmen
- Comandante C40
Selamlar,
Ben artık beyni yanmış bir V60 demleyicisiyim. Herhalde 1 ayı geçti, forumu okuyarak başladığım serüven, bir Comandante öğütücü edinmek, ekipman almak vs vs ile ilerledi. Ancak her demlediğim kahve adeta bir kinder sürpriz tadında oluyor. Bir dünya video izledim, forumda bir çok başlığı okudum. İlla ki benzer sorunları yaşayanlar var, bunları da okudum ancak uygulamada bu bilgileri bir araya getiremiyorum ve gerçekten kafayı yemek üzereyim. Özellikle son birkaç gündür fincan fincan kahveyi döküyorum. İlk başlarda güzel demleyebildiğim kahveler oldu ama onlarda da net bir istikrar yakalayabildiğimi düşünmüyorum.
Sonra dedim ki, karambollüğü biraz azaltayım, Orkun Üstel'in reçetesini sabitlemeye karar verdim. 15gr-240 olan 4 döküşlü. Aldım elime İdido kahvemi (Montag) -onun da kavrum sonrası 19. günü sanıyorum bugün- önce 25 klikte çektim demledim, dümdüz bir kahve oldu. Sonra 30 klikte aynı koşullarda demledim, yine tadım notalarından eser yoktu. Sonra 20 klikte demledim, yine ne içtiğimi anlamadım. Yani öğütüm seviyeleri değişti ama zevkli bir fincan alamadım. Bu kısımları erikli suyla yapmıştım. Genelde içtikten sonra acı tat bırakan fincanlar oldu bu arada ama böyle bir starbucks filtre kahve zıkkımlığında değil.
Sonra bu böyle olmuyor diyip 40-70-70-70 gibi bir demleme modeli deneyeyim dedim. Neden bu? Hiçbir fikrim yok. 24 klikte öğüttüm, bu sefer uludağ premium almıştım denemek için, onunla yaptım. O da bence underextractin kralı oldu, ekşili tatlar aldım ama tadım notalarındaki mango vs gibi şeyler değildi. Hiçbir halta benzemiyordu ama en azından bir önceki 3 kahveyle alakasız bir kahve çıktı ahaha. Zaten ekşi tat = asidite mi demek onu da tam anlamış değilim.
Aa ne güzel oldu ya bu diyip içtiğim kahveler ve fincanlarım oldu bu arada ama dediğim gibi tekrar edememek ciddi bir sorun. Tadım notalarını yakalamışlığım olan kahveler var arada bir
Suyum bu arada düne kadar şebeke suyunu arıtan eSpring idi (ama ppm'miş, PHmış ne çıkıyor hiçbir fikrim yok) sonra tatlılığı kaybetmek başlığından yola çıkarak deneme amaçlı dün değiştirdim. Şimdi Buzdağı falan yazılmış, onu da yarın denerim diye düşünüyorum ancak bununla çözülebilecek seviyeden daha fazla problemim var bence.
Özetle, tüm bilgiler içinde kayboldum gittim. Halbuki sadece, canım istediğinde güzel bir kahve demlemek istemiştim ama ev kimya lab'ı gibi olmaya başladı. Şimdi suyun PPM'ini ölçecek alet mi alsam falan diye ona bakıyorum. Bu olayın tabii ki basit olmadığnıın farkındayım, yoksa o kadar yarışmaları vs düzenlenmezdi ama benim açımdan bu kadar da rezillik olacağını düşünmemiştim
Bu aşamada gerçekten ne yapmam gerektiğini bilmiyorum. Evet başlıklarda bir dolu fikirler, bilgiler var ancak o kadar farklı stiller ve parametre var ki, ne yapmalıyım şu noktada artık dağıldım. Hangi parametreleri sabit bırakıp hangileriyle oynayarak kahve yapmalıyım hiç bilmiyorum. Yeni bir çekirdekle karşılaştığımda düzgün bir fincana ulaşamıyorum ya da zor ulaşıyorum. Fikri olan, yardımcı olabilecek olan vardır diye son bir yardım çığlığı olarak bu başlığı açayım dedim. Bu işi çözemezsem Bakırköy Ruh ve Sinir hastalıkları hastanesinde "kendini barista zanneden adam" olarak boy göstereceğim. Teşekkürler
Ben artık beyni yanmış bir V60 demleyicisiyim. Herhalde 1 ayı geçti, forumu okuyarak başladığım serüven, bir Comandante öğütücü edinmek, ekipman almak vs vs ile ilerledi. Ancak her demlediğim kahve adeta bir kinder sürpriz tadında oluyor. Bir dünya video izledim, forumda bir çok başlığı okudum. İlla ki benzer sorunları yaşayanlar var, bunları da okudum ancak uygulamada bu bilgileri bir araya getiremiyorum ve gerçekten kafayı yemek üzereyim. Özellikle son birkaç gündür fincan fincan kahveyi döküyorum. İlk başlarda güzel demleyebildiğim kahveler oldu ama onlarda da net bir istikrar yakalayabildiğimi düşünmüyorum.
Sonra dedim ki, karambollüğü biraz azaltayım, Orkun Üstel'in reçetesini sabitlemeye karar verdim. 15gr-240 olan 4 döküşlü. Aldım elime İdido kahvemi (Montag) -onun da kavrum sonrası 19. günü sanıyorum bugün- önce 25 klikte çektim demledim, dümdüz bir kahve oldu. Sonra 30 klikte aynı koşullarda demledim, yine tadım notalarından eser yoktu. Sonra 20 klikte demledim, yine ne içtiğimi anlamadım. Yani öğütüm seviyeleri değişti ama zevkli bir fincan alamadım. Bu kısımları erikli suyla yapmıştım. Genelde içtikten sonra acı tat bırakan fincanlar oldu bu arada ama böyle bir starbucks filtre kahve zıkkımlığında değil.
Sonra bu böyle olmuyor diyip 40-70-70-70 gibi bir demleme modeli deneyeyim dedim. Neden bu? Hiçbir fikrim yok. 24 klikte öğüttüm, bu sefer uludağ premium almıştım denemek için, onunla yaptım. O da bence underextractin kralı oldu, ekşili tatlar aldım ama tadım notalarındaki mango vs gibi şeyler değildi. Hiçbir halta benzemiyordu ama en azından bir önceki 3 kahveyle alakasız bir kahve çıktı ahaha. Zaten ekşi tat = asidite mi demek onu da tam anlamış değilim.
Aa ne güzel oldu ya bu diyip içtiğim kahveler ve fincanlarım oldu bu arada ama dediğim gibi tekrar edememek ciddi bir sorun. Tadım notalarını yakalamışlığım olan kahveler var arada bir
Suyum bu arada düne kadar şebeke suyunu arıtan eSpring idi (ama ppm'miş, PHmış ne çıkıyor hiçbir fikrim yok) sonra tatlılığı kaybetmek başlığından yola çıkarak deneme amaçlı dün değiştirdim. Şimdi Buzdağı falan yazılmış, onu da yarın denerim diye düşünüyorum ancak bununla çözülebilecek seviyeden daha fazla problemim var bence.
Özetle, tüm bilgiler içinde kayboldum gittim. Halbuki sadece, canım istediğinde güzel bir kahve demlemek istemiştim ama ev kimya lab'ı gibi olmaya başladı. Şimdi suyun PPM'ini ölçecek alet mi alsam falan diye ona bakıyorum. Bu olayın tabii ki basit olmadığnıın farkındayım, yoksa o kadar yarışmaları vs düzenlenmezdi ama benim açımdan bu kadar da rezillik olacağını düşünmemiştim
Bu aşamada gerçekten ne yapmam gerektiğini bilmiyorum. Evet başlıklarda bir dolu fikirler, bilgiler var ancak o kadar farklı stiller ve parametre var ki, ne yapmalıyım şu noktada artık dağıldım. Hangi parametreleri sabit bırakıp hangileriyle oynayarak kahve yapmalıyım hiç bilmiyorum. Yeni bir çekirdekle karşılaştığımda düzgün bir fincana ulaşamıyorum ya da zor ulaşıyorum. Fikri olan, yardımcı olabilecek olan vardır diye son bir yardım çığlığı olarak bu başlığı açayım dedim. Bu işi çözemezsem Bakırköy Ruh ve Sinir hastalıkları hastanesinde "kendini barista zanneden adam" olarak boy göstereceğim. Teşekkürler
Demleme yaptıkça, yeni tarifler denedikçe bir standart yakalarsınız ama bu bir anda olmayabilir. 
