Selamlar Engin Bey. Arkadaşlar güzel açıklamışlar ben de fikir vermek isterim. Öncelikle 2021'lerin neden fiyatlarının yükseldiğine. Ticareti kavurucular dolarla yaptığı ve yeşil çekirdek alışverişi sürecinde zaman içerisinde sadece doların lira karşısında yükselmesiyle değil, kahve fiyatlarının dolar olarak da yükselmesiyle yarıştığı için sattığı ürünü yerine koyabileceği fiyatı da düşünmesi gerekiyor. Bunun dağılımını her kavurucu kendi fiyat politikası içerisinde farklı yöntemlerle yapmak zorunda olabiliyor. Bir dönem çok ünlü bir söylem vardı bu forumda, yeşil deponuzda mı değerleniyor diye söylüyorlardı insanlar, olan yeşil değerlenmiyor, yerine gelecek yeşil değerleniyor kısaca.
Hasatların geliş dönemleri üzerine de bir fikir paylaşımı yapayım. Öncelikle bazılarımız dikkat etmiştir, bazı hasatlarda 2021-2022 yazar ya da 2020-2021. Bu iki sebepten kaynaklı oluyor böyle yazıldığında. Afrika ülkelerinin bir çoğu yıl sonu başlar hasatına yeni yıl için. Örneğin Kenyalar 2021 aralıkta veya öncesinde geldiyse hasat vakti öncesinde başlar. Elde ettiği hasat 2022 hasatıdır ama.
Başka bir durumda birincil ve ikincil hasat kavramları. Bazı güney amerika ülkeleri kahve hasatını sene içerisinde iki kez yapmaktadır. Senenin baş ve ortalarında gelen hasat birincil, sonlarında gelen hasat ikincil hasattır. İkincil hasatlar sene sonlarına yakınken alındığı için aslında yeni yıla giriş hasatı diyebiliriz, bulunduğumuz senenin başında yapılmamıştır hasat çünkü.
Hasatların geliş dönemlerini de konuşayım ki akıllarda oluşabilecek sorular da kalmasın. Yeni hasatlar bu anlattığım dönemlere göre yılın hemen her iki üç aylık ya da altı aylık periyodunda tedarikçilere ya da direkt alan kavuruculara ulaşır. Yani 2022 oldu 2022nin ilk ayında tüm hasatlar bir anda ulaşmıyor depolarına bu tedarikçilerin. Sene sonuna kadar devam ediyor ikincil hasatları da düşündüğümüzde. Sene başında ya da bir önceki senenin sonunda başlayan hasatlar örneğin Etiyopya ve Kenyalar benim çalıştığım iki tedarikçiyede genellikle en erken nisan mayıs, gecikme halinde haziran temmuza doğru gelmekte. İkincil hasat yapan ülkelerin ikincil hasatları ise kasım ortası sonu ya da aralık ocak ayını bulabilmekte. Bundan sonraki süreç ithalat süreci oluyor tedarikçi ile ithalatçı arasında. Bu ithalat süreci de düzenli aynı ürünü alıp almamanıza göre prosedür ve süreç olarak değişmek ile beraber, ürünlerin depodan alınması Türkiye'ye gelmesi ve ithalat işlemler, laboratuvar süreci, onay alınması ve geçirilmesi derken en erken iki hafta (Çok iyimser ihtimalde), en kötü bir ay veya bir buçuk ay kadar sürmekte.
Bu son paragraftaki bilgilendirme ile de hasatların ülkemize geliş dönemlerini de az çok butik bir kavurucu gözünden paylaşmak istedim. Bahsettiğim süreçler devasa miktarlarda yeşil çekirdek ithalatı yapıp satan büyük tedarik firmaları için geçerli olmayabilir onun notunu düşmek isterim. Zira ürünler her zaman deniz kargolamayla konteynırla gelmek zorunda değil, hava kargoyla bir kaç günde de gümrüğe sokturulabilir yeni ithalat ama o zaman 250 gram kahve fiyatına çok yüklü miktarda antrepo masrafı da eklenir, ondan dolayı genellikle hava kargo yarışma kahveleri ve benzeri üst segment lotlar için daha mantıklı olabilmektedir. Dediğim gibi bu politikalar, süreçler, maliyetlendirmeler firmadan firmaya göre değişecektir. Genel geçer kesin bilgi olarak değil ama ortalama bir fikir alınması adına tüm süreci paylaşmak istedim.
