Günün Türk Kahvesi

[Kemtuz]

herhangi bir çekirdekle türk kahvesi demlemeyi ve denemeyi seviyorum. fakat alışagelmiş olan 'tat' için hangi çekirdeği önerirsiniz

Celcius coffee den el Salvador aponeca öneririm

 

[AltayOzger]

Kavurucu: Kahve Fabrikası
Çekirdek: Etiyopya Ana Sora
İşlem: Natural
Su: Bozdoğan Madran
Oran: 15 e 150
Su başlangıç derecesi: 70
Süre: 2.00
Ekipman: Toker C3

Tadım Notlarım: Şurupsu - Orman Meyveleri cümbüşü

 

[Karanfil]

Kavurucu: Kahve Fabrikası
Çekirdek: Etiyopya Ana Sora
İşlem: Natural
Su: Bozdoğan Madran
Oran: 15 e 150
Su başlangıç derecesi: 70
Süre: 2.00
Ekipman: Toker C3

Tadım Notlarım: Şurupsu - Orman Meyveleri cümbüşü

Afiyet olsun. Buzluktan mı?

 

[AltayOzger]

Afiyet olsun. Buzluktan mı?

Evet Buzluktan vakumlayıp koymuştum

 

[mbayrav]

Kavurucu: Coffee Project
Çekirdek: Coffee Project Türk kahvesi harmanı
Su: Buzdağı damacana
Oran: 8 gr kahve 75 ml su
Öğütüm: timemore c2 8 klik
Ekipman: Düz bakır cezve
Başlangıç su sıcaklığı: 65 derece
Süre: 2.30

Tadım notları: Yoğun gövdeli, kadifemsi, sütlü kahveleri andıran tatların alındığı yumuşak içimli denebilecek keyifli bir fincan.

 

[ercuozcan]

Ülke: Colombia
Bölge: Chachagui -Narino
Üretici: Finca San Gabriel
Rakım:1900 m
Varyete: Colombia Caturra
Fermentasyon: 48 H Dry Fermented
Kavurma profili: Nero Scuro İtalya-Filtre
Kavurma Makinesi robat- Probatone 5
Su: BWT 4 arıtıcı + Peakwater 3.1 165 ppm
Oran: 9 gr / 75 ml su
C40 redklix 10 + motordante
Soy C2 cezve + Rekrow
Başlangıç Oda Sıcaklığı
Süre :2:15

Tadım notları :LotX yoğun çilek ve karamelize ile 3 aydır içtiğim en güzel TK .
Kalan 40 gr TK için ayrıldı.

 

[ercuozcan]

Kavurucu: Kronotrop
Çekirdek: Etiyopya Gerba
İşlem: Natural
Su: BWT4 arıtıcı + PW 4 126 ppm
Oran: 9.3 gr /100 gr
Su başlangıç derecesi: 60
Süre: 2.24
Ekipman: Soy C2 + Rekrow
Commandante + Motordante Redclix 15

Kahvem 4 ocak kavrumlu 2 ay buzluk sonra Vacu vin ile son kalan gram , tadım notalarını V60 ile alamamıştım , TK de de alamadım ama keyifliydi. Fincana sığmaz diye Espresso bardağıma koydum unutmuşum 80 ml. olduğunu .

 

[Minyak]

Kavurucu: Kronotrop
Çekirdek: Etiyopya Gerba
İşlem: Natural
Su: BWT4 arıtıcı + PW 4 126 ppm
Oran: 9.3 gr /100 gr
Su başlangıç derecesi: 60
Süre: 2.24
Ekipman: Soy C2 + Rekrow
Commandante + Motordante Redclix 15

Kahvem 4 ocak kavrumlu 2 ay buzluk sonra Vacu vin ile son kalan gram , tadım notalarını V60 ile alamamıştım , TK de de alamadım ama keyifliydi. Fincana sığmaz diye Espresso bardağıma koydum unutmuşum 80 ml. olduğunu .

12 klik deneyin ve bire dokuz kahve oranı. Çok daha keyifli olacak.

 

[ercuozcan]

12 klik deneyin ve bire dokuz kahve oranı. Çok daha keyifli olacak.

Çeşitli oranlar deniyorum
Koray Beyin tarifleri ile normal bıçakla 12 klik yapıyordum , Redclix ile 22 yaptım. Bunu redclix15 yaptım. 12 Redclix için mi tavsiyeniz.?

 

[Minyak]

Evet 12 Redclix. Kendi kişisel tercihim olarak 6 klik ve 1/9 1/8.5 gibi oranlar bana daha iyi geliyor.

 

[DaunterM]

Cascavel Verde
7 gram - 60 ml su
@kahvekolik.barista Koray beyin videosu şeklinde demlendi...

Ben gerçekten daha önce Türk Kahvesi içmemişim dedirtti...

 

[ercuozcan]

Atlantik Etiyopya
Soy C3G + Rekrow
17.8 /185 gr
BWT4 + PW 4 137 ppm
66 derece başlangıç
2.07 toplam süre
Yazmayı unutmuşum
Redclix 16

 

[ercuozcan]

Soy C2G + Rekrow
8 / 80 Buzdağ damacana
60 derece
2:03 süre
Redclix 24
Tamamen @kahvekolik.barista tarifi
kahve detayları resimde buzluk sonrası vacuvin
Ben henüz çok az kavurucunun tadım notalarını çıkarabiliyorum , Kronotrop çıkaramadıklarımın başında geliyor. Ancak Türk Kahvelerinde keyifle tüketiyorum en az bir kere deneyin derim.

 

[puspus]

Ninety Plus Derar Ela
Pakette kalan 10 gr ı Türk kahvesi olarak demlemek istedim.
10/100
Başlangıç sıcaklık 55’
2:10
Peak Water 4
Ferah mı ferah bir fincan.

 

[oguzhanata]

Sonay bakırcılık diye bir siteden aldım bakır cezveyi 1mm kalınlığında. Bakalım nasıl sonuç alacağım. İçi kalaylanmış bunun içini gümüş kaplama yaptırabilir miyim bir yerde ?

Merhaba, ben de Sonay Bakırcılığın cezvelerinden almayı düşünüyorum. Cezveden memnun musunuz? Dışarıda satılan bakır cezvelere göre kalınlık farkını hissedebildiniz mi acaba?

 

[tahakucuk]

Merhaba, ben de Sonay Bakırcılığın cezvelerinden almayı düşünüyorum. Cezveden memnun musunuz? Dışarıda satılan bakır cezvelere göre kalınlık farkını hissedebildiniz mi acaba?

Dışarıda satılan cezvelerden daha iyi olduğunu düşünüyorum açıkçası. Kaliteli bir yapısı var. Bence lezzetli Türk kahvesi yapabiliyor.

 

[Rudiger Simon]

Merhaba, ben de Sonay Bakırcılığın cezvelerinden almayı düşünüyorum. Cezveden memnun musunuz? Dışarıda satılan bakır cezvelere göre kalınlık farkını hissedebildiniz mi acaba?

Hissetmemek mümkün değil zaten. Ağırlığından hemen anlarsınız.

 

[mnazmi]

Hissetmemek mümkün değil zaten. Ağırlığından hemen anlarsınız.

Merhaba,

Sizin ekipmanlarınız arasında Coho ve Soy cezvelerini görmüştüm. Sonay bakırcılıktan aldığınız cezve de var mı, onu görmedim. Baya bir koleksiyonunuz olmuş o zaman. Sonay' dan hangi modeli almıştınız, Coho ile farkı oldu mu acaba?

Sağlıcakla

 

[Rudiger Simon]

Merhaba,

Sizin ekipmanlarınız arasında Coho ve Soy cezvelerini görmüştüm. Sonay bakırcılıktan aldığınız cezve de var mı, onu görmedim. Baya bir koleksiyonunuz olmuş o zaman. Sonay' dan hangi modeli almıştınız, Coho ile farkı oldu mu acaba?

Sağlıcakla

pardon ben sonayı soy okumuşum

 

[oguzhanata]

Sonay bakırcılıktan tek ve iki kişilik demlemek için 3 kişilik, 4 kişilik demlemeler için de 5 kişilik bakır cezvelerden aldım. Toker ya da Soy cezve hiç kullanmamıştım ama bir buluşmada inceleme fırsatım olmuştu. Kalite olarak çok yakın olduklarını söyleyebilirim. Tabi içi gümüş kaplama değil ve kalınlığı 1mm. Ağır ve tok bir hissi var, 3 kişilik olan yaklaşık 200 ml, 5 kişilik olan 500 ml su alabiliyor. Evde kullanmalık güzel ve uygun bir cezve arayan herkese tavsiye ederim.

​