• Aralık
    Sevgili Ziyaretçi Aralık ayı yaklaşması nedeni ile Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenen firmadan Aralık ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Aralık ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Fincanda ki kahve sıcaklığı

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Forumda yüzeyel bir araştırma yaparak cevap bulamadığım bir durum.

Fincandaki optimal kahve scaklığı kaç derece olmalıdır?

Kullandığım dijital bir sıcaklık ölçer ile 94 derece sıcaklıkta ki suyla önce 200-300 ml ile seramik V60'ı yıkadım ve ısıttım, arta kalan su ile seramik kupamı doldurdum ve bardağı da bu şekilde ısıtmış oldum. Blooming sonrası 2 dk 40 sn 320 gr su ile kahvemi demledim. Kahve fincana girer girmez ölçtüğümde 65 derece olarak ölçtüm. Bu derece neden bu kadar düşük anlayamadım, tekrar ettiğimde yine aynı şekilde bir sonuca ulaşıyorum. Belli bir miktarda seramiğin soğurduğunu düşünüyorum ama sanırım ısı kaybı biraz fazla gibi. Deneyimleriniz dayanan tavsiye ve önerilerinizi bekliyorum.
 

Kahveciningalaksirehberi

İyi Bilinen Üye
Editör
Seramik çok ısı çalıyor, 94 derece koysanız bile 86-88 lere düşüyor olabilir. Kettle sıcaklığı ile demleme sıcaklığı karıştırılmamalı. Syphon tarzı bir demleme olmadığı sürece 85 üstünü görmek pek mümkün değil gibi, her aşamada sıcaklık kaybediyor...
 

ytghan

İyi Bilinen Üye
İsim
Emre
Bu konudan ben de muzdaribim bazen cidden soğuk oluyor kahve.İzlediğimde çogu videoda soguk kalıyor v60 sonrası.Bir nebze bu sorunu şoyle çözebilirsiniz: v60 i kagidi isitirken musluktan sıcak suyu açıp bol bol yıkayın hem isinir hem kagıt tadı gider.Direkt fincana demlerseniz bir aşamada atlamiş olursunuz
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Kahve kettledan fincana kadar her kademede ısı kaybediyor.

kettle demleme süreci boyunca 1-2 derece kaybederken, dökülen su ile fincandaki su arasındaki sıcaklık farkı 25- 30dereceleri bulabiliyor.

Yapabileceğiniz tek şey ekipmanlarınızı kaynar su ile ısıtmak, ya da seramik dışında ekipman kullanmak.

Bu arada kahve için en uygun içme sıcaklığının da 60 derece civarı olduğunu belirteyim :)

Bu daha çok kişisel bir tercih ama kahve çok sıcakken aromalar alınamıyor.
 

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Bu konudan ben de muzdaribim bazen cidden soğuk oluyor kahve.İzlediğimde çogu videoda soguk kalıyor v60 sonrası.Bir nebze bu sorunu şoyle çözebilirsiniz: v60 i kagidi isitirken musluktan sıcak suyu açıp bol bol yıkayın hem isinir hem kagıt tadı gider.Direkt fincana demlerseniz bir aşamada atlamiş olursunuz

Hario server'a demliyorum ama zaten kettle musluktan akandan daha sıcak olsa da musluktan akan ile daha çok ısı alabilir belki bilemedim. Yani 92 derece bir kahveyi tadımlamak daha mı farklı oluyor bunu merak ettim.
 

ytghan

İyi Bilinen Üye
İsim
Emre
Hario server'a demliyorum ama zaten kettle musluktan akandan daha sıcak olsa da musluktan akan ile daha çok ısı alabilir belki bilemedim. Yani 92 derece bir kahveyi tadımlamak daha mı farklı oluyor bunu merak ettim.
92 derece kahve içemezsiniz hocam ancak alttan isitma olmasi lazim makineler gibi.En ideali 65-70 sanirim içmek için.Makinelerde sıcsk kahve ictim ve en iyi kahvede olsa hiç bir şeye benzemiyor.
 

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
92 derece kahve içemezsiniz hocam ancak alttan isitma olmasi lazim makineler gibi.En ideali 65-70 sanirim içmek için.Makinelerde sıcsk kahve ictim ve en iyi kahvede olsa hiç bir şeye benzemiyor.
Aradığım cevabı buldum teşekkür ederim. Mevcut bardağımı değiştireceğim. Tekrar bakıp yazarım.
 

1healthpoint

Aktif Üye
Konum
bursa
İsim
mahmut
Daha fazla  
İsim
mahmut
Espresso Makinesi
kompresso
Değirmen
molent g50
Ekipmanlar
v60, aeropress, chemex
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
bursa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
nilüfer
plastik v60 kullanıyorum şu ana kadar max 72-75 derece aldım zaten biraz bekleyip içiyorum. yüksek sıcaklıkta tadını merak ediyorsanız karaf kullanmadan direkt bardağa demleyebilirsiniz. damağınıza en uygunu seçmiş olursunuz. :)
 

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Teşekkürler

plastik v60 kullanıyorum şu ana kadar max 72-75 derece aldım zaten biraz bekleyip içiyorum. yüksek sıcaklıkta tadını merak ediyorsanız karaf kullanmadan direkt bardağa demleyebilirsiniz. damağınıza en uygunu seçmiş olursunuz. :)
 

ytghan

İyi Bilinen Üye
İsim
Emre
Aradığım cevabı buldum teşekkür ederim. Mevcut bardağımı değiştireceğim. Tekrar bakıp yazarım.
Hocam şunu da ekliyim.İsterseniz karton bardakta deneyin.Ben porselen bardakta içmeyi sevmiyorum.Ne kadar isitsak da kahvenin sicakligini soguruyor.En buyuk pay bardakta çunku bazen 5-6 dakika bekletiyoruz içerken.İnce bir porselen kullanmak da işe yarayabilir ciddi etkisi oluyor
 

oguzhanata

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Oğuzhan Ata
Daha fazla  
İsim
Oğuzhan Ata
Değirmen
Timemore Chestnut Nano, Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Aeropress, Mokapot, Frech Press, Kalita
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Yenimahalle
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beytepe
Forumda yüzeyel bir araştırma yaparak cevap bulamadığım bir durum.

Fincandaki optimal kahve scaklığı kaç derece olmalıdır?

Kullandığım dijital bir sıcaklık ölçer ile 94 derece sıcaklıkta ki suyla önce 200-300 ml ile seramik V60'ı yıkadım ve ısıttım, arta kalan su ile seramik kupamı doldurdum ve bardağı da bu şekilde ısıtmış oldum. Blooming sonrası 2 dk 40 sn 320 gr su ile kahvemi demledim. Kahve fincana girer girmez ölçtüğümde 65 derece olarak ölçtüm. Bu derece neden bu kadar düşük anlayamadım, tekrar ettiğimde yine aynı şekilde bir sonuca ulaşıyorum. Belli bir miktarda seramiğin soğurduğunu düşünüyorum ama sanırım ısı kaybı biraz fazla gibi. Deneyimleriniz dayanan tavsiye ve önerilerinizi bekliyorum.

Diğer cevaplara ek olarak, ısıtıcadayken 92-94 derece ölçtüğünüz su daha ilk döktüğünüz andan itibaren 80 derecelere düşer. Suç yalnızca bardakta değil :).
 

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Diğer cevaplara ek olarak, ısıtıcadayken 92-94 derece ölçtüğünüz su daha ilk döktüğünüz andan itibaren 80 derecelere düşer. Suç yalnızca bardakta değil :).

Yani aldığım lezzet gövde aroma vs her türlü beğeniyorum kesinlikle. O zaman bu yaptıklarımızda ısı üzerine daha fazla bir müdehale etkimiz olmuyor anladığım kadarıyla.
 
James Hoffmann'ın bu videosuna bakabilirsiniz. İlk su döküşte kaynar su kullanıyor olsa bile dripperın sıcaklığı çok daha düşük oluyor. Örneğin kettle'daki suyun sıcaklığı 98 derece olsa bile önceden ısıtılmış dripper'ı ölçtüğünde 90 dereceye düşmüş oluyor.
 

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
James Hoffmann'ın bu videosuna bakabilirsiniz. İlk su döküşte kaynar su kullanıyor olsa bile dripperın sıcaklığı çok daha düşük oluyor. Örneğin kettle'daki suyun sıcaklığı 98 derece olsa bile önceden ısıtılmış dripper'ı ölçtüğünde 90 dereceye düşmüş oluyor.

Gerçi burada dripper da plastik. O da bir diğer faktör olabilir.
 

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya

frturk

Aktif Üye
Konum
İzmir
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Comandante C40 / Red Clix
Ekipmanlar
Hiroia Jimmy Brewing Scale, Delter Coffee Press, Origami Dripper, Bonavita Immersion Dripper, V60 Dripper, Konchero Kettle
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İzmir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Bayraklı
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Bornova
Yazılmış ancak toparlayım, plastik drippera karşı ön yargınız yoksa plastik dripper ve direkt olarak çift cidarlı bir bardağa demleme yapmak (ekipmanları önceden sıcak sudan geçirmiş olmak) sıcaklık üzerinde etkili olur. Yüksek sıcaklıktaki kahveden ağırlıklı olarak gövde hissedersiniz, soğudukça aromalar daha belirginleşir. Bazen Afrika kahvelerini sonlarına doğru iyice soğumaya bırakırım ki o yöreye has asidite kaynaklı floral aromaları daha çok alabileyim.
 

turkalpmd

İyi Bilinen Üye
İsim
İzzet
Daha fazla  
İsim
İzzet
Espresso Makinesi
Delonghi BCO 411.B
Değirmen
Comandante C40, Delonghi KG-49
Ekipmanlar
V60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Etimesgut
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Bugün plastik dripper ile seramiğe göre +10 derece mutlak fark kaydettim.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Üst