Filtre kahveyi karıştırmak ve tada etkisi

[Coffeeworm]

Bir çoğunuz bilir espresso fincanları yanında bir de küçük çay kaşığı verilir, bu espressonun kompleks tatlarını homojen hale getirmek ve dengeli bir tat almak için uygulanan bir yöntemdir.

Kimisi esmer şeker atıp karıştırabilir de o ayrı.

Aynı işlem aslında filtre kahve için de uygulanıyor. Bunu demleme şampiyonalarında fincan tadımı yapan jurilerden de görebilirsiniz.

İlk yudumu karıştırmadan alın ve sonra bir de kaşıkla karıştırdıktan sonra bir yudum alın, ciddi bir fark olduğunu duyumsayacaksınız.

 

[Barlais]

Filtre kahveyi ben de karıştırıyorum . Aromaların daha net olduğunu düşünüyorum.

 

[teyyaredenkahve]

Demleme sürahilerinden dökmeden önce de karıştırıyoruz aslında. Espresso kadar olmasa da, tada etkisi var.

 

[Harmanyeri]

Demleme sürahilerinden dökmeden önce de karıştırıyoruz aslında. Espresso kadar olmasa da, tada etkisi var.

Karafta iken karıştırmak yeterli değil mi? Bardakta hiç karıştırmayı düşünmemiştim..

 

[MuratAttila]

Şaraba ne yapıyorsak kahveye de benzerini yapma mantığı çok geçerli bir akçe aslında..

 

[teyyaredenkahve]

Karafta iken karıştırmak yeterli değil mi? Bardakta hiç karıştırmayı düşünmemiştim..

Bardağa dökmeden önce karafı sallıyorum. Bazen de karaftan azar azar (40-50ml) bardağıma koyup içiyorum, dolayısıyla kahveyi bardakta çalkalayarak karıştırmak da kolay oluyor.

 

[Coffeeworm]

Bardağa dökmeden önce karafı sallıyorum. Bazen de karaftan azar azar (40-50ml) bardağıma koyup içiyorum, dolayısıyla kahveyi bardakta çalkalayarak karıştırmak da kolay oluyor.

Aynısını bende yapıyorum fakat yine de kahve yüzeyinde yağ tabakaları oluşuyor o nedenle ayrıca fincanda kaşıkla karıştırıyorum.

 

[teyyaredenkahve]

Aynısını bende yapıyorum fakat yine de kahve yüzeyinde yağ tabakaları oluşuyor o nedenle ayrıca fincanda kaşıkla karıştırıyorum.

Yağ molekülleri doğası gereği kahve solüsyonunun içinde homojen karışmıyor. Emülsiyon halinde kalıyorlar.

 

[Coffeeworm]

Yağ molekülleri doğası gereği kahve solüsyonunun içinde homojen karışmıyor. Emülsiyon halinde kalıyorlar.

Evet o nedenle tabaka şeklinde yüzeyde kalıyor ancak onu dağıtmak amacımız kaşık bu konuda bize yardımcı oluyor.