Extraction ve TDS

[goetheborg]

Reddit platformunda r/Coffee altında bugün paylaşılan bir yazıyı sizlerle paylaşmak istedim.
Yazıda anlatılanlar genellikle bilinen konseptler olsa da anlatım şekli ve görseller çok hoşuma gitti.
Yazının konusu başlıktan da anlaşılabileceği gibi Extraction ve TDS konuları ve aralarındaki farklar.
özellikle düzensiz öğütümün etkilerini çok güzel görselleştirmiş.

An Intuitive Guide To Coffee Solubles, Extraction And TDS

handground.com

 

[teyyaredenkahve]

Reddit platformunda r/Coffee altında bugün paylaşılan bir yazıyı sizlerle paylaşmak istedim.
Yazıda anlatılanlar genellikle bilinen konseptler olsa da anlatım şekli ve görseller çok hoşuma gitti.
Yazının konusu başlıktan da anlaşılabileceği gibi Extraction ve TDS konuları ve aralarındaki farklar.
özellikle düzensiz öğütümün etkilerini çok güzel görselleştirmiş.

An Intuitive Guide To Coffee Solubles, Extraction And TDS

handground.com

Bu yazıyı Türkçe'ye çevirmek için kendilerinden izin almıştım ve 50% den fazlasını çevirdim. Biraz zaman alıyor. Umarım bitirebilirim

En beğendiğim makalelerden biridir. Herkese okumasını tavsiye ederim.

 

[Kahveciningalaksirehberi]

“Öğütüm boyutu neyin çözüneceğini değil, neyin ne zaman çözüneceğini belirler.”

gibi bir tabela asmak sanırım. Çünkü kalın öğüttükçe şu tatlar, ince öğüttükçe bu tatlar çıkıyor yerine extraction yükseldikçe/azaldıkça tat profili şu şekilde değişiyor demek daha doğru olur. İnce öğüttükçe perceived (algınanan) gövde artıyor, çünkü TDS yükseliyor. Aslında bilimsel aletler ile damak beraber çok iyi çalışıyor da, iki taraf arasındaki dengeyi kuramamak da kötü.

Şurada ölçümlerin nasıl yapıldığına özet geçmiştim:

Kahve ve TDS

“TDS nedir?” diyerek başlamak doğru olur sanırım. TDS, ‘Total Dissolved Solids’, yani belirli bir miktardaki çözeltide toplam çözünmüş katı madde miktarını ifade eder. En popüler ifade biçimi, ppm, yani ‘Parts Per Million’, milyonda bir; veya mg/L (miligram/litre). (1 Litre su 1000 grama, yani...

www.kahvekulubu.net