Extraction Hakkında..

[moreacidity]

Öncelikle herkese iyi forumlar aklıma uzun zamandır takılan ufak bir soru var ve sizin değerli görüşlerinize açmak istedim. Diyelim ki %20 oranda demlenmiş bir espressomuz var. Bu espressoyu bir miktar su ile buluşturunca bu oran artar mı yani espressomuzun içindekin çözünmemiş katılar ve yağlar çözünür mü ya da çözünmüş katılar ve gazlar daha fazla çözünmeye devam eder mi? Şimdiden çok teşekkürler ️️

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Extraction Oranı (Extraction Yield) = Çıkan/Giren (g) x TDS (%)

18g kahve, espresso olarak 36g çıktı ise, TDS de %10 olursa 36/18x10 = %20 extraction olur.

Demlenmiş kahveye veya espressoya sonradan su eklemek seyreltir, TDS düşürür, extraction’a bir etkisi yoktur. Kahve demleme aşamasında gerçekleşen ölçümler ile hesaplanır extraction.

 

[moreacidity]

Extraction Oranı (Extraction Yield) = Çıkan/Giren (g) x TDS (%)

18g kahve, espresso olarak 36g çıktı ise, TDS de %10 olursa 36/18x10 = %20 extraction olur.

Demlenmiş kahveye veya espressoya sonradan su eklemek seyreltir, TDS düşürür, extraction’a bir etkisi yoktur. Kahve demleme aşamasında gerçekleşen ölçümler ile hesaplanır extraction.

Hocam haklısınız fakat demek istediğim ekstra çözücü eklemek o fincandaki kahveyi daha fazla demleyebilir mi?

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Hocam haklısınız fakat demek istediğim ekstra çözücü eklemek o fincandaki kahveyi daha fazla demleyebilir mi?

Demek istediğim ise, çözülen çözüldü hocam. Yani eklense bile, çözmek istediğimiz miktar için kalan kahveyi mahvedebiliriz. Etil alkol daha iyi çözücü suya kıyasla, alkolleyip distile etsek olur mu acep?..