• Eylül Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Eylül ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Zümrüt Karaca olarak seçildi. Bu konudan Eylül ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.

Evde Nitelikli Türk Kahvesi nasıl DEMLENİR?

deniz

İyi Bilinen Üye
Konum
ankara
İsim
deniz
Daha fazla  
İsim
deniz
Espresso Makinesi
arçelik seffa mod
Değirmen
cunill tranquilo sd , lido 3
Ekipmanlar
soy c2g, brikka 2 cups, överst, v60, kalita
cezve bu kadar fark yaratır mı diye düşünüyordum, yaratıyormuş :) keşke kahveyi ocaktan alma anınızı da çekseydiniz, önemli bir detay olurdu bizler için.
 

Papillon

İyi Bilinen Üye
Konum
Denizli
Daha fazla  
Değirmen
Comandante c40
Ekipmanlar
Kalita wave 155/185, Hario switch, Hario v60, Kasuya v60, Lilydrip, Chemex, Aeropress, Soy c2g
Yaptığım demlemelerde cezveyi ocağa almadan önce ahşap kaşıkla karıştırırken kaşık kendi hacminden dolayı su seviyesini yükseltip kenarlarda kahve kalmasına, bu da o kahve partiküllerinin yanıp acı tat vermesine neden oluyordu. Bu yüzden bambu çöpşişleri kullanarak karıştırmaya başladım, hem hacmi çok minimal hem de çalkalama yapmadan karıştırmak çok daha kolay oluyor. Bu yönde ilk izlenimlerim oldukça başarılı, tavsiye ederim.
 

kahvekolik.barista

İyi Bilinen Üye
Konum
istanbul/kadiköy
İsim
Koray ERDOĞDU
Daha fazla  
İsim
Koray ERDOĞDU
Espresso Makinesi
kees wan der westen
Değirmen
mahlkonig ,comandante
Ekipmanlar
cezve,cezve,cezve
Yaptığım demlemelerde cezveyi ocağa almadan önce ahşap kaşıkla karıştırırken kaşık kendi hacminden dolayı su seviyesini yükseltip kenarlarda kahve kalmasına, bu da o kahve partiküllerinin yanıp acı tat vermesine neden oluyordu. Bu yüzden bambu çöpşişleri kullanarak karıştırmaya başladım, hem hacmi çok minimal hem de çalkalama yapmadan karıştırmak çok daha kolay oluyor. Bu yönde ilk izlenimlerim oldukça başarılı, tavsiye ederim.
🥳🙌(y)
 

serbes

Aktif Üye
Detaylı videonuz için çok teşekkür ederim Koray bey.
Eğer zamanınız olursa demleme sırasında cezveyi üstten görüntüleyen kısa bir video (ne zaman ocak kısılır, cezveyi ocaktan hangi aşamada/köpürmede almalıyız gibi detayları göstermesi açısından) inanılmaz değerli olacaktır.
Tekrardan teşekkürler, başarılar.
 

irfbor

Aktif Üye
İsim
İrfan Bora
Daha fazla  
İsim
İrfan Bora
Değirmen
Comandante
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Beykoz
evimizde olan cezveler için (Soy değil) kahvemizi demlerken hangi değişkenler üzerinde değişiklik yapmamızı önerirsiniz ?
 
Son düzenleme:

kahvekolik.barista

İyi Bilinen Üye
Konum
istanbul/kadiköy
İsim
Koray ERDOĞDU
Daha fazla  
İsim
Koray ERDOĞDU
Espresso Makinesi
kees wan der westen
Değirmen
mahlkonig ,comandante
Ekipmanlar
cezve,cezve,cezve
evimizde olan cezveler için (Soy değil) kahvemizi demlerken hangi değişkenler üzerinde değişiklik yapmamızı önerirsiniz ?
Aslında bişey değiştirmeye gerek yok sadece demleme zamanında farklılıklar oluyor o kadar. Bunun çözüm yolu da demleniyor ken gaz ayarını iyi ayarlamak aslında.
 

SirJohn

İyi Bilinen Üye
Konum
Ataşehir/İstanbul
İsim
Sercan Pekel
Daha fazla  
İsim
Sercan Pekel
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kadıköy
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Maltepe
Koray bey teşekkür ederim detaylı videonuz için. Bir kaç sorum olacak. Siz kahveye 70C de su eklediniz. Eğer yoksa oda sıcaklığında su önerdiniz değil mi?
Diğer bir soru da demleme süresi. 1.45-2dk demleme önermişsiniz. Bu aralıkta kahve taşacak gibi olsa dahi karıştırma önermiyorsunuz anladığım kadarıyla değil mi? Bu gibi durumlarda en doğru hareket nedir? Ateşten almalı mıyız kahveyi?

Siz portatif propan tüp kullanıyorsunuz. Bu tüpün belirli bir ayarda vereceği enerji iyi kötü sabittir. Aslında 1.45-2dk lık zaman aralığını tutturmak için verilen enerjinin (ısı) hesaplanmış olması en mantıklısı gibi. Bu durumda öneriniz nedir?

1.45 altı ve 2dk üstünde ne gibi tadımda nasıl farklar görüyorsunuz?

Farklı kahvelerle türk kahvesi demlendiğinde parametrelerle nasıl oynamalıyız?

Soru yağmuru oldu kusura bakmayın 😅Şimdiden teşekkür ederim.
 

kahvekolik.barista

İyi Bilinen Üye
Konum
istanbul/kadiköy
İsim
Koray ERDOĞDU
Daha fazla  
İsim
Koray ERDOĞDU
Espresso Makinesi
kees wan der westen
Değirmen
mahlkonig ,comandante
Ekipmanlar
cezve,cezve,cezve
Koray bey teşekkür ederim detaylı videonuz için. Bir kaç sorum olacak. Siz kahveye 70C de su eklediniz. Eğer yoksa oda sıcaklığında su önerdiniz değil mi?
evet oda sıcaklığında su öneriyorum yada parmağının dayanabileceği bir ısı

Diğer bir soru da demleme süresi. 1.45-2dk demleme önermişsiniz. Bu aralıkta kahve taşacak gibi olsa dahi karıştırma önermiyorsunuz anladığım kadarıyla değil mi? Bu gibi durumlarda en doğru hareket nedir? Ateşten almalı mıyız kahveyi?

max 2 dk diyorum zaten demleme süresine taşacak kadar yükseltirsen kahve zaten açılışmış olur. Asla karıştırma içerdeki tepkimeyi bozma derim.evet zaten kahve demlenmiş olacak alıp afiyetle içmek kalıyor geriye.

Siz portatif propan tüp kullanıyorsunuz. Bu tüpün belirli bir ayarda vereceği enerji iyi kötü sabittir. Aslında 1.45-2dk lık zaman aralığını tutturmak için verilen enerjinin (ısı) hesaplanmış olması en mantıklısı gibi. Bu durumda öneriniz nedir?

Bu tarz ocaklarda ısı sabit oluyor ama yine de kahve demlenirken izlemek en iyisi bazen ortam ısısından dolayı hızlı veya yavaş demlene biliyor kahve o yüzden ısı ile oynamak gerekiyor.Sabit olması bazen dezavantaj

1.45 altı ve 2 dk üstünde ne gibi tadımda nasıl farklar görüyorsunuz?
1.45 altında olgunlaşmamış tatlar oluyor çok verimli olmuyor içerken keyif vermiyor.
2 dk üzerinde ise acı tat çok baskın oluyor ve aromlar geride kalıyor.


Farklı kahvelerle türk kahvesi demlendiğinde parametrelerle nasıl oynamalıyız?
hayır hiç bir değişikliğe görek yok .
Soru yağmuru oldu kusura bakmayın 😅Şimdiden teşekkür ederim.
rica ederim karşılıklı sohbet gibi oldu ;) (y)
 

kavebit

İyi Bilinen Üye
Konum
Ankara
İsim
Mehmet
Daha fazla  
İsim
Mehmet
Espresso Makinesi
Cafelat Robot
Değirmen
Comandante, Timemore Slim
Ekipmanlar
Cafelat Robot, V60, Kalita, Chemex, Origami, Torch Mountain Dripper, Aeropress, Delter, Soy, Kompresso..
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Altındağ
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya
Türk Kahvesi çok fazla tüketen birisi değilim. Yıllardır bize sunulan kötü çekirdeklerden, ortaya çıkan bardaklardan dolayı olduğunu sanıyorum. Sizin yaptığınız paylaşımlar çok değerli. Burada yazılarınızı görünce canım Türk Kahvesi çekiyor ve demliyorum hemen. Ellerinize sağlık (y) @kahvekolik.barista
Not: Bu arada fincan çok güzel. Fiyatı yüksek olmasaydı keşke.
 

SirJohn

İyi Bilinen Üye
Konum
Ataşehir/İstanbul
İsim
Sercan Pekel
Daha fazla  
İsim
Sercan Pekel
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kadıköy
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Maltepe
rica ederim karşılıklı sohbet gibi oldu ;) (y)

Koray Bey çok teşekkür ederim verdiğiniz cevaplar için. Açıkçası son zamanlarda Türk kahvesine bakışım çok değişti. Elimdeki nitelikli çekirdeklerle demlemelere başlıyorum. İyi pazarlar
 

serbes

Aktif Üye
Detaylı videonuz için çok teşekkür ederim Koray bey.
Eğer zamanınız olursa demleme sırasında cezveyi üstten görüntüleyen kısa bir video (ne zaman ocak kısılır, cezveyi ocaktan hangi aşamada/köpürmede almalıyız gibi detayları göstermesi açısından) inanılmaz değerli olacaktır.
Tekrardan teşekkürler, başarılar.

Cidden çok makbule geçti. Teşekkürler.

 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
Türk kahvesi neredeyse hiç tuketmeyen sadece misafirlere ikram etmek için otomatik makina bulunduran biri olarak bir sorum olacak. Otomatik makinelerde iyi ve taze kahve kullanmak fark yaratıyor mu? Yoksa uğraşmaya gerek yok mu :)
 

kahvekolik.barista

İyi Bilinen Üye
Konum
istanbul/kadiköy
İsim
Koray ERDOĞDU
Daha fazla  
İsim
Koray ERDOĞDU
Espresso Makinesi
kees wan der westen
Değirmen
mahlkonig ,comandante
Ekipmanlar
cezve,cezve,cezve

serbes

Aktif Üye
kahve demlendikten sonra toplamda 4 adımda 2 fincana bölebilirsin. Ama genelde şu problem çok oluyor telve ler eşit dağılmıyor, o yüzden hep tek kişilik öneriyoruz

Tamamdır 4 adımda bölerim.
Tek kişilik yapınca insan eşiyle yada arkadaşıyla aynı anda kahve içemiyor yani fincanın biri soğuyor yada zaman yetişmiyor. O nedenle V60 ve Türk kahvesini hep iki kişilik yapıyorum.
Bilgilendirme için teşekkürler.
 

thermovex

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Ömer
Daha fazla  
İsim
Ömer
Değirmen
Molent G50
Ekipmanlar
V60, Kalita Wave 155, Aeropress
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Avcılar
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Beylikdüzü
Üst