Eureka Mignon Perfetto

[CoFFeePaTh]

Değirmeni yaklaşık 2 yıldır kullanıyorum. Haftalık olarak temizliğini yaptığım değirmende, espressodan filtreye geçiş için bugün temizlik yaptığımda, hassas tartıyla içinde kalan atık kahveyi tartmayı bu kez unutmadım. Aslında hep aklımdaydı ama bir an önce demlemeye geçme iştahıyla unutuyordum. Konusu da yokmuş, ekleyeyim dedim.
Kahve yatağını, çıkış deliğini vs, tamamen temizledikten sonra, filtre kısmının ortasına ayarladım ve 14 Gr kadar kahve ekledim. Çıktı 13.7 gramdı.
Bu durumda 0.3 gramlık bir miktarı görmezden gelirsek, değirmen single dose için de uygun gibi görünüyor.

 

[yunemars]

Yeni aldığım ascaso imini de bu miktar 18 gramda 2 gramaletin arkasına bi tane Tokat atınca ağzından bi 1 gramlık kadar daha fırlatıyor, kalanı çay kasigi ile çektiriyorum. Aslında Perfetto alacaktım ama aradaki fiyat farkına kıyamayıp ascaso aldim

 

[CoFFeePaTh]

Yeni aldığım ascaso imini de bu miktar 18 gramda 2 gramaletin arkasına bi tane Tokat atınca ağzından bi 1 gramlık kadar daha fırlatıyor, kalanı çay kasigi ile çektiriyorum. Aslında Perfetto alacaktım ama aradaki fiyat farkına kıyamayıp ascaso aldim

Kimi de dayaktan anlıyor demek ki

 

[ShaidarHaran]

Şöyle bir video var.
Belli öğütücüleri karşılaştırmış.

 

[CoFFeePaTh]

Şöyle bir video var.
Belli öğütücüleri karşılaştırmış.

Videoda perfetto yok. Espresso için değirmenlerin retansiyonları mazzer mini haricinde iyi görünüyor. Mazzer 18 gramın 4 gramini değirmende bırakmış.
Espressoya geçtiğimde unutmazsam bir de espresso için ölçeyim. Filtre öğütüm için 0.2-0.3 gramdı.

 

[ShaidarHaran]

Perfettoyu siz ölçmüşsünüz zaten

 

[CoFFeePaTh]

Perfettoyu siz ölçmüşsünüz zaten

Evet ama miktar espressoda artabilir.

 

[ytghan]

Evet ama miktar espressoda artabilir.

Turk kahvesi kivaminda en az 20 gr de 1-2 gr bırakir

 

[CoFFeePaTh]

Birkaç gün önce değirmeni yine en ufak noktasına kadar temizledikten sonra espresso için de ölçüm yaptım. Topaklanma derecesinde ince çektiğim espressoda 16 gram girdi, 13.1 gram kadar da çıktı aldım. Yani yaklaşık 3 gram kadar bir espresso retansiyonu var. Her shotta 3 gram fırtlatmak mı, yeni bir değirmen mi dersek, şimdilik değirmenimle devam etmek çok daha ekonomik bir seçenek.

 

[berkehan]

Değirmeni yaklaşık 2 yıldır kullanıyorum. Haftalık olarak temizliğini yaptığım değirmende, espressodan filtreye geçiş için bugün temizlik yaptığımda, hassas tartıyla içinde kalan atık kahveyi tartmayı bu kez unutmadım. Aslında hep aklımdaydı ama bir an önce demlemeye geçme iştahıyla unutuyordum. Konusu da yokmuş, ekleyeyim dedim.
Kahve yatağını, çıkış deliğini vs, tamamen temizledikten sonra, filtre kısmının ortasına ayarladım ve 14 Gr kadar kahve ekledim. Çıktı 13.7 gramdı.
Bu durumda 0.3 gramlık bir miktarı görmezden gelirsek, değirmen single dose için de uygun gibi görünüyor.

Ben de aynı değirmeni kullanıyorum yaklaşık 7-8 aydır. Ancak haftalık temizlik yapmıyorum. Toplamsam 3-4 defa anca yaptım. Bu kadar sök- tak yapmak vida yuvalarını aşındırmıyor mu? Benim öğütümlerde de 0.2-0.3 civarı fark olmuştu ölçüm yaptığımda

 

[ytghan]

Birkaç gün önce değirmeni yine en ufak noktasına kadar temizledikten sonra espresso için de ölçüm yaptım. Topaklanma derecesinde ince çektiğim espressoda 16 gram girdi, 13.1 gram kadar da çıktı aldım. Yani yaklaşık 3 gram kadar bir espresso retansiyonu var. Her shotta 3 gram fırtlatmak mı, yeni bir değirmen mi dersek, şimdilik değirmenimle devam etmek çok daha ekonomik bir seçenek.

Buyuk flat burrlar için gayet doğal bence.O kadar sessiz ve hizli calişmasinin bir dezavantaji olmasi lazim.Can sıkmaya gerek yok

 

[ShaidarHaran]

Ben de aynı değirmeni kullanıyorum yaklaşık 7-8 aydır. Ancak haftalık temizlik yapmıyorum. Toplamsam 3-4 defa anca yaptım. Bu kadar sök- tak yapmak vida yuvalarını aşındırmıyor mu? Benim öğütümlerde de 0.2-0.3 civarı fark olmuştu ölçüm yaptığımda

Anlamadım tam olarak yukarda ki arkadaşta 3 gram kalırken sizde 0.3 gr mi kalıyor öğütüm derecesinden dolayı mı acaba?

 

[NoDRaC]

Anlamadım tam olarak yukarda ki arkadaşta 3 gram kalırken sizde 0.3 gr mi kalıyor öğütüm derecesinden dolayı mı acaba?

Muhtemelen temiz değirmen de 3 gr kalıyor, her öğütmede 0.3-0.4 kalıyor. İlk kalan 3gr her öğütmede bir sonraki kahveye artık olarak kalıyor. 16gr espresso da 3 gr bayat kahve oluyor.

 

[ShaidarHaran]

16 koyduğunda 15.6 alıyorsun bununda 3 gram kadarı daha önceki öğütümden kalan bayat kahve mi oluyor?

 

[NoDRaC]

16 koyduğunda 15.6 alıyorsun bununda 3 gram kadarı daha önceki öğütümden kalan bayat kahve mi oluyor?

Evet ama Ben test etmedim, yukarı da yazılan iki mesaja istinaden bu çıkarımda bulundum.

 

[CoFFeePaTh]

Retansiyon miktarı filtre ve espresso için değişiyor. Tam temizlik sonrasında filtre çekimlerde 0.3 gram kadar retansiyon oluyordu. Yine tam temizlik sonrası espresso için çok ince çekim isteyen la pavoni makinem için 16 gram çektiğimde 3 Gr kadarı değirmende kaldı. Sonrasında 16 koyup 16 alıyorsun onda sorun yok.
Fakat önce 3 gram kadar bayat kahve miktarı kadar kahve atmazsak tada olumsuz etkisi oluyor.

 

[NoDRaC]

Retansiyon miktarı filtre ve espresso için değişiyor. Tam temizlik sonrasında filtre çekimlerde 0.3 gram kadar retansiyon oluyordu. Yine tam temizlik sonrası espresso için çok ince çekim isteyen la pavoni makinem için 16 gram çektiğimde 3 Gr kadarı değirmende kaldı. Sonrasında 16 koyup 16 alıyorsun onda sorun yok.
Fakat önce 3 gram kadar bayat kahve miktarı kadar kahve atmazsak tada olumsuz etkisi oluyor.

Değirmenin yapısı uygun mu bilmiyorum ama belki yukarıdan hava üfleme gibi bir körük sistemi yapılabilir (Ceado Single Dose değirmenlerin üzerinde ki sistem)

 

[deniz]

Yeni aldığım ascaso imini de bu miktar 18 gramda 2 gramaletin arkasına bi tane Tokat atınca ağzından bi 1 gramlık kadar daha fırlatıyor, kalanı çay kasigi ile çektiriyorum. Aslında Perfetto alacaktım ama aradaki fiyat farkına kıyamayıp ascaso aldim

hopper dan kurtulup tepeye bir doğal kauçuk körük yerleştirebilirseniz kalıntıyı biraz daha azaltabilirsiniz.

 

[raistlin]

Retansiyon miktarı filtre ve espresso için değişiyor. Tam temizlik sonrasında filtre çekimlerde 0.3 gram kadar retansiyon oluyordu. Yine tam temizlik sonrası espresso için çok ince çekim isteyen la pavoni makinem için 16 gram çektiğimde 3 Gr kadarı değirmende kaldı. Sonrasında 16 koyup 16 alıyorsun onda sorun yok.
Fakat önce 3 gram kadar bayat kahve miktarı kadar kahve atmazsak tada olumsuz etkisi oluyor.

@NoDRaC

Selamlar Arkadaşlar,

Retention konusu sıklıkla karıştırılıyor, iki farklı senaryo:

Senaryo 1: 20g attım, 19.8 gram aldım: Demek ki sadece 0.2 Retention. Bu doğru olabileceği gibi, her zaman böyle işlemez. 19.8 içerisinde önceki öğütmelerden ne kadar kaldığının ölçülmesi gerekir. Kimi zaman 20g atıp 20.2 de alabilirsiniz. Bu durumda da öğütücünüz sizin için kahve üretimine başlayıp hasat vermiş olmaz mesela Yine önceki öğütmelerden.

Senaryo 2, ki bu yukarıda @arikan001 tarafından yapılan denemeye örnek: Öğütücü temizlenir, belirli bir miktar kahve atılır ve çıktı ölçülerek aradaki fark retention olarak kaydedilir. Bu yaklaşımda eksik olan ne peki?

Retention Exchange... Nedir bu hadise? Tüm öğütücülerin içinde tasarım, nem, kahve tipi, kullanım senaryolarına göre ama az ama çok miktarda atık kahve kalır. Bu atık kahvenin bir kısmı sonraki öğütmeyle beraber çıkış yapar. Bir ve yine önemli bir kısmı ise öğütücünün içinde birikir ve statik olarak kalır. Hareketli değildir. Nerelerde kalır? Alt disk ve disk tutucu arasında(flat), disklerin kesici olmayan yüzlerine yapışık halde, diskler üzerindeki vida boşluklarında ve vidalarda, öğütücünün tasarımıyla alakalı olarak öğütme odası içindeki süpürücü kollarda, çıkış patikasında vs vs.

Dolayısıyla, tam temizliğin ardından birkaç öğütme boyunca bu alanlara bir miktar kahve yerleşir ve siz tam anlamıyla detaylı yeni bir temizlik yapana dek orada kalır. Sonraki öğütümünüze atık kahve olarak etki edecek biçimde karışmaz. Bu farkın hesaplanması tam olarak retention değerlerini verebilir. Elbette kahve çekirdeğinin kendisi, ortam nemi vb diğer faktörler de göz önüne alınarak.

Ezcümle, Mignon serisi için ince öğütmelerde emniyet marjlı retention'ı 1-1.5g olarak tanımlamakta çok beis görmüyorum.

 

[NoDRaC]

@raistlin bende farkı anlatmaya çalışmıştım ama telefondan yazınca sanırım yeterince açıklayıcı olmamış.

Eski değirmenim mazzer mini de öğütme sonrası çıkış tünelinde 1-2 gr civarı kahve kalıyordu bunu fırça ile boşalttıktan sonra değirmeni çalıştırdığımda 0.2-0.3 daha kahve dışarı fırlıyordu.