• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Espresso İçin Çekirdek Tavsiyeleri

bahadr

Üye
Konum
Tekirdağ
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Lelit Anna
Değirmen
Eureka Mignon, Comandante,Lido 3
Ekipmanlar
Delter,V60.
Zaman zaman çekirdek bulamıyorum.Yani beni tatmin eden çekirdek çıkmadı diyebilirim.Arada nitelikli çekirdek alıyorum espresso için.Ekşi ya da beklenmedik bir şekilde acı bir sonuç çıkıyor.Bazen ise ne yaparsam yapayım kavrumundan mı çekirdeğin yapısından mı istediğim akışı alamıyorum.Coffee Departmentin Pedra Azul çekirdeği nitelikli olup istediğim kriterlerde ne acı ne ağzı yoran portakal ve çikolata tadında hoş bir kahveydi.Bu konuyla ilgili başlık göremedim.Bu başlık altına tavsiyelerinizi yazabilirsiniz.
 

baristabeyoglum

Yeni Üye
Konum
Türkiye
İsim
Fatih YILMAZ
Daha fazla  
İsim
Fatih YILMAZ
Espresso Makinesi
Flair
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Aeropress, Hario V60, Hario Kasuya, Hario Immersion, Chemex, Flair, Wave, Comandante C40, Hario Buono, Hario Scale,
Flair ile manuel olarak espresso yapıyorum, Fiyat/Performans olarak şu ana denediğim en iyi opsiyonlar Department'tan La Majada ve Pedra Azul ancak aromatik bir şeyler isteyenler için Probador Collectiva'nın omniroast yapısını başarılı buluyorum. Aradaki fiyat farkında bence değen bir durum söz konusu. Mesajı yazdığım dönem stoklara göre konuşmam gerekirse, El Boqueron ve Fudam Organic sevdiğim 2 seçenek oldu.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Maalesef ülkemizde espresso için doğru düzgün bir kahve kavuran çıkmadı. Italyan espresso tarzı kavurmaya çalışanlar kahveyi yakıyor, kuzey avrupalı kavurucular gibi açık kavurmaya çalışanlar limon suyu kıvamında kavuruyorlar. Gövdesi yüksek ayaklarınızı yerden kesicek bir çekirdek ile henüz Türkiye'de rastlamadım.

Ortalama olarak önerebileceğim:
Montag espresso blendi bir iyi bir kötü şansınıza kalmış
Kimma Espresso Blend No:2 2 kere denedim memnun kaldım.
Zümrüt Karaca bir kere denedim memnun kaldım, fakat indirimde aldığım 3 paket espresso çekirdeği puan aralığı 82-85 kötüydü.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
Editör
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Ben Boxx Espresso blendinden memnun kaldım ama 45 Tl eder mi tartışılır yerine Single Origin olara Colombia Bolivar yada Huila tercih edilebilir Espresso kavrum olarak Boxx tan.

Son Zamanların İddalı Çekirdeği bence Prabadorun Guetemala El Boquereon u çok güzel yakıştı Espressoya :)
 

bahadr

Üye
Konum
Tekirdağ
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Lelit Anna
Değirmen
Eureka Mignon, Comandante,Lido 3
Ekipmanlar
Delter,V60.
Ben Boxx Espresso blendinden memnun kaldım ama 45 Tl eder mi tartışılır yerine Single Origin olara Colombia Bolivar yada Huila tercih edilebilir Espresso kavrum olarak Boxx tan.

Son Zamanların İddalı Çekirdeği bence Prabadorun Guetemala El Boquereon u çok güzel yakıştı Espressoya :)
Probadorun bazı çekirdekleri ilginç olarak hem filtre de hem de espresso da iyi sonuç veriyor.Omni roast kavrum demek ki başarılı oluyor bazı çekirdeklerde.Dediğiniz çekirdeği not aldım kenara :)
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Arkadaşlarım Boxx espresso blendi severek tüketiyorlar. Ben de başarılı buluyorum. Son zamanlardaki fiyat artışı olmasa cazip bir seçenekti :)
 

szkl

Aktif Üye
Konum
İstanbul
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Flair PRO
Değirmen
Baratza Forté BG, Comandante
Single origin kahvelere erişimimiz varken blend kahvelere çok fazla vakit ve nakit harcamamaktan yanayım. Genel olarak Coffee Department, Boxx ve Montag'ın espresso kavurduğu kahvelerden memnundum ama uzun süredir sipariş etmedim.

Bu başlığı zamanında görseydim Kahve Fabrikası'ndan Ethiopia Nensebo Lot #1 önerecektim. Şu anda sitede gözükmüyor maalesef.

Clean Cup'ın yeni getirdiği Argelia ve Alto San Juan kahvelerinde espresso kavurma tercihi de var. Onların nasıl olduğunu merak ediyorum.
 

itemimhan

Üye
Konum
Antalya
İsim
ilhan TEMIMHAN
Daha fazla  
İsim
ilhan TEMIMHAN
Probador EL BOQUERON, GUATEMALA kesinlikle tavsiye ediyorum , 92 derecede çok güzel sonuç aldım
 

Talya89

Yeni Üye
İsim
Talya
Daha fazla  
İsim
Talya
Bu ay Boxx espresso blend ve ethiopia yirgacheffe çekirdeklerini deniyorum.
Espresso blend den memnunum: govdesi yoğun, isli bi tat alıyorum.
Yirgacheffe den ise espresso olarak damak zevkime uymadı diyebilirim, çiçeksi tatlara sahip hafif ekşi... ama bu tatlari arayanlar için de güzel olabilir. Farkli tatlar denemekten kaçmamak gerek.
 

florence

Üye
İsim
florence
Daha fazla  
İsim
florence
Zümrüt Karaca'dan aldığım Cerrado çekirdeğini oldukça beğendim. Diğer yandan kavrumu da başarılı. Hatta ilk tadımlık 250 gram alım sonrası bir yarım kilo daha sipariş geçtim. Yoğun kremanın yanında çekirdek için bahsedilen sütlü çikolata ve fındık notalarını rahatlıkla alabiliyorum. Bottomless portafiltre kullandığım için çektiğim espresso ve ristrettoların hatasız olduğunu gözlemlesem de, bu imkanı bulamayanlara iyi haber olarak çekirdekten aldığım izlenimin hatalı çekim yapılsa dahi bunu kaldırabileceği yönünde olduğunu söylemek isterim. Espressoları sütlü tüketenlere; flat whitelar da çok lezzetli. Bir sonrakinde unutmazsam fotoğraf da ekleyeceğim.
 

fonder

Aktif Üye
Konum
Ankara
İsim
Fatih Mehmet Önder
Daha fazla  
İsim
Fatih Mehmet Önder
Değirmen
Comandante, Lido 3
Ekipmanlar
V60, Kalita 155, Aeropress, Delterpress
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Keçiören
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya (Birlik mah.)
Sorumu sormak için bu başlık uygun göründü bana. Lelit Grace + Comandante ikilisiyle yakında espresso macerasına başlıyorum. 2 yıldır ekipmanları vs takip ederim ancak fırsatı şimdi bulabildim. Bazı başlıklardaki tavsiyeleri okuyup kendime bir alışveriş listesi yaptım aklımda ama aklıma şu takıldı: Espresso için sipariş verdiğinizde bir kahveden 250 gram mı sipariş veriyorsunuz yoksa 500 g veya 1 kg mı? Ayar tutturmaya çalışırken geçen süreyi düşününce ikinci seçenek daha mantıklı geldi ama tecrübeli kullanıcıların rutinini öğrenmek isterim.
 

frturk

Aktif Üye
Konum
İzmir
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Comandante C40 / Red Clix
Ekipmanlar
Hiroia Jimmy Brewing Scale, Delter Coffee Press, Origami Dripper, Bonavita Immersion Dripper, V60 Dripper, Konchero Kettle
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İzmir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Bayraklı
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Bornova
Sorumu sormak için bu başlık uygun göründü bana. Lelit Grace + Comandante ikilisiyle yakında espresso macerasına başlıyorum. 2 yıldır ekipmanları vs takip ederim ancak fırsatı şimdi bulabildim. Bazı başlıklardaki tavsiyeleri okuyup kendime bir alışveriş listesi yaptım aklımda ama aklıma şu takıldı: Espresso için sipariş verdiğinizde bir kahveden 250 gram mı sipariş veriyorsunuz yoksa 500 g veya 1 kg mı? Ayar tutturmaya çalışırken geçen süreyi düşününce ikinci seçenek daha mantıklı geldi ama tecrübeli kullanıcıların rutinini öğrenmek isterim.

Espressoda sıklıkla çekirdek değiştirdiğim için ben de Comandanteyi Red Clix ile beraber single dose olarak kullanmayı seçtim. Her öğütümde retention oranı çok çok düşük oluyor ve temizliği elektrikli öğütücülere göre daha pratik ancak öğütüm için harcayacağınız güç ve zaman için şimdiden geçmiş olsun :) Sonuçlar gayet tatmin edici olacaktır 👍 Gramaj konusuna gelecek olursak; single origin her çekirdeğin espresso kavrumunu beğenmeme ihtimaliniz yüksek olacağı için mümkünse daha düşük gramajlarda almanız daha mantıklı olabilir. 100gr alıp sonlarına doğru öğütüm ve diğer parametreleri tutturmuş olursunuz. Blendler ise beğenmediğiniz taktirde en kötü ihtimalle sütle tüketilebildiği için ilk olarak 250gr tercih edebilirsiniz. Beğendiğiniz bir çekirdekten, sonraki alımınızda aynı profili alamayabilirsiniz. Bu yüzden tercihen blend harici yüksek gramajlarda stok yapmama taraftarıyım.
 
Son düzenleme:

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Sorumu sormak için bu başlık uygun göründü bana. Lelit Grace + Comandante ikilisiyle yakında espresso macerasına başlıyorum. 2 yıldır ekipmanları vs takip ederim ancak fırsatı şimdi bulabildim. Bazı başlıklardaki tavsiyeleri okuyup kendime bir alışveriş listesi yaptım aklımda ama aklıma şu takıldı: Espresso için sipariş verdiğinizde bir kahveden 250 gram mı sipariş veriyorsunuz yoksa 500 g veya 1 kg mı? Ayar tutturmaya çalışırken geçen süreyi düşününce ikinci seçenek daha mantıklı geldi ama tecrübeli kullanıcıların rutinini öğrenmek isterim.

Espressoya yeni başlayacaksanız 250 gr alıp farklı çekirdekler denemenizi öneririm. Zaten comandante ile bir süre sonra kaç tık da nekadar süre değiştiğini anlayacaksınız. Örnek veriyorum shot aldınız hızlı aktı. 1 tık 3 sn yavaşlatıyor 2 tık ince öğütmeliyim gibi. 2. gerçekleşecek durum çekirdeğin kavurma derecesinden az çok kaçta öğütmeniz gerektiğini anlayacaksınız. O yüzden 250 gr bol bol farklı çekirdek.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
Editör
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Espressoda sıklıkla çekirdek değiştirdiğim için ben de Comandanteyi Red Clix ile beraber single dose olarak kullanmayı seçtim. Her öğütümde retention oranı çok çok düşük oluyor ve temizliği elektrikli öğütücülere göre daha pratik ancak öğütüm için harcayacağınız güç ve zaman için şimdiden geçmiş olsun :) Sonuçlar gayet tatmin edici olacaktır 👍 Gramaj konusuna gelecek olursak; single origin her çekirdeğin espresso kavrumunu beğenmeme ihtimaliniz yüksek olacağı için mümkünse daha düşük gramajlarda almanız daha mantıklı olabilir. 100gr alıp sonlarına doğru öğütüm ve diğer parametreleri tutturmuş olursunuz. Blendler ise beğenmediğiniz taktirde en kötü ihtimalle sütle tüketilebildiği için ilk olarak 250gr tercih edebilirsiniz. Beğendiğiniz bir çekirdekten sonraki alımınızda aynı profili alamayabilirsiniz. Bu yüzden tercihen blend harici yüksek gramajlarda stok yapmama taraftarıyım.
İlk Önce denemek istediginiz çekirdeklerden 250 Şer Gram alın çünkü Türkiyede Espressoya gidebilecek çekirdek sayısı gerçekten nadir Çok fazla alırsanız beğenmediginiz bir çekirdeği çok uzun süre içmek zorunda kalabilirsiniz. Beğendiginiz budur dediğiniz çekirdekten alırsınız sonra ne kadar almak istiyorsanız :)
 

fonder

Aktif Üye
Konum
Ankara
İsim
Fatih Mehmet Önder
Daha fazla  
İsim
Fatih Mehmet Önder
Değirmen
Comandante, Lido 3
Ekipmanlar
V60, Kalita 155, Aeropress, Delterpress
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Keçiören
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Çankaya (Birlik mah.)
Konuyu canlandırayım: Zümrüt Karaca’dan aldığım Idido’yu espressoya çok yakıştırdım. Comandante ile öğütürken topaklanma vs de olmayınca çok düzgün shotlar aldım.
 
İsim
Fatih Alp
Daha fazla  
İsim
Fatih Alp
Espresso'ya uygun çekirdek gerçekten çok zor bulunuyor. Montag, Overdose, Kahve Fabrikası gibi yerleri denedim, güzel kahveler çıktığı oluyor ama tutarlı değiller. Mesela en son Kahve Fabrikasından Fazenda Rio Verde aldım, süreyi kısaltıp ristretto çekmekten, sıcaklığı düşürmeye her şeyi denedim; ama ağız kuruluğu ve acı tattan bir türlü kurtulamadım. Bir keresinde Overdose'den monte azul almıştım ve çok beğenmiştim. Baya kakolu süt gibiydi. Sonra tekrar aldım ama bu sefer çekirdekler renk renkti ve espressodan da hayır gelmedi. Geçenlerde Eskişehir'e gidince Keçi Geçti'de güzel bir espresso içince oradan sipariş verdim, gerçekten güzel çıktı. Ama o da tutarlı mıdır bilemiyorum. Şimdi bir paket de Coffee Department'ten aldım, bakalım nasıl çıkacak.
 
Üst