Ekipmansız kahve demleme yöntemleri…

[okanermis]

Günümüzde kahve demlemek için neredeyse yüzlerce yöntem ve ekipman var. Eminim ileride yüzlerce ekipman da çıkacak. Benim düşünceme ve bu işin uzmanlarına göre ideal kahve % 20 extraction ve TDS olarak % 1,15 ile 1,55 arasında kullanıcıların ağız tadına göre değişiyor. Bazı insanlar bu sınırların dışındaki tatlarında iyi olduğunu söylüyor ve bende sınırları sevmeyen biri olarak bu düşünceye katılıyorum. Ben Diyojen gibi yaşamıyorum ama onun sade ve basit yaşam tarzına her zaman saygı duyarım. Kahve ile ilgilenmeye başladıktan sonra popüler demleme yöntemlerinin hepsini denedim ve hala kullanmaktayım. Ekipmanların sayısı arttıkça kafam sürekli kahveyi ne ile yapacağım, nasıl yapacağım, temizliği veya seyahate gideceğim zaman hangi ekipmanı almalıyım gibi konuları düşünmeye başladım. Basitlik aslında en iyisi ve bazılarımıza göre en doğrusudur. İnternette yaptığım araştırmalara göre Türk kahvesi, tembel kahvesi, kovboy kahvesi, soğuk demleme (kavanozda) gibi yöntemlere rastladım. Basitlik derken ana malzeme olarak kesinlikle gereken tek şey kavrulmuş veya kavrulmamış kahve çekirdeği olmalıdır. Tabii çoğunlukla basit demlemelerde genellikle su, çelik kap ve ısı vardır. Kavrulmamış veya kavrulmuş çekirdekleri şeker gibi emen ve dişleriyle kırıp içindeki kafeini alan insanlarda var. Aslında bu basit demleme yöntemlerimizi burada paylaşırken extraction ve TDS oranlarınıda cihazı olan arkadaşlarımız ölçer ise iyi olur.
Sonuç olarak; burada yalnızca en basit ve en az ekipman ile demleme yöntemlerinizi paylaşabilir misiniz.

 

[igorcirpanovic]

Hocam bildiğim kadarıyla cupping yönteminden esinlenerek kahve demleyen CoffeeNutz var. Sattıkları ürünün ve yöntemin adı Yüzen Kahve. Denemedim ama çok memnun kalan arkadaşlar var.

Sadece bardak, değirmen, çekirdek ve su'ya ihtiyacınız var

Yüzen Kahve® (1 Dakikada - 0 Ekipman ile)

Yüzen Kahve® Nedir? Yüzen Kahve; kahve uzmanlarının kahve kalitesinin ölçümü için kullandıkları Tadım (Cupping) yönteminin son kullanıcı için küçük değişikliklerle uyarlanmış halidir. Kahve kalitemizdeki artış sayesinde bir süredir, kahve tadımı yaptığımız kahveleri o haliyle tüketmeye...

www.coffeenutz.net

 

[emrhnozkfl]

Güzel başlık olmuş takipteyim..

Geçen yaz tüm espresso ve diğer demleme aletlerimi (Gaggia Classic Pro, öğütücü, tamper, kettle, v60 vs.) gittiğim her yere toplamda 4 farklı şehire taşımıştım, şimdi bakıyorum da gerçekten çılgınlık. İyi ki taşınamayan bir alete geçtim de bu dertten kurtuldum diyorum

Şu an bir yere gidersem küçük bir el çantasında sadece Aeropress, Comandante ve tartı götürüyorum ama onda bile sadeleşmek istiyorum açıkcası. O yüzden sade basit ve etkili tüm yöntemleri merak etmekteyim

 

[NoDRaC]

Neredeyse her mutfakta bulunan huni ve filtre kağıdı.

 

[coffeebeansantalya]

 

[aliriza]

 

[okanermis]

 

[mustafa yetiskin]

Hiç ekipman olmadan kahve demleme @pacamara ustadan

 

[monotros]

Hiç ekipman olmadan kahve demleme @pacamara ustadan

Bunu bardağa dökerken çay süzgeci kullanırsak french press benzeri bir şey olur sanırım

 

[Ginflon]

Neredeyse her mutfakta bulunan huni ve filtre kağıdı.

v60 demlemeye merak saldığımda ilk yaptığım demleme yöntemiydi. Eve bir yerden filtre kağıdı gelmiş ama kimse nasıl kullanıldığını bilmiyodu hatta sallama çay gibi bi yöntem bile denenmiş ilk geldiğinde, ben de bu huniyle yapılıyo diyip boca etmiştim suyu huni içerisine. 1-2 kere deneyip memnun olmayıp, v60 hario almakla içine girmiş bulundum biraz tesadüfi yani

 

[Alizrl]

Hiç ekipman olmadan kahve demleme @pacamara ustadan

Bu yöntemle gerçekten güzel kahve demlenebiliyor. Birkaç deneme yapmıştım ve neredeyse tortu da hiç olmuyor gerçekten yavaşça dökünce. Kabuğu kırdıktan sonra kaşıkla köpüğü alınca çok daha iyi oluyor.

Aynı mantıkla çalışan ekipman bile var "cupping brewer" diye 25euro satılıyor Gardellide. Hatta gardelli bu ekipmanla ya İtalya brewers cup şampiyonu olmuştu galiba evde herhangi bir kap, sürahi veya server ile 0 euro'ya çok güzel immersion demleme yapılabilir.