• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Eylül ayı gelmesi ile birlikte logomuzu değiştirdik ve Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenecek firmadan Eylül ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Eylül ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Delter Coffee Press hakkında her şey. ( Yardımcı Excel eklendi )

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
Merhabalar

daha önce ki forumda izinsiz olarak tutulan yazılarımı buraya aktarmaya çalışacağım.
daha iyi olacağından eminim.

Delter Coffee Press percolation yöntemini baz alan bir demleme aleti. Bir kickstar projesi olarak ortaya çıktı ve oldukça sevilince dünya da epey yer etmeye başladı.
dediğim gibi percolation yani kahve ile suyun direkt temas etmemesi yöntemine dayanan bir sistem olarak çalışır.
örneğin V60 ya da Chemex benzeri de diyebiliriz. Delter'ın detaylı incelemesi konusunda uzun bir yazı yazmayacağım çünkü bunu görsel video olarak anlatan arkadaşlar var ki izlemenizde fayda var.

Örneğin: Kahve Analisti arkadaşımızın yaptığı inceleme.
ben o yüzden kendi tarifimi yazarak bir başlangıç yapıyorum. Sizde kendi tariflerinizi ve tecrübelerinizi bu başlık altında paylaşabilirsiniz.

JJ Delter tarifi

bağlantı linki:
Delter Coffee Press Method by JackJoker

Comandante 20 klik
14 Gr Kahve
200 Gr SU
95 Derece

Zaman çizelgesi olarak

1. Press Fast ( yaklaşık 10 sn de press yapıp 30sn bekleyin )
2. Press Ortalama Hız ( 30. saniyede başlayın )
3. Press Ortalama hız. ( 1:08dk yı görünce başlanmalı )
4. Bitiş.
5. Delter Pressi server dan alın
Toplam Demlenme Süresi 1:59Dk






1579590886781.png


bir süredir kafamdaydı.

bununla ilgili bir excel yaptım aynı Kasuya da olduğu gibi.
press hızı ne?
hangi dk da ne kadar press yapmam gerek?
kaçta bitmeli?
gibi soruların cevabı bu excel de

Su miktarını değiştirmeniz yeterli. Kullanmanız gereken kahve oranı ve döküm oranlarını hesaplar.

Delter Coffee Press Method by JackJoker
 
Son düzenleme:

yasyas

Üye
Güzel başlık tarifleri burda paylaşmak güzel olacak. Benim eşimde az asidite seviyor o yüzden süreleri kısa tutarak onun içecegi şekilde hazırlıyorum. Benim tahminim kullanıcılar artınca Aeropressi geçeceğini inanıyorum.
 

htlr

Aktif Üye
İsim
Salih
Daha fazla  
İsim
Salih
Delter'da suyu tartı üzerinde hesaplayarak mı koyacağız yoksa üzerinde çizgilere göre mi? Her ikisini de yapan gördüm, doğrusu nedir?
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
Delter'da suyu tartı üzerinde hesaplayarak mı koyacağız yoksa üzerinde çizgilere göre mi? Her ikisini de yapan gördüm, doğrusu nedir?
üzerinde ölçüm nirengileri mevcut. ben tartı üzerinde koyuyorum.
 

ErkanB.

Aktif Üye
Konum
Bursa
İsim
Erkan Bozdemir
Daha fazla  
İsim
Erkan Bozdemir
Espresso Makinesi
Flair Espresso Pro2
Değirmen
Mahlkönig Vario, Comandante C40
Ekipmanlar
Hiroia Jimmy, Konchero kettle, Beem Pour Over, Melodrip, V60, Delter Coffee Press, Aeropress, Origami, Kalita155, Dripster
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Bursa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Nilüfer
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Nilüfer
Facebook
erkan.bozdemir
Twitter
ErkanBzdmr
ben de her iki türlü denedim çok az fark var oranlarda ama tartısız daha pratik geldiği için üzerindeki çizgilere göre kullanmıyorum açıkcası :)
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
mantık şu. iç hazne ( piston ) içerideyken üzerinde ki ölçüm noktalarını baz alamazsınız. o yüzden hassas tartı kullanmanız gerekiyor. çünkü bu ölçüm noktaları press için su dolumu için değil.
 

htlr

Aktif Üye
İsim
Salih
Daha fazla  
İsim
Salih
mantık şu. iç hazne ( piston ) içerideyken üzerinde ki ölçüm noktalarını baz alamazsınız. o yüzden hassas tartı kullanmanız gerekiyor. çünkü bu ölçüm noktaları press için su dolumu için değil.
Şimdi oldu hocam, Aeropress gibi pistonsuz hali ile suyu koymak gerekiyor. Ben tam ters şekilde düşünmüştüm (y) Gerçi bu haliyle de gayet güzel kahveler içtim :) Delter ile kolay kolay kötü kahve çıkmıyor.
 

Burak

Üye
Konum
Rize
İsim
Burak
Daha fazla  
İsim
Burak
Değirmen
C40 Nitro Blade
Ekipmanlar
Fellow Stagg EKG, Vacuum Sealer, (kalita, delter, v60, immersion dripper, french, chemex, vacu vin, klt )
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Rize
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkez
İlk kahve ekipmanlarımdan.

Probadordan Kenya niyala ile ile ilk demlememde ki aldığım berrak ve pürüzsüz tatlılık 'tamam artık ev baristası oldum' dedirtmişti. Pakette ki kırmızı meyveler ve vanilya notalarını çok iyi yakaladığımı düşünmüştüm.
Sonra sonra yaptığım demlemelerde, demlemenin kuvvetle muhtemel 'underextract' olabileceği ihtimali beni düşündürmeye başlayınca, kahvenin daha iyi çözebilmek için değirmenimin öğütüm ayarını incelttim ve kahve/su oranımı artırdım.

En sonunda daha dengeli demlemelerle ve az kavrulmuş nitelikte kahve çekirdeği tercihlerimle zaman zaman 'içim' keyfimde zirveye yaklaştığımı düşünmekteyim.
 
Son düzenleme:

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
Piston içerdeyken çizgiler doğru ml’yi göstermekte diye hatırlıyorum.

Not: üst çizgiler (200ml gibi)
yok hayır. zaten fiziken de böyle bir şey olamaz. piston içerideyken hassas tartı ile 200 gr su koyduğunuzda demek istediğimi daha iyi anlarsınız.
o çizgiler press yaparken kullanılması gerekiyor. suyu koyarken değil.
 

cmshn

Aktif Üye
Konum
İstanbul
İsim
Cem
Daha fazla  
İsim
Cem
Değirmen
Timemore C1
Ekipmanlar
Güral Kalita, Aeropress, Electrolux EKF7800
En uygun nerede satılıyor şu anda? 295 TL gördüm en son, daha altına alabileceğimiz bir yer mevcut mudur?
 

Maestro

Üye
Demleme sırasında ufak baloncukların çıkması öğütümün gerektiğinden fazla ince olmasıyla mı ilgili sizce ? Çünkü bütün demlemelerimde az da olsa bu gerçekleşiyor.
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
o gayet normal. delter kendi tanitim reklaminda da ayni sekilde kabarciklar cikiyordu.
 

yavuzselim

Yeni Üye
Konum
Ankara
Daha fazla  
Değirmen
Time More Nano
Ekipmanlar
Delter Coffee Prass-aeropres-cafflano kompact
Twitter
YSelimuzan
Demleme sırasında ufak baloncukların çıkması öğütümün gerektiğinden fazla ince olmasıyla mı ilgili sizce ? Çünkü bütün demlemelerimde az da olsa bu gerçekleşiyor.
Bende de oluyor kabarcık. Conta payı referansı biraz fazla sanırım. belki ilerde yeni contalarda daha iyi olur. Piston içindeyken hiç ölçmedim. İzlediğim demlemelerde de piston içindeyken 200 çizgisine kadar dolduruyorum. Demlemede ise serbest stil takılıyorum kafama göre. şimdiye kadar kötü bir kahve çıkmadı.DSC_0193.JPG
 

puspus

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul-Anadolu
İsim
Yücel
Daha fazla  
İsim
Yücel
Espresso Makinesi
BFC Ela Junior
Değirmen
Mazzer Mini, Breville BCG820BSS,Porlex
Ekipmanlar
V60,Güralita,Delter, Chemex, Mokapot
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ümraniye
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ümraniye-Dudullu
yok hayır. zaten fiziken de böyle bir şey olamaz. piston içerideyken hassas tartı ile 200 gr su koyduğunuzda demek istediğimi daha iyi anlarsınız.
o çizgiler press yaparken kullanılması gerekiyor. suyu koyarken değil.
Şu an aklım baya karışmış durumda. Ben hep 200 ml çizgisine kadar doldurup ona göre demleme yapıyordum. akşama bi deneme yapmak şart oldu.
 

Sensei

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Yasemin
Daha fazla  
İsim
Yasemin
Ben de Delter aldım sonunda ve çok memnun kaldım. Aynı çekirdek ile 3 deneme yaptım. İlk denemem hüsran olsa da yine de güzeldi. 2. Denememi @jackjoker tarifine göre yaptım. 3. Denememi de blooming süresini biraz kısaltıp press süresini uzatarak yaptım. Damağım çok gelişmemiş herhalde hepsinde farklı lezzetler aldım ama ne denesem de beğeniyorum :)
Öğütüm v60 ile espresso arası yaptım, bir tik kalınlaştırıp deneyeceğim birdahakini.

Bu arada baloncuk bende de oluyor.
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
Ben de Delter aldım sonunda ve çok memnun kaldım. Aynı çekirdek ile 3 deneme yaptım. İlk denemem hüsran olsa da yine de güzeldi. 2. Denememi @jackjoker tarifine göre yaptım. 3. Denememi de blooming süresini biraz kısaltıp press süresini uzatarak yaptım. Damağım çok gelişmemiş herhalde hepsinde farklı lezzetler aldım ama ne denesem de beğeniyorum :)
Öğütüm v60 ile espresso arası yaptım, bir tik kalınlaştırıp deneyeceğim birdahakini.

Bu arada baloncuk bende de oluyor.
super! afiyet olsun :)
 

Cihan

İyi Bilinen Üye
Daha fazla  
Espresso Makinesi
Gaggia RI9480/11 NEW CLASSIC PRO
Değirmen
Eureka Mignon Perfetto , Comandante C40 , Lelit Fred PL043
Ekipmanlar
Hario V60, Origami dripper, American press, Brewista smart filter, French press, Bialetti Brikka Mokapot, Syphon, Cold dripper, Soy cezve
Delter press almaya sonunda ikna oldum (bu arada bunaltıcı sorularımı sabırla yanıtlayan dostum @jackjoker 'e teşekkür ederim.😘)

Neredeyse son sorumu da burada genel'e sorarak @batugen ile iletişime geçeyim.

Şöyle ki biz @Avare ile genelde 400 ml.den az demleme yapmıyoruz.Delter press ile tek seferde 400 ml.demlemek mümkün mü ? Videolarda böyle söyleniyorsa da aletin kapasitesi buna yeterli değil .Kısacası anlamadım nasıl olabildiğini.Yardım rica ediyorum.☕
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
merhabalar

bir süredir kafamdaydı.

bununla ilgili bir excel yaptım aynı Kasuya da olduğu gibi.
press hızı ne?
hangi dk da ne kadar press yapmam gerek?
kaçta bitmeli?
gibi soruların cevabı bu excel de

Su miktarını değiştirmeniz yeterli. Kullanmanız gereken kahve oranı ve döküm oranlarını hesaplar.

Delter Coffee Press Method by JackJoker
 
Üst