Cupping Denemeler...

[DragonFly]

Merhaba dostlar, elimde bir hayli kahve birikti ve toplu bir tadım yapmanın faydalı olacağını düşündüm. Ve tabi ki bilgisine ve deneyimine her zaman güvendiğim Sensei Hoffman tekniğine başvurdum. Teknik çok basit, tadım yapacağımız her kahveden 12gr/200ml oranlı fincanlar hazırlıyoruz. Aynı derecede suyu bütün kahvelerin üstüne yavaştan döküp 4 dk çökmesini bekliyoruz. Sonra üste kalan köpük ve kahveyi alıyoruz. Fincanların 1-2 dk daha soğumasını bekleyip derin bir tadım kaşığı yardımı ile höpürdeterek tadım yapıyoruz. Farklı kahve geçişinde kaşığı durulamak veya ağzı çalkalamak öneriliyor. Ayrıca kahveler soğudukça aromalar çok farkediyor bu sebeple her 1dk aralıklarla tadıma devam etmek gerekiyor. Her fincanı yarıladığımda tadımı sonlandırdım. Bu benim ilk cupping denememdi. Hangi demleme yöntemi olursa olsun aldığımız aroma-koku-tat profilinin geliştirilmesi adına bu etkinliğin önemli olduğu düşünüyorum. Kahveleri hazırlarken Buzdağı su kullandım. Tüm kahveleri 1Zpresso X-Pro 2.0.0 ayarda çektim. Kahve açıklamalarında yazan aroma veya tadları bire-bir aldığımı söyleyemem ancak benzer veya yakın tadları alabildim. Zaten kör tadım yapmak daha sağlıklı olacaktı ancak yanımda fincanları karıştıracak biri olmadığı için kahveleri görerek tadım yaptım. Tadım sonrasında 2 kahveden hoşuma gitmeyen buruk bir after-taste aldım (degass olabilir mi? 10 gün olmuş sezy kavrumlar ) bazen V60 ile de bu tadı alıyorum. Bu neye işaret ediyor bilmiyorum ancak genel olarak aromaların V60 veya aeorprese göre nispeten zayıf olmasından dolayı kahvelerin iyi çözülmemiş olabileceğini düşünüyorum. Yakın bir zamanda aynı kahveleri daha yüksek ppm farklı bir su ile denemeyi düşünüyorum. Cupping tecrübesi olan ustaların yorumlarını beklerim. İyi Akşamlar.