teyyaredenkahve
Üye
- Konum
- İstanbul
- İsim
- Levent
El değirmeni ararken karşınıza çıkan 2 değirmeni sorsam, cevap Comandante ve Timemore olur... Son zamanlarda da bir sürü soru geliyor. Umarım bir nebze cevap olur.
Comandante'nin ününden bahsetmeye gerek yok sanırım… Bir çok yarışmacı tarafından kullanılan, öğütme performası açısından EK43 gibi üst düzey değirmenler ile karşılaştırılan bir Alman tasarımı…
Peki Timemore bu yarışın neresinde kalıyor? Fiyat farkına değer mi? Hangi değirmen kime göre?
Bu yazımda Comandante C40 ile Timemore C1 'i karşılaştıracağım.
Not: 2 değirmeni de kendim satın aldım.
Yakında Slim için de ekleme yapacağım Görüşler şahsi kullanıcı görüşlerim ve yoruma tamamen açık.
Görünüş ve Tasarım:
Her iki değirmen de son zamanlarda görmeye alıştığımız, çift rulman yataklı sabitleme sistemini kullanıyor. İki değirmende de yalpalama ya da merkezleme sorunu yok.
İki değirmen de kaliteli bir hissiyat veriyor. Bu kategoride Comandante özellikle kullanılan malzeme ve kişiselleştirme özellikleriyle ön plana çıkıyor. Comandantede farklı renk ve model topuz tasarımları mevcut. Ayrıca gövdedeki ahşap kaplama için de farklı renk ve modeller mevcut. Estetik olarak oyum Comandanteye.
!Comandante ile Timemore arasında 3 kat fiyat farkı olduğunu belirtmek lazım.!
Boyutlar:
Timemore daha küçük, ince ve hafif. Ele rahat oturuyor. Gövdedeki desenli tasarım, tutmayı kolaylaştırıyor.
Comandantenin gövde çapı ve ağırlığı daha fazla. Bunda öğütme kapasitesinin yüksek olmasının etkisi var. Eliniz küçükse sizi biraz zorlayabilir.
Öğütme Kolu:
Comandantede milin etrafındaki boşluğa bazen çekirdek girebiliyor. Özellikle küçük olan Heirloom tarzı çekirdekler Bence iyilestirilmesi gereken ufak bir ayrinti.
Öğütme Haznesi:
İki değirmende de ayar mekanizmasını kontrol eden vida plastikten yapılmış. Timemore C1 de statik kaynaklı yapışmalar bu bölgede oluyor. Comandante de ise böyle bir sorun oluşmuyor.
Her iki öğütücünün de kalbinde konik çelik kesici (burr) kullanılıyor. Kesici tasarımları birbirinden tamamen farklı.
Öğütüm Hızı:
Burada verdigim degerler cekirdek tipine ve kavruma bagli ve farklilik gosterebilir. Umarim bir fikir verecek kadar yardimi olur.
Timemore C1:
Ekleme...
Not: Comandante de Red Clix adı verilen, öğütme aralığını daha sıkı kontrol etmeye yarayan bir eklenti var. Ayrıca satıcılıyor. Özellikle ince öğütümlerde hassasiyet sağlıyor. Normal 20 klik, Red Clix ile 40 klik oluyor.
Öğütüm Kalitesi:
Bu kısım biraz göreceli. Elimde test yapabileceğim pahalı ekipmanlar yok ama deneyimlerimi aktarmaya çalışacağım.
Benzer ayarlarda, aynı kahve ile, aynı V60 demlemesini yaptığımda, Timemore ile öğütülen kahveler ile demlemen fincanlar, Comandanteye göre daha fazla çözünmüş (over extracted) olabiliyor. Özellikle toz çıkarma eğilimi olan ve doğal işlenmiş çekirdeklerde bu fark daha görünür. Demleme sonlarında kahve yatağının üstündeki çamursu tabakadan, Timemore un daha çok toz ürettiğini ve bunun da over extraction a sebep olduğunu söyleyebilirim. Comandante öğütümleri kendi tecrübeme göre daha homojen . Comandante daha dengeli fincanlar sunuyor.
Not: Burada bahsettiğim farkı anlamak için, çok fazla kahve içmek, kahvenin kimyasını anlamak ve ekipmanların kahve ile etkileşimini iyi bilmek gerekiyor. Demlemeye yeni başlayan ya da orta seviyede bir kahvesever için, bunları ayırt etmek biraz zaman alabilir.
Hangi değirmen kime göre?
Timemore C1:
@PepukKahve ile Kahve Masası 1. Bölümünde de detaylıca anlattık
Comandante'nin ününden bahsetmeye gerek yok sanırım… Bir çok yarışmacı tarafından kullanılan, öğütme performası açısından EK43 gibi üst düzey değirmenler ile karşılaştırılan bir Alman tasarımı…
Peki Timemore bu yarışın neresinde kalıyor? Fiyat farkına değer mi? Hangi değirmen kime göre?
Bu yazımda Comandante C40 ile Timemore C1 'i karşılaştıracağım.
Not: 2 değirmeni de kendim satın aldım.
Yakında Slim için de ekleme yapacağım Görüşler şahsi kullanıcı görüşlerim ve yoruma tamamen açık.Görünüş ve Tasarım:
Her iki değirmen de son zamanlarda görmeye alıştığımız, çift rulman yataklı sabitleme sistemini kullanıyor. İki değirmende de yalpalama ya da merkezleme sorunu yok.
İki değirmen de kaliteli bir hissiyat veriyor. Bu kategoride Comandante özellikle kullanılan malzeme ve kişiselleştirme özellikleriyle ön plana çıkıyor. Comandantede farklı renk ve model topuz tasarımları mevcut. Ayrıca gövdedeki ahşap kaplama için de farklı renk ve modeller mevcut. Estetik olarak oyum Comandanteye.
!Comandante ile Timemore arasında 3 kat fiyat farkı olduğunu belirtmek lazım.!
Boyutlar:
Timemore daha küçük, ince ve hafif. Ele rahat oturuyor. Gövdedeki desenli tasarım, tutmayı kolaylaştırıyor.
Comandantenin gövde çapı ve ağırlığı daha fazla. Bunda öğütme kapasitesinin yüksek olmasının etkisi var. Eliniz küçükse sizi biraz zorlayabilir.
Öğütme Kolu:
- Timemore C1: Öğütme kolu gövdedeki milin üst kısmına geçmeli olarak sabitleniyor. Bazen gevşeme yapabiliyor ama öğütürken hiç çıktığı olmadı.
- Comandante: Öğütme kolu gövdedeki milin üst kısmına bir
mıknatıs yardımıyla geçmeli olarak sabitleniyor. Daha iyi bir kavrama sağlıyor.
Comandantede milin etrafındaki boşluğa bazen çekirdek girebiliyor. Özellikle küçük olan Heirloom tarzı çekirdekler
Bence iyilestirilmesi gereken ufak bir ayrinti.
Öğütme Haznesi:
- Timemore C1: C1 modelinde içi plastik, dışı aluminyum olarak üretilen hazne, C2 modelinde tamamen alüminyum olarak güncellendi.
- Comandante: Hazne 2 farklı renkte cam olarak geliyor. Saydam ve koyu kahverengi. Bu da daha az statik demek.
İki değirmende de ayar mekanizmasını kontrol eden vida plastikten yapılmış. Timemore C1 de statik kaynaklı yapışmalar bu bölgede oluyor. Comandante de ise böyle bir sorun oluşmuyor.
- Timemore un vidasını çevirmek Comandante’ye göre daha kolay. 2 noktadan baglantu plakasini ustune oturuyor.
- Comandante’nin klik ayarını yaparken çıkan ses de çok farklı bir hissiyat veriyor 3 noktadan dogrudan burr yuzeyi ustune oturuyor.
Her iki öğütücünün de kalbinde konik çelik kesici (burr) kullanılıyor. Kesici tasarımları birbirinden tamamen farklı.
- Timemore da 38 mm çaplı çelik bir kesici kullanılıyor.
- Burr ile ayar vidası arasında döküm bir sabitleme vidası var.
- Comandante ise 39 mm çaplı, nitrojen alaşımlı patentli çelik bir kesici var.
- Burr ile ayar vidası arasında ilave bir parça yok. Ayar vidası doğrudan burr üstünde dönüyor.
- Comandantenin en iddaalı olduğu ve fark yarattığı kısım burası. Öğütüm kısmında değineceğim.
Öğütüm Hızı:
Burada verdigim degerler cekirdek tipine ve kavruma bagli ve farklilik gosterebilir. Umarim bir fikir verecek kadar yardimi olur.
Timemore C1:
- Çekirdekler hazneye çok kolay giriyor ve burr tasarımı sayesinde hızlıca öğütülüyor.
- V60 için saniyede 0.7-0.8 grama kadar çekirdek öğütmeniz mümkün. Tur başına 2 çekirdek diyebiliriz.
- 20 klikte (V60 ayarı) 15 gram çekirdeği,20- 25 saniye civarında öğütebilirsiniz.
- Benzer bir V60 ayarı için, 15 gram çekirdeği öğütmek 35-40 saniye civarında sürüyor.
- 0.4-0.5 gram/saniye civarı ya da tur başına 1 çekirdek civarı diyebiliriz.
Ekleme...
Not: Comandante de Red Clix adı verilen, öğütme aralığını daha sıkı kontrol etmeye yarayan bir eklenti var. Ayrıca satıcılıyor. Özellikle ince öğütümlerde hassasiyet sağlıyor. Normal 20 klik, Red Clix ile 40 klik oluyor.
Öğütüm Kalitesi:
Bu kısım biraz göreceli. Elimde test yapabileceğim pahalı ekipmanlar yok ama deneyimlerimi aktarmaya çalışacağım.
Benzer ayarlarda, aynı kahve ile, aynı V60 demlemesini yaptığımda, Timemore ile öğütülen kahveler ile demlemen fincanlar, Comandanteye göre daha fazla çözünmüş (over extracted) olabiliyor. Özellikle toz çıkarma eğilimi olan ve doğal işlenmiş çekirdeklerde bu fark daha görünür. Demleme sonlarında kahve yatağının üstündeki çamursu tabakadan, Timemore un daha çok toz ürettiğini ve bunun da over extraction a sebep olduğunu söyleyebilirim. Comandante öğütümleri kendi tecrübeme göre daha homojen . Comandante daha dengeli fincanlar sunuyor.
Not: Burada bahsettiğim farkı anlamak için, çok fazla kahve içmek, kahvenin kimyasını anlamak ve ekipmanların kahve ile etkileşimini iyi bilmek gerekiyor. Demlemeye yeni başlayan ya da orta seviyede bir kahvesever için, bunları ayırt etmek biraz zaman alabilir.
Hangi değirmen kime göre?
Timemore C1:
- Nitelikli kahve dünyasına yeni adım atan ya da orta seviye bir kahve sever iseniz, Timemore gibi çelik burr kullanan bir değirmeni, özellikle filtre öğütümleri için önerebilirim.
- Espresso ve Türk kahvesi de benim için önemli diyorsanız, biraz yorulmayı göze almanız lazım.
- Bütçeniz kısıtlaysa, yine Timemore imdadınıza yetişebilir ve keyifle kahve içebilirsiniz.
- Artık resmi bir distribütörü de mevcut.
- İleri seviye bir kahve severseniz, detaylara önem veriyor ve mükemmel fincanları hedefliyorsanız, Comandante size göre.
- Uzun süre kullanabileceğiniz ve memnun kalacağınız bir öğütücü, tabi karşılığında belli bir meblağ ödemeyi kabul etmeniz gerekiyor.
- Çok iyi teknik destek sunuluyor.
| Comandante C40 | Timemore C | |
| Çap (mm) | 60 | 52 |
| Yükseklik (mm) | 161 | 147 |
| Ağırlık (gr) | 630 | 430 |
| Kesici (Burr) Çapı (mm) | 39 | 38 |
| Burr Tipi ve Malzemesi | Konik Nitrojen alaşım yüksek dayanımlı çelik | Konik Çelik |
| Gövde | Çelik üstü ağaç kaplama | Plastik üstü desenli aluminyum |
| İç Aksam | Çelik ve plastik | Plastik |
| Hazne | Cam (2 renk, saydam ve koyu kahverengi) | C1 Plastik üstü desenli aluminyum C2 için tamamen aluminyum |
| Kapasite (gr) | 40-45 | 25-30 |
| Ayar Vidası | Plastik | Plastik |
| Mil | Çelik | Çelik |
| Yataklama | Çift rulmanlı | Çift rulmanlı |
| Öğütme Kolu | Çelik | Çelik |
| Topuz | Ahşap, mıktanıs ile mile sabitleniyor. | Plastik, mile geçmeli bağlanıyor |
| Kapak | İnce plastik | Kalın plastik |
| Kişiselleştirme | Gövde ve topuz için renk ve model seçenekleri var | Yok |
| Statik | Burr etrafında belli berlirsiz | Ayar vidası etrafında mevcut |
@PepukKahve ile Kahve Masası 1. Bölümünde de detaylıca anlattık
Son düzenleme:
