• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

CoffeeNutz - Demleme Önerileri ve Kahve Yorumları

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Şubat ayı kahvekulübü toplu alımını yaptığımız firma için bu başlığı açmak istedim. Kendiler sektörde eski bir firma ve şu anda İstanbul ve İzmir de faaliyet göstermekteler. Kavurucuları Ömer Aydın.
  • Guatemela Finca Queljina Microlot 87
  • Etiyopya Yirgacheffe Adado Grade 89
  • Brazil Serra Das Araras 86
Ömer Bey'in ilettiği notları da burada sizlerle paylaşmak istiyorum. Hepimizin bildiği gibi bu notlar kendi kullandıkları su, öğütüm, vs için geçerli ama bizler için bir referans olacaktır diye düşünüyorum.

Degassing Süresi: En az 6-7 gün olarak tavsiye ediyorlar. Örneğin Guatemala ve Etiyopyanın rakımlar yüksek ve kavurmalar daha açık olduğundan bu süreyi biraz daha uzatabiliriz dediler. Tabi bu sizin de sabrınıza bağlı :)

Guatemela Finca Queljina Microlot 87
  • V60 tarifi: oran 1:15, süre 2:40, derece 92
  • V60 dışında espresso ve Türk kahvesinde de iyi sonuçlar aldık diye ekledi. Türk kahvesi sevenlerin deneyip yorumlarını iletmesini rica etti.
Etiyopya Yirgacheffe Adado Grade 89
  • V60 tarifi: oran 1:15, süre 2:40, derece 92, sürekli döküş
Brazil Serra Das Araras 86
  • V60 tarifi: oran 1:14, süre 2:30, derece 93
  • V60 dışında espresso ve Türk kahvesinde çikolata sevenler için tercih edilebilir dedi.
 
Son düzenleme:

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
24-25 Şubat tarihlerinde bence tüketilmeye başlanabilir diye düşünüyorum.
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Bizim bölümde Hocam öğütülmüş almış bugün Etiyopya demledi. Yüksek gövdeli aftertaste i yüksek bir kahve, çekilmiş olmasına ve optimum demleme olmamasına rağmen keyifli bir kahveydi.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
Editör
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
30.02.2020 den Önce Açmayı düşünmüyorum Paketleri 12 Günden önce kahvelerin tadının oturmadığını düşünüyorum uzun süredir deneyimlerim bu şekilde en iyi sonucu 10-12 gün beklettikten sonra alıyorum. Daha çok erken bence :)
 

jackjoker

İyi Bilinen Üye
Konum
Turkey
Daha fazla  
Ekipmanlar
Delter Coffee Press, Aeropress, Comandante c40, V60, Konchero, Hario Tarti
30.02.2020 den Önce Açmayı düşünmüyorum Paketleri 12 Günden önce kahvelerin tadının oturmadığını düşünüyorum uzun süredir deneyimlerim bu şekilde en iyi sonucu 10-12 gün beklettikten sonra alıyorum. Daha çok erken bence :)
Güneş sisteminde ki gezegenimiz dünya da hiç bir zaman Şubat ayı 30 çekmemiştir. Farklı bir Yıldız sisteminde yaşıyor olabilirsin. O zaman anlarım. Eğer öyleyse bize yaşadığın gezegeni ve orada yetişen kahve varyetelerini anlatırsan mutlu olurum :)
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
Editör
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Güneş sisteminde ki gezegenimiz dünya da hiç bir zaman Şubat ayı 30 çekmemiştir. Farklı bir Yıldız sisteminde yaşıyor olabilirsin. O zaman anlarım. Eğer öyleyse bize yaşadığın gezegeni ve orada yetişen kahve varyetelerini anlatırsan mutlu olurum :)
Doğru ya onu unuttuk :cautious::cautious::cautious: Tüh Rezil olduk :cautious:
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
3 kahveyi de V60 ile denedim ve naçizane tecrübelerimi "Günün Kahvesi" konusu altında yazdım. Kullandığım su Buzdağı Ph 7.1

Benim damak tadıma ve tercihlerime göre sıra şu şekilde :) 2-3 gün sonra profillerin daha da oturacağını düşünüyorum. Özellikle Etiyopya için.

1) Etiyopya

2) Guatemala

3) Brezilya
 

kahveyeniden

Aktif Üye
İsim
kahveyeniden
Son satın aldığımız coffenutz kahveleri için

Guetamala: Timemore 21 click, 15 gr kahve, 235 gr su (saka), 94 derece, süre 2:25.
Brasil: Timemore 20 click, 17 gr kahve, 245 gr su (saka), 94 derece, süre 2:45.

Üçer farklı denlemede elde ettiğim en iyi sonuçlar bu oranlarda oldu. Genel olarak iki kahveyi de beğendim, henüz Etiyopya'yı denemedim öneri reçete varsa öyle deneyelim.
 
  • Like
Tepkiler: can

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Şubat ayı kahvekulübü toplu alımını yaptığımız firma için bu başlığı açmak istedim. Kendiler sektörde eski bir firma ve şu anda İstanbul ve İzmir de faaliyet göstermekteler. Kavurucuları Ömer Aydın.
  • Guatemela Finca Queljina Microlot 87
  • Etiyopya Yirgacheffe Adado Grade 89
  • Brazil Serra Das Araras 86
Ömer Bey'in ilettiği notları da burada sizlerle paylaşmak istiyorum. Hepimizin bildiği gibi bu notlar kendi kullandıkları su, öğütüm, vs için geçerli ama bizler için bir referans olacaktır diye düşünüyorum.

Degassing Süresi: En az 6-7 gün olarak tavsiye ediyorlar. Örneğin Guatemala ve Etiyopyanın rakımlar yüksek ve kavurmalar daha açık olduğundan bu süreyi biraz daha uzatabiliriz dediler. Tabi bu sizin de sabrınıza bağlı :)

Guatemela Finca Queljina Microlot 87
  • V60 tarifi: oran 1:15, süre 2:40, derece 92
  • V60 dışında espresso ve Türk kahvesinde de iyi sonuçlar aldık diye ekledi. Türk kahvesi sevenlerin deneyip yorumlarını iletmesini rica etti.
Etiyopya Yirgacheffe Adado Grade 89
  • V60 tarifi: oran 1:15, süre 2:40, derece 92, sürekli döküş
Brazil Serra Das Araras 86
  • V60 tarifi: oran 1:14, süre 2:30, derece 93
  • V60 dışında espresso ve Türk kahvesinde çikolata sevenler için tercih edilebilir dedi.
İlk mesajımı diğer kahveler için de demleme önerilerini ekleyip güncelledim. Umarım ilk denemelerde referans olması açısından faydası olur. İyi demlemeler.
 

Avare

İyi Bilinen Üye
Konum
Çanakkale
İsim
Sinem
Daha fazla  
İsim
Sinem
Değirmen
Comandante C40, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60 02, Origami Dripper M, LillyDrip, Soy Cezve G4, Bodum French Press, Ikea Rädig Moka Pot
Kahve Arkadaşlığı İl
Çanakkale
Az önce Etiyopya Yirgacheffe Adado paketini açtım. Paketi açtığımda kavrumun benzer çekirdeklere kıyasla biraz koyu olduğunu düşündüm. Comandante 21 click öğütüm ile Origami ve LilyDrip kullanarak 1/14,7 oranında 400 ml demleme yaptım. Üç dakikada hazırdı kahvemiz. Sonuçtan pek memnun kalmadım. Kahvenin acılığı notaları bastırmıştı. Bir dahaki denememde öğütümü biraz kalınlaştırmayı düşünüyorum. Aynı çekirdekten çok güzel sonuçlar alan arkadaşlar olduğunu görüyorum forumda.
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Az önce Etiyopya Yirgacheffe Adado paketini açtım. Paketi açtığımda kavrumun benzer çekirdeklere kıyasla biraz koyu olduğunu düşündüm. Comandante 21 click öğütüm ile Origami ve LilyDrip kullanarak 1/14,7 oranında 400 ml demleme yaptım. Üç dakikada hazırdı kahvemiz. Sonuçtan pek memnun kalmadım. Kahvenin acılığı notaları bastırmıştı. Bir dahaki denememde öğütümü biraz kalınlaştırmayı düşünüyorum. Aynı çekirdekten çok güzel sonuçlar alan arkadaşlar olduğunu görüyorum forumda.

Demleme sırasında ve içerken yoğun çiçek kokularını aldınız mı? Özellikle yasemin?

Potansiyeli olan bir çekirdek hissiyatı bıraktı bende. Tatlı bir asiditesi var. Etiyopyaları demlemek biraz zor olabiliyor. :(

Acı tatlar konusunda ben de çok hassasım ama bu kahveden o tarz tatlar almadım.

Günün kahvesinde kendi demleme parametrelerimi, bu konuda da Ömer beyin tavsiyelerini yazdım.
 

Avare

İyi Bilinen Üye
Konum
Çanakkale
İsim
Sinem
Daha fazla  
İsim
Sinem
Değirmen
Comandante C40, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60 02, Origami Dripper M, LillyDrip, Soy Cezve G4, Bodum French Press, Ikea Rädig Moka Pot
Kahve Arkadaşlığı İl
Çanakkale

Barlais

Üye
Etiyopya Yirgacheffe Adado bana da acı geldi . Timemore ile 20 klik yapmıştım . Sonra 23 klik denedim daha içilesi oldu . 20 Gr kahve 300 Gr su ile demleme yaptım .
Demleme Güral kalita ile yapıldı .
 

Avare

İyi Bilinen Üye
Konum
Çanakkale
İsim
Sinem
Daha fazla  
İsim
Sinem
Değirmen
Comandante C40, Severin KM 3873, Sözen
Ekipmanlar
Hario V60 02, Origami Dripper M, LillyDrip, Soy Cezve G4, Bodum French Press, Ikea Rädig Moka Pot
Kahve Arkadaşlığı İl
Çanakkale
Su sıcaklığınız nedir? Varsa V60 ile denesiniz? Belki yardımı olur.
93 derece. Önce daha kalın öğütüm deneyeceğim. Çünkü Hario'ya göre Origami'de hep daha iyi sonuçlar aldım. Olmadı bir de Hario ile denerim. Çok teşekkür ederim.
 

thewind

Aktif Üye
Konum
İstanbul - Anadolu Yakası
İsim
Ali
Daha fazla  
İsim
Ali
Değirmen
C40 / Lido-3 / Baratza Virtuoso
Ekipmanlar
V60 /Origami Dripper / Aeropress / Americanpress / Mokapot / Kruve / Gabi Master B
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Maltepe
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kartal
93 derece. Önce daha kalın öğütüm deneyeceğim. Çünkü Hario'ya göre Origami'de hep daha iyi sonuçlar aldım. Olmadı bir de Hario ile denerim. Çok teşekkür ederim.

hocam, hario ile acı tatlar almanız daha olası. akış origami'ye göre daha yavaş olacağından gövde ve tatlar ki buna acılık da dahil artacaktır diye düşünüyorum.

ben de paketlerimi ilk kez bu sabah açmaya başladım. puanı düşük olandan yüksek olana doğru denemeye başlamak istediğimden önce brezilya'yı tercih ettim. çekirdekler bana göre biraz koyu kavrulmuş gibi geldi. yine de tartıp öğüttüm. öğütümden sonra da kokladığımda yoğun ve acı olarak nitelendirdiğim kokuları aldığımdan demlemeye cesaret edemedim ve kenara kaldırdım. (belki bu akşam demleyip denerim)

daha sonra guatemala'yı açtım. çekirdeklerin kokusu ve kavrumu fena değil gibi görünüyordu. öğüttüm ve yine kokladığımda yine belirttiğim o yoğun, acımsı kokular hafif gelince işimi şansa bırakmak istemedim ve kruve ile eleyip öyle demledim. bana fena gelmedi. çok çok sevmedim ama kötü de diyemem. şimdilik yorumum bu yönde.

etiyopya için yorumunuzu okuyunca korktum açıkçası. zaten naturel çekirdekleri çok sevmeyen ben, bir de acı tatların olduğunu okuyunca soğudum ne yalan söyleyim. @campos hocamın da belirttiği gibi natural etiyopya'ları demlemek daha doğrusu doğru demleme parametrelerini bulmak biraz zor. bu arada buna hatalı kavrulmuş olabileceklerini de dahil etmiyorum :)

diğer konudaki yazınızı okuyunca aklıma bir de su geldi. bulabilirseniz "nestle pure life" su ile deneyebilir misiniz.
 
Son düzenleme:

kahveyeniden

Aktif Üye
İsim
kahveyeniden
Yirgacheffe'i çok beğendim. Çiçek kokuları o kadar baskındı ki sanki üzerine esans eklenmiş gibiydi. Turunç alamadım ama içtikten sonra hafif hissettim.
 

Sensei

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Yasemin
Daha fazla  
İsim
Yasemin
Adado toplamda 3 kere denedim.
En son 24 click, 92 derece su, delter yöntemiyle 20 sn blooming 1:40 demleme süresi ile çok güzel bir kahve çıktı ortaya. Doğru ayarı tutturmak önemli. İlk denememde 22 click, 2:15 demleme süresi ile hafif acılık olmuştu. Şu an muhteşem bir kahve oldu.
 

kahveyeniden

Aktif Üye
İsim
kahveyeniden
Adado toplamda 3 kere denedim.
En son 24 click, 92 derece su, delter yöntemiyle 20 sn blooming 1:40 demleme süresi ile çok güzel bir kahve çıktı ortaya. Doğru ayarı tutturmak önemli. İlk denememde 22 click, 2:15 demleme süresi ile hafif acılık olmuştu. Şu an muhteşem bir kahve oldu.
Maalesef V60 ın ayarını tutturana kadar paket bitiyor. Onun için 100gr lık paket almak pek mantıklı değil, dengeyi tutturuyorsun kahve bitiyor :)
 
Üst