• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Eylül ayı gelmesi ile birlikte logomuzu değiştirdik ve Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenecek firmadan Eylül ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Eylül ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Coffee Departmen / El Salvador - La Majada \ Tadım ve Reçete

mvscoffee

İyi Bilinen Üye
Konum
İzmir
İsim
Uğur Tunçer
Daha fazla  
İsim
Uğur Tunçer
Espresso Makinesi
Cafflano Kompresso
Değirmen
Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Kalita, Aeropress, Indian Woodneck, Syphon, French Press,Decanter v60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İzmir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Buca
Twitter
mvscoffee
Arkadaşlar selam.
Bu ayki alımımız sona erdi. Kargolarınız sizlere ulaştıktan sonra demlediğiniz kahveler hakkında yorumlarınızı bekliyoruz.

Afiyet olsun. Temiz fincan ile kalın :)
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Kavrum tarihi:21 Temmuz
Demleme yöntemi:French press
Öğütüm:Timemore C2 24 klik
Su:Erikli Uludağ
Oran:16 gram kahve,245 mililitre su
Hoffmann reçetesi ile demledim bu kahveyi. İmmersion yöntemlerle güzel sonuçlar verdiğini duymuştum. Kaynar kaynamaz ocaktan aldım suyu,kahvenin üstünü örtecek şekilde su döküp 5-10 saniye elimle döndürdüm. Sonra 245 mililitreye tamamladım. Üstte oluşan kabuğu seramik bir kaşıkla nazikçe kırıp 4.dakikaya kadar bekledim. 4.dakikada tekrar nazikçe kabuğu kırdım. Sonrasında 5 dakika daha bekledim. 9.dakikada pistonu taktım,9:52'de tüm kahve fincandaydı. Biraz modifiye bir Hoffmann metodu oldu. İlk yudum karmakarışık duygular uyandırdı,ekşiliğin ve acılığın mükemmel ahengi:/ İkinci yudumdan itibaren acılık kayboldu. Soğudukça da bir şey değişmedi,hala ekşi. Öyle içilemeyecek kadar kötü değil ama çikolata,fındık,karamel ya da tatlılık yok,sadece ekşilik var. Nedenini çözemedim,24 klik gözüme ince gözüktü,9 dakika çok yüksek bir süre,bu şartlarda nasıl ekşi oluyor anlamadım,altıncı günü kahvenin,degassingin bir etkisi olabilir mi bilmiyorum. Deneyenler var ise yardım çağrısında bulunuyorum:)
Herkese sağlıklı günler: )
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Konum
Alanya
Daha fazla  
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Hayır
20 temmuz kavrum c2 - 24 klik kipa su ile 10 dakika demledim. 15/250 oran.

La majada sevdiğim bir kahveydi william's roastery den almıştım daha önce ama french press ile hiç denememiştim. Bende ekşilik veya acılık yok ama kahvesi az olmuş, tat da yok. 30 sn blooming yaptım sonra 15 20 saniyede suyu tamamladım. French press in etrafına bir havlu sarıyorum ben çünkü 8-10 dakika uzun bir süre. Kahveyi 2-3 gram artırarak lezzetli bi kahve olacağını düşünüyorum.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
20 temmuz kavrum c2 - 24 klik kipa su ile 10 dakika demledim. 15/250 oran.

La majada sevdiğim bir kahveydi william's roastery den almıştım daha önce ama french press ile hiç denememiştim. Bende ekşilik veya acılık yok ama kahvesi az olmuş, tat da yok. 30 sn blooming yaptım sonra 15 20 saniyede suyu tamamladım. French press in etrafına bir havlu sarıyorum ben çünkü 8-10 dakika uzun bir süre. Kahveyi 2-3 gram artırarak lezzetli bi kahve olacağını düşünüyorum.
Biraz daha beklesin,sonra tekrar deneyeceğim. Dediğiniz gibi kahve miktarını arttırayım. Ben sıcaklık ile ilgili bir sıkıntı yaşamadım,200 ml civarı suyu kaynatıp önce fp'ye döküyorum,sonra pistonu süt köpürtür gibi sıcak suda çırpıyorum. Ardından bardağa aktarıyorum,demleme sonuna kadar bardakta kalıyor.
 

cemix

Aktif Üye
Konum
Lüleburgaz
İsim
Cemil
Daha fazla  
İsim
Cemil
Değirmen
Lelit Fred
Bir paketi açmak için ne kadar beklersem bekleyeyim açıp ilk yaptığım kahve isli oluyor sanki. Dün gece açıp yine bunu hissettim. Bu sabah yaptığım daha iyiydi.
Melitta \__/ 1-16 oran
93 derece su 2:30dk demleme süresi
Gövdesinin güzelliğiyle öne çıkıyor sanırım. Çikolata karakteristiği bariz. Tatlılık için son yudumları beklemem gerekti, hala biraz gazı var. Yıkanmış kahveler için 94 ile başlıyordum demlemeye ama sanırım bu kahveye çok geldi 93 yaptım o yüzden. Aklımda 92 derece su kullanıp süreyi 3dk ya çekmek var
 

Ertuğrul

Yeni Üye
Konum
Antalya
Daha fazla  
Değirmen
Delonghi kg79
Ekipmanlar
V60, bialetti musa, french press
Uzun süredir güzel El Salvador içmemiştim. Bu iyi oldu.
2 gün önce kendi paketinden şişeye aldım. Bu sabah Japanese v60 olarak demledim. Maalesef öğütülmüş olarak alıyorum. 18 gram kahve, 150 gram buz, 150 ml su. 40 ml ön demleme 35. saniyede ikinci döküş. Toplam 3 döküş yaptım +50 +50 olarak. Bitiş 2.25.
Tarife iyi diyemem ama El Salvador'a olan önyargımı kırdı diyebilirim. Kahveyle kalın.
 

RzAk

Üye
Konum
İstanbul
İsim
Rıza
Daha fazla  
İsim
Rıza
Değirmen
Timore C1
Ekipmanlar
V60, Spyhon, Gooseneck Kettle
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Hayır
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Maltepe
Öğütüm:Timemore 20 klik
Su:Uludağ Premium
Oran:25 gram kahve 400 mililitre su
Yöntem:V60
Öncelikle herkese iyi bayramlar. Bayram sabahı gune klasik yine kahveyle basliyorum.
55g su ile 45 sn blooming, ardindan 2 döküş ile 1.45 bitirme sonrası ufak bir rao spin, 3.10 da demleme tamamlandi. Hario 100 luk genis poset kagidi kullandim.
Kahveyi oguturken cikolata kokusu her yere yayıldı. Tadı oldukça sert. Ben aroma alamadim. Klasik makinede demlenen malum 2. Nesil kahvecilerden aldigimiz filtre kahve tadi vardı. Kahve oranını azaltıp tekrar deneyecegim. Bu kahve çekirdeği oguturken fazla kavrulmuş hissi verdi. Daha kolu çevirmeden sanki cekirdekler dağılıyordu. Ogutulmus kahveyi degirmene tekrar atmışım gibi hic guc direnc uygulamadan kahveler dağıldı
 
Son düzenleme:

erturk

Aktif Üye
İsim
m erturk
Daha fazla  
İsim
m erturk
bu sabah moccamaster ile demledim. en ufak bir acılık veya ekşi tadın olmadığı ve çikolata tadının baskın olduğu gayet güzel bir kahveyle güne başladım. fazla düz denilmesinin nedeni çikolata dışında farklı tadların oluşmaması sanırım..gün içerisinde tekrar demleyerek misafirlerime de ikram ettim onlardan da epey olumlu geri dönüş aldım. yarın V60 ve aeropress'le de deneyeceğim..
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Konum
Alanya
Daha fazla  
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Hayır
Timemore 19 klik
Kipa su 15 gr/245 ml
V60
14. gün

45 ml su ile 45 saniye blooming sonrası 10 saniyede 120 ml su ekledim. 1:30 da 80 ml suyu yine 10 saniyede döktüm ve demleme 2:25 te bitti. Bu sefer en ufak bir ekşi tatın olmadığı asiditen olabildiğince uzak o aradığım tada ulaştım. Çikolata mı tadıyor belki ama bunun o klasik kahve lezzeti için çok iyi bir örnek oluşturduğunu söyleyebilirim. 1 hafta kadar sonra çekirdeğin daha tatlılaşacağını sanıyorum ama elimde 20 gram ancak kaldı o kadar bekleyebilir miyim bilmem.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
Editör
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut C1 - Severin KM3873
Ekipmanlar
V60-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
La Majada - Espresso Kavrum
Yöntem: Manuel Espresso
Alet: Cafflano Kompresso
Oran 15-60
Su Sıcaklığı: 98 Derece
Süre: 10 Sn Pre inf. - 20 Saniye basma
Çıktı 24 Ml.

Tadım Notaları: Oldukça gövdeli ve yoğun bir espresso elde ettim kakao ve çikolata oldukça yoğun ekşilik hiç yok. Espressoda klasikçileri üzmeyecek güzel bir çekirdek. Soğuk Latte Vb İçeceklerlede güzel uyum sağlıyor.
 

Ali Aytaç

İyi Bilinen Üye
Konum
Pendik
İsim
Ali
Çekirdeği bugün açtım.
V60-15/240
92° abant geyiktepe
CMD 18 klik, bitiş 3dk
Gayet güzel, çikolata ve karamelin yanında fındık notasını da baya baya hissettiren, yüksek gövdeli, demlendikten sonra ilk sıcaklıkta asiditeyi hissettiren ama çabuk kaybeden, fincan boyunca ve bitișinde güzel bir kahve içtiğini damakta hissettiren kompleks olmayan düz ama güzel bir kahve.
 
Üst