Cekirdek omru ne kadardir?

[benim adim cemil]

Muhtemelen cekirdekten cekirdege omur de degisiyordur ama cekirdekler icin sartlara gore ne omur biciliyor? Paket omru ve acik paket omru nelere gore degisiyor?

Ornegin 1 yil kapali paketinde duran kolombiya medellin cekirdegi artik icilmez mi?

 

[gergingörünüşlüadam]

İyi muhafaza edilirse; yeşil halinde 1-2 yıl, kavrulduktan sonra 1-2 ay, öğütüldükten sonra 1-2 saat.
Aslında 1-2 saat sonra da içilir ama kafiyeli olsun diye öyle dedim.

 

[gergingörünüşlüadam]

bir de buzdolabında vakumlu halde saklama mevzusu var tabi o ayrı konu

 

[Kürşad]

bir de buzdolabında vakumlu halde saklama mevzusu var tabi o ayrı konu

Bu konu hakkında bilgi verebilir misiniz acaba?

 

[barismn]

Bu konu hakkında bilgi verebilir misiniz acaba?

Merhaba. Bu başlıkta epey bilgi bulabilirsiniz https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kavrulmus-kahve-vakumlamak.133/

 

[Kürşad]

Merhaba. Bu başlıkta epey bilgi bulabilirsiniz https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kavrulmus-kahve-vakumlamak.133/

Merhaba. Teşekkür ederim

 

[benim adim cemil]

İyi muhafaza edilirse; yeşil halinde 1-2 yıl, kavrulduktan sonra 1-2 ay, öğütüldükten sonra 1-2 saat.
Aslında 1-2 saat sonra da içilir ama kafiyeli olsun diye öyle dedim.

kavrulduktan sonra 1 - 2 ay mi? Tahminimden cok azmis. Son aldigim paket 1 yil once kapatilmis sanirim. Bu 1-2 ay dediginiz sure acik paket icin mi gecerli?

 

[gergingörünüşlüadam]

kavrulduktan sonra 1 - 2 ay mi? Tahminimden cok azmis. Son aldigim paket 1 yil once kapatilmis sanirim. Bu 1-2 ay dediginiz sure acik paket icin mi gecerli?

Kapalı paket hocam. Bu arada medium hesabınıza baktım. Forumu iyice kurcalamanızda fayda var.

Yeri gelmişken bir sorum da olacak. Ben bu forumda bi yazı yazdım. Aynısı mediuma da attım . Ama sadece ben bulabiliyorum. Ne internette ne de mediumda aratınca çıkmıyor. Sebebi ne olabilir sizce.

 

[Servantofgod]

Kapalı paket hocam. Bu arada medium hesabınıza baktım. Forumu iyice kurcalamanızda fayda var.

Yeri gelmişken bir sorum da olacak. Ben bu forumda bi yazı yazdım. Aynısı mediuma da attım . Ama sadece ben bulabiliyorum. Ne internette ne de mediumda aratınca çıkmıyor. Sebebi ne olabilir sizce.

Mediumda aratınca niye çıkmıyor bilemem ama google vs yerlerde SEO'dan dolayı çıkmıyordur. Yani anahtar kelimeler vs onların da önemi var. Ama işte SEO çok ayrıntılı ve bilgim olmayan bir konu.

 

[gergingörünüşlüadam]

Mediumda aratınca niye çıkmıyor bilemem ama google vs yerlerde SEO'dan dolayı çıkmıyordur. Yani anahtar kelimeler vs onların da önemi var. Ama işte SEO çok ayrıntılı ve bilgim olmayan bir konu.

kelimesi kelimesine aratıyorum yine çıkmıyor

 

[benim adim cemil]

Kapalı paket hocam. Bu arada medium hesabınıza baktım. Forumu iyice kurcalamanızda fayda var.

Yeri gelmişken bir sorum da olacak. Ben bu forumda bi yazı yazdım. Aynısı mediuma da attım . Ama sadece ben bulabiliyorum. Ne internette ne de mediumda aratınca çıkmıyor. Sebebi ne olabilir sizce.

evet bu iste cok yeniyim, tamamen acemice denemeler yapiyorum. yavas yavas kesfediyorum ama forum cidden cok faydali. paket omrunun bu kadar dusuk oldugunu da bilmiyordum. uzuldum simdi bayat kahve icip duruyormusum.

medium'u daha cok kendim icin tutuyorum. google ile ilgili hicbir amacim yok. google icine url eklemek icin soyle bir url varmis

Google: Adresinizi Ekleyin

www.google.com.tr

belki buradan eklersiniz adresinizi.

 

[benim adim cemil]

Cevap;

"Kahve kavrulduktan sonra içindeki karbondioksit gazını salmaya başlar. Bu sürece degassing adı verilir. Filtre için 3–7, espresso için 7–12 gün beklenmelidir. Bu süre çekirdekten çekirdeğe farklılık gösterir. Degassing tamamlandığında kahvenin tadı oturur.

Kahvenin bayatlamaması için serin ve kuru bir yerde, valfli zipli pakette muhafaza etmelisiniz. Doğru muhafaza edilen kahveler 4–6 hafta tazeliğini korur. ( via )"

Belki baskalari da arar bulur diye ekledim buraya. Cekirdegin kavrum sonrasi beklemesinin gerekmesi de onemli bilgiymis.

 

[S.Yavuz]

kavrulduktan sonra 1 - 2 ay mi? Tahminimden cok azmis. Son aldigim paket 1 yil once kapatilmis sanirim. Bu 1-2 ay dediginiz sure acik paket icin mi gecerli?

Burada "kahvenin ömrü" tabirinden ne anladığımız önemli. Eğer ömrü derken son kullanım tarihi gibi düşünürsek süre çok daha uzun olur ama o kahveden tazelik, tadım notası ve iyi bir performans almaktan bahsediyorsak 1-2 ay maksimum süre diyebiliriz. Tabi bunun istisnaları da var. Kavurma profili ve degassing sürecine göre kavurmadan bir hatta bir buçuk ay sonra doruk noktasına ulaşan kahveler de oluyor ama bunlar istisna. Paketin kapalı olması eğer düzgün bir valf varsa süreyi bir parça uzatır çünkü paket içinde biriken karbondioksiti tahliye ederken içeri taze oksijen girişini engeller ama yine de çok tavsiye edebileceğim bir durum değil.

 

[benim adim cemil]

Burada "kahvenin ömrü" tabirinden ne anladığımız önemli. Eğer ömrü derken son kullanım tarihi gibi düşünürsek süre çok daha uzun olur ama o kahveden tazelik, tadım notası ve iyi bir performans almaktan bahsediyorsak 1-2 ay maksimum süre diyebiliriz. Tabi bunun istisnaları da var. Kavurma profili ve degassing sürecine göre kavurmadan bir hatta bir buçuk ay sonra doruk noktasına ulaşan kahveler de oluyor ama bunlar istisna. Paketin kapalı olması eğer düzgün bir valf varsa süreyi bir parça uzatır çünkü paket içinde biriken karbondioksiti tahliye ederken içeri taze oksijen girişini engeller ama yine de çok tavsiye edebileceğim bir durum değil.

Bilgiler icin tesekkurler. Bir de sorum var, ozellikle su kahvenin omru az su kahvenin omru uzun ( kapali pakette ) diyeceginiz kahveler var mi?

 

[S.Yavuz]

Bilgiler icin tesekkurler. Bir de sorum var, ozellikle su kahvenin omru az su kahvenin omru uzun ( kapali pakette ) diyeceginiz kahveler var mi?

Şu kahve, bu kahve olarak ayırım yapmak pek mümkün değil. Genel olarak şunu söyleyebilirim. Yüksek irtifalı, yüksek yoğunluklu kahvelerin gövde yapıları genellikle daha sağlamdır. Haliyle degassing süresi de görece biraz daha uzun olur çünkü kavurmada ortaya çıkan karbondioksitin çekirdekten tahliyesi biraz daha uzun sürer (kavurmada çekirdeğin yapısal bütünlüğünün çok bozulmadığını varsayacak olursak). Böyle kahvelerde çekirdekler tazeliklerini biraz daha uzun koruyabilirler (maksimum bir kaç hafta farktan bahsediyorum). Tabi bu söylediğim her kahve için kabul edilebilir bir genellemeden ziyade teorik bir yaklaşım.