CANLI YAYIN! Kahve Masası 18.Bölüm | Celsius Coffee - Anıl Abacı

[PepukKahve]

Herkese merhaba,
Kahve Masası programı ile Instagram canlı yayınında buluşuyoruz.

İsmail Gökcan @PepukKahve ile Levent Öncü'nün @teyyaredenkahve bu haftaki konuğu Celsius Coffee Roastery’den Anıl Abacı... @CelsiusCoffeeRoastery

Programda Anıl Abacı ile birlikte Celsius Coffee Roastery'nin kahvelerini konuşacağız.
Demleme reçetelerinden, kahve tadımına, kahve kavurma tarzından, aldığı eğitimlere kadar pek çok detayın yer alacağı program 19 Kasım Perşembe saat 21:00’da Instagram canlı yayınında!

Sizler de yayında sorulmasını istediğiniz soruları buradan iletebilirsiniz

 

[Bucolie]

1- Satıştaki kahveleri light ve medium roast olarak ikiye ayrılmış durumda. Anladığım kadarıyla standart bir kavrum profilleri yok. Kendi kavrum profillerini nasıl tanımlarlar ? Neden iki ayrı grup oluşturma ihtiyacı hissettiler ? (Medium roast grubu için espresso mu acaba diye düşündüm lakin bu gruptaki kahveler de filtre olarak belirtilmiş)

2- Kavrum için sistemli çalıştıkları bir takvimleri var mıdır (örneğin her hafta salı günleri kavrum yapıyoruz gibi) yoksa gelen sipariş üzerine taze mi kavrum yapılıyor ? Kahveler valfli paketlerde mi gönderiliyor ?

3- Muhtemelen light ve medium roast kavrumlar için değişkenlik gösterecektir ama, kahveleri için önerdikleri degassing süreleri kaç gündür ? Standart bir tek kişilik demlemede (15/240 diyelim) hedefledikleri demleme süreleri kaç dakikadır ?

4- Özellikle Türkiye’de IT tabanlı bir çok kavurucu var. Kendisi de öyle bildiğim kadarı ile. IT kariyeri ile nitelikli kahve kavurma arasında bizlerin bilmediği bir bağ mı var?

Şimdiden emeğinize sağlık, iyi yayınlar dilerim

 

[PepukKahve]

1- Satıştaki kahveleri light ve medium roast olarak ikiye ayrılmış durumda. Anladığım kadarıyla standart bir kavrum profilleri yok. Kendi kavrum profillerini nasıl tanımlarlar ? Neden iki ayrı grup oluşturma ihtiyacı hissettiler ? (Medium roast grubu için espresso mu acaba diye düşündüm lakin bu gruptaki kahveler de filtre olarak belirtilmiş)

2- Kavrum için sistemli çalıştıkları bir takvimleri var mıdır (örneğin her hafta salı günleri kavrum yapıyoruz gibi) yoksa gelen sipariş üzerine taze mi kavrum yapılıyor ? Kahveler valfli paketlerde mi gönderiliyor ?

3- Muhtemelen light ve medium roast kavrumlar için değişkenlik gösterecektir ama, kahveleri için önerdikleri degassing süreleri kaç gündür ? Standart bir tek kişilik demlemede (15/240 diyelim) hedefledikleri demleme süreleri kaç dakikadır ?

4- Özellikle Türkiye’de IT tabanlı bir çok kavurucu var. Kendisi de öyle bildiğim kadarı ile. IT kariyeri ile nitelikli kahve kavurma arasında bizlerin bilmediği bir bağ mı var?

Şimdiden emeğinize sağlık, iyi yayınlar dilerim

Sorular mükemmel çok teşekkürler

 

[Aydogan]

Ben de şu soruyu sormak isterim kendilerine.
Benim gibi nitelikli kahve demleme işine yeni başlayan kişilere, kendi kahvelerini neden tercih etmemiz gerektiğini ve kendilerinden sürekli kahve almanın bize ne gibi katkıları olacağını paylaşabilir mi lütfen?
Hep şu sözü kendime ilke edinmişimdir.
''Sen, herkesten farklı bir şey yaparsan bir adım ödensin, yoksa sıradan.''
Selamlar.

 

[PepukKahve]

Instagram'dan gelen bir soru:

'Şubelerinde Comandante El Değirmeni ile öğütüm yaptıklarını duymuştum. Gün içerisinde siparişlerde bu durum sorun yaşatmıyor mu? Ayıca kendilerine el değirmeni kullanmak nasıl bir avantaj sağlıyor?'

 

[PepukKahve]

birazdan başlıyoruz.

 

[Takeaway]

Çok keyifli bir yayın olmuş . Gerçekten çok samimi birisi. Programın sonunda konuşulunca aklıma geldi keşke yayından önce sorabilseydim. Urla şubesinden adado almıştım. Kavrum tarihi kutuda yada pakette yazmıyordu. Önerilen reçeteyi istemiştim oraya yazacaklarını söylemişlerdi fakat yazmamışlardı. Degassing için ne yapacağımı bilememiştim . Bu konuyada açıklık gelmiş oldu. Fakat yine de pakette yazarsa gönlümüz daha rahat olur

 

[ncanakin]

Keyifle dinledim. Emegi gecenlere tesekkurler.

Tartisma yaratmak icin soylemiyorum ama ayni platformda baska bir kavurucunun "biz profilleme yapmiyoruz, bir program yazdim, şak diye tek kavurmada profili cikariyor" aciklamasini duyduktan sonra, Anil Bey'in Colombia cekirdeklerini kavurma konusundaki samimi aciklamalari gülümsetti.

 

[PepukKahve]

Yayınımız Youtube Kanalımıza yüklenmiştir.