• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Eylül ayı gelmesi ile birlikte logomuzu değiştirdik ve Kahve Kulübü kahve alım anketini başlattık. Sizlerin oyları ile belirlenecek firmadan Eylül ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Eylül ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Cafec Demleme Filtreleri İnceleme - İlk İzlenim

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Merhabalar arkadaşlar,

Dün Tin Coffee'ye Comandante öğütücümü göstermek için gitmiştim ve yeni Cafec filtreleri denemek için güzel bir fırsatım oldu. @raistlin Togay Bey'e teşekkür ederim.

Kendisi ile sosyal mesafeli, keyifli deneysel bir çalışma yaptık. Yakında filtreler ile ilgili gelişmeleri paylaşacağından, teknik detaylara girmeden, yaptığımız deneysel çalışmayı ve izlenimlerimi aktarmak istiyorum.

Öncelikle masasında 5 adet yeni filtre vardı ve doğrusunu söylemek gerekirse ilk başta biraz ön yargılı yaklaştım. Beraber denedikten sonra fikrim şu: "Bundan sonra filtre kağıtları da demlemelerde bir parametre olarak yerini alacak"

IMG-20200615-WA0011.jpg

Kullandığımız filtreler:.
  1. Cafec Abaca
  2. Cafec Light Roast
  3. Cafec Traditional
  4. Hario 100lü kulakçıklı Japon Malı
Not: Medium ve Dark Roast filtreleri de mevcut, fakat onları denemeye vakit kalmadı. Özellikle Dark roast filtresi, daha tatlı bir fincan sunuyor diye belirtti.

Görünüş:
Bütün filtreleri tek tek inceledim.

Light Roast filtresi hariç diğer Cafec filtrelerinde, iç ve dış tarafta krepler (crepe, kağıda dokunduğunuzdaki pütürlü yüzeyler) mevcut.Krep yükseklikleri ve liflerin yoğunlukları bir birinden farklı. Abaca ve light roast filtreleri çok sıkı dokunmuş. Özellikle Abaca filtre çok sağlam duruyor. Light roast filtrenin krep dışında mevcut, içinde göremedim.

Kullandığımız kahve: Doğal işlenmiş bir Etiyopya kahvesi

Filtre kağıtları tek değişken olacak şekilde, aşağıdaki parametreleri sabit tuttuk. Demleyen kişi de aynı oldu, sadece öğüten kişi de değişiklik yaptık :)
  • Demleyici: Origami dripper
  • Kettle: Fellow Kettle
  • Su ve Su sıcaklığı: Aynı
  • Öğütücü: Comandante 21 klik
  • Kahve/Su Oranı: Aynı
  • Demleme reçetesi: 30 sn blooming, tek döküş 1:10 civarı bitecek şekilde tek döküş , 1:35 de bir spin
Gelelim sonuçlara...

Demleme Süresi ve Akış:
  • Cafec Abaca, Cafec Light Roast ve Cafec Traditional filtrelerde demleme süreleri +/- 5 saniye olacak şekilde bitti.En çok şaşırdığım kısım, akışın demleme başından sonuna kadar stabil ve laminare yakın akması oldu. Herhangi bir tıkanma ya da damla damla akış olmadı.
  • Hario 100lü kulakçıklı Japon Malı: Filtre, 2 dakikayı biraz geçtikten sonra tıkandı ve demleme süresi 3 dakikaları geçti. Başlardaki stabil akış, 2 dakikadan sonra damla damla bir akışa dönüştü ki, bu da bize filtrenin tıkandığını gösteriyor. Aslında biraz da bu yüzden denemeler için Doğal işlenmiş bir Etiyopya kahvesi seçmek istemiştim.
Not: 40lık ya da 100lük kulakçıksız Hario filtreleri deneyemedik. Hollanda malı olandan zaten bahsetmiyorum.

Tat Profili:
Öncelikle sensory (tadım) eğitimim olmadığını söylemek lazım.Sizler gibi amatör demleyici ve tadımcıyım. Bu yüzden bazı noktalarda Togay bey @raistlin ile algı farklarımız oldu, fakat filtreler arasında fincanda fark olduğu aşikar.
  • Cafec Light Roast: Kesinlikle karafı kokladığınızda en aromatik kokan bu filtre ile demlenen kahveydi. Temiz içimli, daha aromatik bir fincan verdi. Çözünme bu filtre ile sanırım daha fazla oldu. Chemex temizliği fakat kesinlikle daha aromatik diyebilirim.
  • Cafec Abaca: Dengeli ve asiditesi daha ön planda bir fincan verdi. Togay bey ile bu konuda biraz farklı düşündük ama bu filtre ile de kesinlikle fincanda olumlu bir fark var.
  • Cafec Traditional: Bu filtre ile alıştığımız filtrelerin tadına daha yakın bir kahve oldu diyebilirim.
  • Hario kulakçıklı 100lü: Diğer 3 filtrenin gerisinde kalan bir tat profili oldu. Daha acı tatlar mevcuttu. Filtrenin tıkanıp, demlemenin uzamasına bağlı diyebilirim.

Sonuç: Denediğim filtreler arasında Light roast ve Abaca kesinlikle farklı güzel demlemeler sundu. Traditional ise, onlardan biraz daha farklı, alıştığımız demlemelere daha yakın tat verdi. En önemli gözlemim, 3 filtrede de akış stabildi ve tıkanma olmadı.

Yanlışım varsa, lütfen düzeltin. @raistlin

Bu arada kulüp için özel bir şeyler istedim, umarım bizi kırmaz :)
 
Son düzenleme:

hassastartı

İyi Bilinen Üye
İsim
Şükrü
Daha fazla  
İsim
Şükrü
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade
Ekipmanlar
Hario V60 plastik/seramik dripper, Brewista Artisan gooseneck kettle, Delter Coffee Press, Electrolux EKF7800 filtre kahve makinesi, Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Kayseri
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kocasinan
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kocasinan
Merhabalar arkadaşlar,

Dün Tin Coffee'ye Comandante öğütücümü göstermek için gitmiştim ve yeni Cafec filtreleri denemek için güzel bir fırsatım oldu. @raistlin Togay Bey'e teşekkür ederim.

Kendisi ile sosyal mesafeli, keyifli deneysel bir çalışma yaptık. Yakında filtreler ile ilgili gelişmeleri paylaşacağından, teknik detaylara girmeden, yaptığımız deneysel çalışmayı ve izlenimlerimi aktarmak istiyorum.

Öncelikle masasında 5 adet yeni filtre vardı ve doğrusunu söylemek gerekirse ilk başta biraz ön yargılı yaklaştım. Beraber denedikten sonra fikrim şu: "Bundan sonra filtre kağıtları da demlemelerde bir parametre olarak yerini alacak"

Ekli dosyayı görüntüle 2899

Kullandığımız filtreler:.
  1. Cafec Abaca
  2. Cafec Light Roast
  3. Cafec Traditional
  4. Hario 100lü kulakçıklı Japon Malı
Not: Medium ve Dark Roast filtreleri de mevcut, fakat onları denemeye vakit kalmadı. Özellikle Dark roast filtresi, daha tatlı bir fincan sunuyor diye belirtti.

Görünüş:
Bütün filtreleri tek tek inceledim.

Light Roast filtresi hariç diğer Cafec filtrelerinde, iç ve dış tarafta krepler (crepe, kağıda dokunduğunuzdaki pütürlü yüzeyler) mevcut.Krep yükseklikleri ve liflerin yoğunlukları bir birinden farklı. Abaca ve light roast filtreleri çok sıkı dokunmuş. Özellikle Abaca filtre çok sağlam duruyor. Light roast filtrenin krep dışında mevcut, içinde göremedim.

Kullandığımız kahve: Doğal işlenmiş bir Etiyopya kahvesi

Filtre kağıtları tek değişken olacak şekilde, aşağıdaki parametreleri sabit tuttuk. Demleyen kişi de aynı oldu, sadece öğüten kişi de değişiklik yaptık :)
  • Demleyici: Origami dripper
  • Kettle: Fellow Kettle
  • Su ve Su sıcaklığı: Aynı
  • Öğütücü: Comandante 21 klik
  • Kahve/Su Oranı: Aynı
  • Demleme reçetesi: 30 sn blooming, tek döküş 1:10 civarı bitecek şekilde tek döküş , 1:35 de bir spin
Gelelim sonuçlara...

Demleme Süresi ve Akış:
  • Cafec Abaca, Cafec Light Roast ve Cafec Traditional filtrelerde demleme süreleri +/- 5 saniye olacak şekilde bitti.En çok şaşırdığım kısım, akışın demleme başından sonuna kadar stabil ve laminare yakın akması oldu. Herhangi bir tıkanma ya da damla damla akış olmadı.
  • Hario 100lü kulakçıklı Japon Malı: Filtre, 2 dakikayı biraz geçtikten sonra tıkandı ve demleme süresi 3 dakikaları geçti. Başlardaki stabil akış, 2 dakikadan sonra damla damla bir akışa dönüştü ki, bu da bize filtrenin tıkandığını gösteriyor. Aslında biraz da bu yüzden denemeler için Doğal işlenmiş bir Etiyopya kahvesi seçmek istemiştim.
Not: 40lık ya da 100lük kulakçıksız Hario filtreleri deneyemedik. Hollanda malı olandan zaten bahsetmiyorum.

Tat Profili:
Öncelikle sensory (tadım) eğitimim olmadığını söylemek lazım.Sizler gibi amatör demleyici ve tadımcıyım. Bu yüzden bazı noktalarda Togay bey @raistlin ile algı farklarımız oldu, fakat filtreler arasında fincanda fark olduğu aşikar.
  • Cafec Light Roast: Kesinlikle karafı kokladığınızda en aromatik kokan bu filtre ile demlenen kahveydi. Temiz içimli, daha aromatik bir fincan verdi. Çözünme bu filtre ile sanırım daha fazla oldu. Chemex temizliği fakat kesinlikle daha aromatik diyebilirim.
  • Cafec Abaca: Dengeli ve asiditesi daha ön planda bir fincan verdi. Togay bey ile bu konuda biraz farklı düşündük ama bu filtre ile de kesinlikle fincanda olumlu bir fark var.
  • Cafec Traditional: Bu filtre ile alıştığımız filtrelerin tadına daha yakın bir kahve oldu diyebilirim.
  • Hario kulakçıklı 100lü: Diğer 3 filtrenin gerisinde kalan bir tat profili oldu. Daha acı tatlar mevcuttu. Filtrenin tıkanıp, demlemenin uzamasına bağlı diyebilirim.

Sonuç: Denediğim filtreler arasında Light roast ve Abaca kesinlikle farklı güzel demlemeler sundu. Traditional ise, onlardan biraz daha farklı, alıştığımız demlemelere daha yakın tat verdi. En önemli gözlemim, 3 filtrede de akış stabildi ve tıkanma olmadı.

Yanlışım varsa, lütfen düzeltin. @raistlin

Bu arada kulüp için özel bir şeyler istedim, umarım bizi kırmaz :)
Light roast ve abaca’da demleme ne civarda bitti? Hario ile 3 dakikaları geçti demişsiniz, aralarında ne kadar fark vardı merak ettim:)
 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Light roast ve abaca’da demleme ne civarda bitti? Hario ile 3 dakikaları geçti demişsiniz, aralarında ne kadar fark vardı merak ettim:)
Denediğim 3 cafec filtre ile demlemeler 2dk 35 sn civarı bitti. Hiç tıkanma olmadı. Akış baştan sona stabildi.

Hario 2dk dan sonra tıkandı, damla damla akmaya başladı . Demleme süresi 3dk dan uzun sürdü.
 

hassastartı

İyi Bilinen Üye
İsim
Şükrü
Daha fazla  
İsim
Şükrü
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade
Ekipmanlar
Hario V60 plastik/seramik dripper, Brewista Artisan gooseneck kettle, Delter Coffee Press, Electrolux EKF7800 filtre kahve makinesi, Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Kayseri
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kocasinan
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kocasinan
Denediğim 3 cafec filtre ile demlemeler 2dk 35 sn civarı bitti. Hiç tıkanma olmadı. Akış baştan sona stabildi.

Hario 2dk dan sonra tıkandı, damla damla akmaya başladı . Demleme süresi 3dk dan uzun sürdü.
Harika gerçekten. Hario’yu bırakacağız anlaşıldı:)
 

hassastartı

İyi Bilinen Üye
İsim
Şükrü
Daha fazla  
İsim
Şükrü
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade
Ekipmanlar
Hario V60 plastik/seramik dripper, Brewista Artisan gooseneck kettle, Delter Coffee Press, Electrolux EKF7800 filtre kahve makinesi, Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Kayseri
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kocasinan
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kocasinan
Benim orada denediğim kulakçıklı 100 lü paket filtrelerdi. 40 lık kutudaki filtreler ile karşılaştırmadık.

Togay bey @raistlin çok daha detaylı incelemiş. Epey deneme ve ölçüm yapmış:)
Konuyla ilgili yazısını merakla bekliyorum:)
 

raistlin

İyi Bilinen Üye
@campos Eline sağlık Levent, ilk etapta deneme fırsatımız olması iyi oldu. Böylece arkadaşlar için de ilk elden kısa da olsa bir izlenim vermiş oldun.

@hassastartı Hangi filtre seçilirse seçilsin sonuçlar endüstri standardı filtrelere karşı çok stabil, tutarlı ve hızlı. :) Daha pahalı olan filtrelere karşı süreler benzerlik gösterdiğinde de süreden öte performans değerleriyle Cafec epeyce oyunbaz sonuçlar vaadediyor. :) Aroma ya da temiz fincanı, asiditeyi, tatlılığı öne çıkarabileceğiniz farklı farklı seçenekler sunuyor. Aynı zamanda işin Abaca sayesinde çevreci bir boyutu da var, bu da oldukça önemli.
 

hassastartı

İyi Bilinen Üye
İsim
Şükrü
Daha fazla  
İsim
Şükrü
Değirmen
Comandante C40 Nitro Blade
Ekipmanlar
Hario V60 plastik/seramik dripper, Brewista Artisan gooseneck kettle, Delter Coffee Press, Electrolux EKF7800 filtre kahve makinesi, Timemore Black Mirror
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Kayseri
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kocasinan
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Kocasinan
Birçoğumuzu dertlere gark eden filtre sorununu aşabileceğimizi düşünmek heyecan verici. Şimdi ağız tadıyla, ekipmanlarımızın hakkını daha çok vererek, kahvelerimizi demleyeceğiz:)
 
İsim
Coşkun
Daha fazla  
İsim
Coşkun
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Aksaray
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Merkez
Aaaa çok güzelmiş yahu. Bunları nasıl satın alabiliriz? İnternet siteniz vs var mı? İnceleme için teşekkürler bu arada
 
İsim
Coşkun
Daha fazla  
İsim
Coşkun
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Aksaray
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Merkez
@raistlin yeni ürünler ile ilgili bir konu açtı. Sanırım satışa çıktığında oradan da duyuracak. Bize biraz daha beklemek düşüyor :)
Ben de filtre alacaktım tam, konuyu görünce bi heyecan bastı hiç konulara bakmadan yazmışım :D teşekkür ederim :)
 
İsim
Coşkun
Daha fazla  
İsim
Coşkun
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Aksaray
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Merkez
Ben denedigim kadarini yazmaya calistim :) Umarim hakli cikarim :) Sorumluluk almak da zor :)
Amatör olduğum için bana her türlü iyi gelir :D estağfurullah, sonuçta alıp kullanmak bizim sorumluluğumuzda
 
Üst