cagrierdogan
Barista
Merhaba arkadaşlar, hepinize iyi seneler diliyorum.
Bir müddettir immersiyon ve perkolasyonu bir arada sunan, daha doğrusu berrak kahve çıkaracak bir immersiyon aleti arıyordum. Aeropress'i ve Hario Immersion'u kapasitelerinden dolayı tercih etmedim, Clever'la Brewista arasında kaldım ve bana Clever'dan çok daha aza mal olan Brewista'da karar kıldım. Sıfır fiyatı biraz yüksek ama ben ikinci el aldım; bitmek bilmez tacizlerime sabırla cevap veren "ekipman tedarikçim" @kavebit'e huzurunuzda teşekkürlerimi sunarım.
Filtre olarak Kalita 185 uyuyor fakat yetersiz kalıyor. 20/300 demleme yapacaksanız ucu ucuna yeter belki. Aletin iç taban çapı 185 filtresinin alt çapından daha geniş, bu yüzden ıslatınca filtre oturuveriyor ve haliyle boydan kaybediyor. Ben de filtre arayışına giriştim ve en makul olarak şunu buldum: https://www.1001kahve.com/kahve-filtre-kagitlari/90-250-filtre-kahve-kagidi Bunun da şimdilik alt tabanı biraz geniş gelse de oturdu. Fakat tıkanmaya sebep olduğunu düşünüyorum. İleride "8-12 fincanlık" olarak geçen, alt tabanı 8 cm'lik olanlardan almayı düşünüyorum, Türkiye'de makul fiyata olanları bulunmuyor maalesef.
Ürün hakkında pek inceleme yok. Bir ara Brewista bunu bedava veya çok ucuza vermiş, alanlar da öyle almış. Benim karar vermeme şu videodaki inceleme çok yardımcı oldu. Hele Clever'la yaptığı karşılaştırmanın şöyle bir sonucu çıktığını görünce en azından bu ürüne şans vermem gerektiğini düşündüm (bunun bir seferlik bir sonuç olduğunu biliyorum elbette, fakat cezbetti işte) :
Gelelim kullanıma. Yaklaşık bir haftadır kullanıyorum, denemeler yapıyorum. Dediğim gibi biraz tıkanma sorunu var, bunu aşmaya çalışıyorum (bu konuda da @Cihan Bey'den yardım istedim). Scott Rao'nun çözümü geldi aklıma, kağıt filtrenin altına genişçe bir French press filtresi koydum, durumda iyileşme var fakat beklediğim kadar değil. 80/200'lük filtreyle deneyip karar vermem lazım.
Bugün yaptığım son iki demlemeyi aktarayım size. İkisini de Colonna'nın naturel Kolombiya kahvesiyle yaptım.
1. demleme:
Bundan pek memnun kalmadım. Yeterince çözünmemiş hissiyatı verdi, aromatiklikten uzaktı fakat aftertaste'i belirgindi. Kavrum benim için biraz koyu aslında. Gövdesi de fazlaydı ki bu benim tercih ettiğim bir durum.
2. demleme:
Bu sonuç çok daha iyi. Aromatik olmuş, hem tatlılık hem de maalesef dipten gelen acılık az da olsa artmış ve asidite daha canlı hale gelmişti. Gövde yine aynı şekilde güçlü, aftertaste'te asidite baskın halde.
Sadece öğütümle oynayarak "uygun" bir demlemeye ulaşabileceğime inanıyorum fakat oynamak istediğim birkaç parametre var:
-Kabuk kırmak yerine hep karıştırarak demleme yapmak
-Kabuğu daha erken kırmak (ki onu da yaptım, yine demleme pek kısa sürmemişti)
-Kabuğu 3 ve 4. dakika başlarında kırmak
-Kabuğu kırdıktan sonra 1 dakika bekleyip valfi açmak
-Blooming'de valfi açık bırakıp kalan kısmı immersiyon yapmak (185 filtresi kullanırken "kademeli immersiyon" denebilecek bir şey yaptım, valf kapalıyken kapasiteyi zorlayacak kadar su ekleyip süzdüm, valfi kapatıp yeniden su ekledim ve biraz bekledikten sonra süzdüm, güzel fincanlar çıkardı)
-Blooming'i valf kapalıyken yapıp kalan kısmı perkolasyonla bitirmek
Sonuç olarak, şimdiye kadar bazı aksaklıklar yaşasam da memnun kaldığım bir ürün olduğunu rahatça söyleyebilirim.
Bir müddettir immersiyon ve perkolasyonu bir arada sunan, daha doğrusu berrak kahve çıkaracak bir immersiyon aleti arıyordum. Aeropress'i ve Hario Immersion'u kapasitelerinden dolayı tercih etmedim, Clever'la Brewista arasında kaldım ve bana Clever'dan çok daha aza mal olan Brewista'da karar kıldım. Sıfır fiyatı biraz yüksek ama ben ikinci el aldım; bitmek bilmez tacizlerime sabırla cevap veren "ekipman tedarikçim" @kavebit'e huzurunuzda teşekkürlerimi sunarım.
Filtre olarak Kalita 185 uyuyor fakat yetersiz kalıyor. 20/300 demleme yapacaksanız ucu ucuna yeter belki. Aletin iç taban çapı 185 filtresinin alt çapından daha geniş, bu yüzden ıslatınca filtre oturuveriyor ve haliyle boydan kaybediyor. Ben de filtre arayışına giriştim ve en makul olarak şunu buldum: https://www.1001kahve.com/kahve-filtre-kagitlari/90-250-filtre-kahve-kagidi Bunun da şimdilik alt tabanı biraz geniş gelse de oturdu. Fakat tıkanmaya sebep olduğunu düşünüyorum. İleride "8-12 fincanlık" olarak geçen, alt tabanı 8 cm'lik olanlardan almayı düşünüyorum, Türkiye'de makul fiyata olanları bulunmuyor maalesef.
Ürün hakkında pek inceleme yok. Bir ara Brewista bunu bedava veya çok ucuza vermiş, alanlar da öyle almış. Benim karar vermeme şu videodaki inceleme çok yardımcı oldu. Hele Clever'la yaptığı karşılaştırmanın şöyle bir sonucu çıktığını görünce en azından bu ürüne şans vermem gerektiğini düşündüm (bunun bir seferlik bir sonuç olduğunu biliyorum elbette, fakat cezbetti işte) :
Gelelim kullanıma. Yaklaşık bir haftadır kullanıyorum, denemeler yapıyorum. Dediğim gibi biraz tıkanma sorunu var, bunu aşmaya çalışıyorum (bu konuda da @Cihan Bey'den yardım istedim). Scott Rao'nun çözümü geldi aklıma, kağıt filtrenin altına genişçe bir French press filtresi koydum, durumda iyileşme var fakat beklediğim kadar değil. 80/200'lük filtreyle deneyip karar vermem lazım.
Bugün yaptığım son iki demlemeyi aktarayım size. İkisini de Colonna'nın naturel Kolombiya kahvesiyle yaptım.
1. demleme:
Bundan pek memnun kalmadım. Yeterince çözünmemiş hissiyatı verdi, aromatiklikten uzaktı fakat aftertaste'i belirgindi. Kavrum benim için biraz koyu aslında. Gövdesi de fazlaydı ki bu benim tercih ettiğim bir durum.
2. demleme:
Bu sonuç çok daha iyi. Aromatik olmuş, hem tatlılık hem de maalesef dipten gelen acılık az da olsa artmış ve asidite daha canlı hale gelmişti. Gövde yine aynı şekilde güçlü, aftertaste'te asidite baskın halde.
Sadece öğütümle oynayarak "uygun" bir demlemeye ulaşabileceğime inanıyorum fakat oynamak istediğim birkaç parametre var:
-Kabuk kırmak yerine hep karıştırarak demleme yapmak
-Kabuğu daha erken kırmak (ki onu da yaptım, yine demleme pek kısa sürmemişti)
-Kabuğu 3 ve 4. dakika başlarında kırmak
-Kabuğu kırdıktan sonra 1 dakika bekleyip valfi açmak
-Blooming'de valfi açık bırakıp kalan kısmı immersiyon yapmak (185 filtresi kullanırken "kademeli immersiyon" denebilecek bir şey yaptım, valf kapalıyken kapasiteyi zorlayacak kadar su ekleyip süzdüm, valfi kapatıp yeniden su ekledim ve biraz bekledikten sonra süzdüm, güzel fincanlar çıkardı)
-Blooming'i valf kapalıyken yapıp kalan kısmı perkolasyonla bitirmek
Sonuç olarak, şimdiye kadar bazı aksaklıklar yaşasam da memnun kaldığım bir ürün olduğunu rahatça söyleyebilirim.
Son düzenleme:
