• Nisan Ayı Kahve Kulübü Toplu Alımı
    Sevgili Ziyaretçi Mayıs ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Montag Coffee olarak seçildi. Bu konudan Mayıs ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı ve Instagram adresimizden bizi takip etmeyi unutmayın.

Bloom Olmayan Kahve Bayat Mıdır ?

KahveseverRaci

Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla  
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.

Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.
 

orkunustel

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla  
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.

Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.
Kavurma profilinin açıklığıyla da ilgili olabilir. Tatta nasıl bir performans gözlüyorsunuz iki haftalık kahvelerde. Tadı iyiyse problem yok diyebiliriz çünkü.
 

KahveseverRaci

Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla  
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
Kavurma profilinin açıklığıyla da ilgili olabilir. Tatta nasıl bir performans gözlüyorsunuz iki haftalık kahvelerde. Tadı iyiyse problem yok diyebiliriz çünkü.
Tatta belirgin bir fark göremiyorum, fakat akış hızı doğal olarak dramatik bir şekilde artıyor demleme esnasında, bu yüzden öğütüm kalınlığını değiştiriyorum hedef süre için.

Bu arada blooming'i daha çok bloom amacıyla yapılan 40-50 gramlık ilk döküşte değil de ikinci döküşe başladığımda görebiliyorum.
 

AltayOzger

İyi Bilinen Üye
İsim
Altay
Daha fazla  
İsim
Altay
Değirmen
Timemore Chestnut G1 ve Timemore Chestnut C1
Ekipmanlar
V60-V60 İmmersion-Aeropress-Kalita-Cafflano Kompresso-Beko 2170 Espresso Makinası
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Denizli
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Merkezefendi
Tatta belirgin bir fark göremiyorum, fakat akış hızı doğal olarak dramatik bir şekilde artıyor demleme esnasında, bu yüzden öğütüm kalınlığını değiştiriyorum hedef süre için.

Bu arada blooming'i daha çok bloom amacıyla yapılan 40-50 gramlık ilk döküşte değil de ikinci döküşe başladığımda görebiliyorum.
Hızının artması Kahvelerin beklemesiyle yapısından kaynaklı vakumlu olarak buzlukta saklamadığınız sürece bazı kahveler bekledikçe dahada ince ögütüm isterler. Yani ilk haftaki hali ile 3.Haftaki hali aynı olmayabilir su tutuculuğu olarak.
 

orkunustel

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla  
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
Tatta belirgin bir fark göremiyorum, fakat akış hızı doğal olarak dramatik bir şekilde artıyor demleme esnasında, bu yüzden öğütüm kalınlığını değiştiriyorum hedef süre için.

Bu arada blooming'i daha çok bloom amacıyla yapılan 40-50 gramlık ilk döküşte değil de ikinci döküşe başladığımda görebiliyorum.
Kavurma profili ve su kaynaklıymış gibi geldi bana. Ön demlemelerde 40-50 ml’den fazla su da kullanabilirsiniz. Aslı Yaman’la ortak yayınımız da Aslı daha taze kahveler için daha çok su ile ön demleme yapılabileceğini söylemişti. Ben de bu sene yarışma kahvemde 1/4,4 oranda ön demleme yapıyordum. Hem tazelik hem kavurması açık olduğu için.

Tatta bir problem yaratmıyorsa, kahvenin keyfini çıkarmanızı tavsiye ederim. ✌️
 
tam olarak sorunuzun karşılığı olmayacaktır ama blooming-kahve tazeliği ile ilgili benim de şöyle bir deneyimim olmuştu. kahve dolabında unuttuğum bir kahveyi (tazeyken çok beğenmiştim) bir sene sonra demlediğimde blooming epey olmuştu. yani blooming olması tazeliği garanti altına almıyor. o yüzden tersi de (taze ama blooming yeterince gerçekleşmeyen) gayet mümkün diye düşünüyorum
 

KahveseverRaci

Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla  
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
Kavurma profili ve su kaynaklıymış gibi geldi bana. Ön demlemelerde 40-50 ml’den fazla su da kullanabilirsiniz. Aslı Yaman’la ortak yayınımız da Aslı daha taze kahveler için daha çok su ile ön demleme yapılabileceğini söylemişti. Ben de bu sene yarışma kahvemde 1/4,4 oranda ön demleme yapıyordum. Hem tazelik hem kavurması açık olduğu için.

Tatta bir problem yaratmıyorsa, kahvenin keyfini çıkarmanızı tavsiye ederim. ✌

Su kaynaklı derken kullandığım suyun mineral oranının ideal olandan düşük olabileceğini mi söylüyorsunuz? James Hoffman daha sert suyun daha iyi bir blooming yaptığını söylüyordu.
 

Kahveciningalaksirehberi

İyi Bilinen Üye
Editör
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.

Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.

Ross Droplet Technique (RDT) denilen su yardımıyla statik azaltma yöntemi var. RDT uyguladığım demlemelerimde bariz bir şekilde daha az blooming yapıyor. Kahvenizi nispeten nemli bir yerde saklıyor olabilir misiniz? Nem, CO2 çıkış hızını arttırır, ki RDT yapıldığı sırada hızlıca bir çıkış oluyor ki aynı kahve RDT’siz daha fazla blooming yapıyor.

Müdahalede bulunmadan CO2 çıkışı evet, bir tazelik göstergesi, ama bayatlık göstergesi değil, umarım açık olmuştur.

Şurada degassing özelinde bahsetmiştik:

 

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Kavrum tarihinden sonraki beş gün-1 hafta içinde demlediğim kahvelerde gayet güzel bloom yapabilirken kavrum tarihinden yaklaşık iki hafta sonra demlediğimde hiç blooming gözlemleyemiyorum.

Bu kahvelerimin bayatladığının/ bayatlamaya başladığının bir işareti mi? Not: Kahveleri içinde geldiği vakumlu çantalarda saklıyorum.

Kahvelerin saklanma koşulu ile ilgili olabilir diye düşünüyorum.

Kavrum tarihinden 1 hafta sonra güzel bloom yapıp, 2 hafta sonra bloom olmayan kahve ile karşılaşmadım. Nasıl saklıyorsunuz? Ortam ışık, ısı, nem vs alıyor mu? Gerçekten ilginç bir durum.
 

KahveseverRaci

Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla  
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
Ross Droplet Technique (RDT) denilen su yardımıyla statik azaltma yöntemi var. RDT uyguladığım demlemelerimde bariz bir şekilde daha az blooming yapıyor. Kahvenizi nispeten nemli bir yerde saklıyor olabilir misiniz? Nem, CO2 çıkış hızını arttırır, ki RDT yapıldığı sırada hızlıca bir çıkış oluyor ki aynı kahve RDT’siz daha fazla blooming yapıyor.

Müdahalede bulunmadan CO2 çıkışı evet, bir tazelik göstergesi, ama bayatlık göstergesi değil, umarım açık olmuştur.

Şurada degassing özelinde bahsetmiştik:

Kahveleri geldiği paketlerin içinde, mutfak dolabında saklıyorum. Yaşadığım yer deniz veya su kenarı da değil ki yüksek nemli bir hava olsun.Nemi artırabileceğini düşünebildiğim tek şey mutfakta pişen yemekler vs. olabilir, ama mutfağı düzenli bir şekilde havalandırdığım için pek sorun olmaması gerek diye düşünüyorum.
 

orkunustel

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla  
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
Ross Droplet Technique (RDT) denilen su yardımıyla statik azaltma yöntemi var. RDT uyguladığım demlemelerimde bariz bir şekilde daha az blooming yapıyor. Kahvenizi nispeten nemli bir yerde saklıyor olabilir misiniz? Nem, CO2 çıkış hızını arttırır, ki RDT yapıldığı sırada hızlıca bir çıkış oluyor ki aynı kahve RDT’siz daha fazla blooming yapıyor.

Müdahalede bulunmadan CO2 çıkışı evet, bir tazelik göstergesi, ama bayatlık göstergesi değil, umarım açık olmuştur.

Şurada degassing özelinde bahsetmiştik:

Humid Coffee Gets Weirder’ı getirdi aklıma. :)
 

Kahveciningalaksirehberi

İyi Bilinen Üye
Editör
Kahveleri geldiği paketlerin içinde, mutfak dolabında saklıyorum. Yaşadığım yer deniz veya su kenarı da değil ki yüksek nemli bir hava olsun.Nemi artırabileceğini düşünebildiğim tek şey mutfakta pişen yemekler vs. olabilir, ama mutfağı düzenli bir şekilde havalandırdığım için pek sorun olmaması gerek diye düşünüyorum.

İlk tahminim oydu, çünkü tatta değişim dramatik değil ama gaz çıkışı hızlı olmuş, başka bir yerde saklayıp deneyin derim.


Humid Coffee Gets Weirder’ı getirdi aklıma. :)

Nemin hem koruyucu hem zarar verici, ama arada bir değerde muhteşem iş görmesi çok hoş, her alanda denge gerekiyor :)
 

orkunustel

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Orkun Üstel
Daha fazla  
İsim
Orkun Üstel
Espresso Makinesi
La Marzocco Mini, Linea Classic, Linea PB, Strada EP, Modbar, Mavam, Steam
Değirmen
Mazzer Robur, Kony, Victoria Arduino Mythos 1, Anfim Scody 2, Mahlkönig EK43, K30, Peak, Comandante
Ekipmanlar
V60, Kalita, Clever, Acaia Tartı, Comandante Değirmen, Bonavita Kettle
Su kaynaklı derken kullandığım suyun mineral oranının ideal olandan düşük olabileceğini mi söylüyorsunuz? James Hoffman daha sert suyun daha iyi bir blooming yaptığını söylüyordu.
İdeal demeyelim de o kahvenin profilleme tadımının yapıldığı referans sudan dramatik derecede farklıysa belki sebep olabilir diye düşündüm. Teoman’ın dediği de mantıklı. Kavurma profili açık olduğu için de olabilir. Herşey ihtimal dahilinde. Ama esas önemli olan tat, tat iyiyse problem yok diyebiliriz.
 

KahveseverRaci

Yeni Üye
Konum
Ankara & Kırklareli
İsim
Emir Karakuzu
Daha fazla  
İsim
Emir Karakuzu
Değirmen
Timemore C2
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kırklareli
Kahvelerin saklanma koşulu ile ilgili olabilir diye düşünüyorum.

Kavrum tarihinden 1 hafta sonra güzel bloom yapıp, 2 hafta sonra bloom olmayan kahve ile karşılaşmadım. Nasıl saklıyorsunuz? Ortam ışık, ısı, nem vs alıyor mu? Gerçekten ilginç bir durum.
İdeal kahve saklama koşullarına uygun olduğunu düşündüğüm bir şekilde, mutfak dolabının içinde kahvenin geldiği valfli paketlerde saklıyorum. Ayrıca daha az CO2 salınımından dolayı akış hızı aynı öğütüm boyutlarında gayet arttı. Bu yüzden öğütüm boyutunu gittikçe inceltmeye başladım.
 

nuclearmoonrise

İyi Bilinen Üye
Ben de bu durumun kahvenin kendisiyle veya kavurma profili ile ilgili olduğunu düşünüyorum. Mesela geçen ayki alımda brezilya ve el salvador'da bu olay zor gerçekleşirken etiyopya çok çabuk ve fazla çiçekleniyordu.
 

C8H10N4O2

İyi Bilinen Üye
Konum
Pendik
İsim
Ali Aytaç
Bu konu benimde kafama çok takilmisti. İzmit te yerel bir kavurucudan çekirdek almıştım. Barista aynı zamanda dükkan sahibi idi ve kavurucu da kendisiydi.
Çok iddialı konuşup kahvesini anlata anlata bitiremedi bende Kenya AB dsn az miktar almıştım.
Sonuçta kahve zerre bloom yapmadı ama lezzeti hala damağımda. Yolum düşünce tabiki tekrar alacağım ama bloom yapmayınca bayat mı acaba diye de düşünmüştüm.
Alakası var mı yokmu hala bilemiyorum.
 
Üst