Merhaba, Kopi Luwak kahvesi dünyada tartışma konusu olan bir konu. Tarihi hikâye şöyle; Endonezya Hollanda sömürgesi oluyor ve Hollanda Endonezya’da ticari kahve üretimine başlıyor.
Çiftliklerde çalışanların kahve içmelerine izin verilmiyor.
Ancak birgün çalışanların kaldıkları barakalardan kahve kokusu geldiği fark ediliyor, işçilerin kahve çaldıkları düşünülüyor fakat anlaşılıyorki ormanda misk kedisinin dışkısından ayıklanmış kahveleri kavurup içiyorlar.
Böylece Misk kedisinin midesinde fermente olan sumatra çekirdeklerinin çok daha lezzetli olduğu keşfediliyor.
Bunun ana sebebi, misk kedisinin tam olgunlaşmış en lezzetli kahve kirazlarını yemesi, diğer sebepde midedeki fermantasyon.
Kopi Luwak kahvesinin keşif hikayesindeki Misk kedileri ormanda doğal ortamlarında yaşayan ve kahve ağaçlarındikiz kahve kirazlarını menülerine katan kediler.
Günümüzde Endonezyada Luwak çiftlikleri var. Bazıları kafeslerde beslenen misk kedilerinden oluşuyor, bazıları da çevresi çitlerle çevrilmiş doğal ağaçlar arasına serpiştirilmiş kahve ağaçlarının olduğu doğala yakın çiftlikler. Benzetmek gerekirse, çiftlik tavuğundan elde edilen yumurta ile gezen tavuk yumurtası gibi.
Bizim Air Roasting yöntemi ile sipariş üzerine kavurarak satışını yaptığımız Kopi Luwak, Luwak Kopibubuk DANBIJIKOPI adındaki oluşturulmuş doğal ortam çiftliğinden geliyor.
Belirtmek isterim ki, Beanofme olarak bizim kavurduğumuz kahvenin Kopi Luwak %1 i bile değil.
Air Roastin kavurma yöntemi ile aramoları hissedilir temiz kahveler yapıyoruz. Çekirdekteki gümişi zarın yanmıyor olması ve air roating de metal yüzeye temas etmeden kahvenin kavruluyor olması sayesinde kahvelerimizde oksit oluşmaz.
Sağlıklı, nitelikli ve aromalar hissedilir kahvelerimizi keşfetmenizi tavsiye ederim.
İletişim bilgilerimizi web sayfamızda bulabilirsiniz.
