Bazı demlemelerim çok hızlı bitiyor.

[Ufuk]

Selamlar herkese,

Bir süredir aklımda olan bir konudan bahsetmek istiyorum. V60 ile demlemelerimde çekirdeğe göre değişmekle birlikte comandante'de 21-25 click arası öğütüm yapıyorum. Çoğu firmanın çekirdeklerinde 21-25 arasında ideal ayarı buluyorum, blooming dahil suyun süzülme süresi de genelde minimum 2:10 max 2:30 civarı bir süre tutuyor. Bu bahsettiğim süre 16 gr kahve 256 gram su ile sabit şartlarda geçerli. ( Normalde demleme şeklim 30 saniye blooming, kalan suyun tamamını döküşüm bittiğinde 1:15'de oluyorum. Kısacası 5gr/saniye hızda döküyorum.) Ve bu demlemelerde sonuç tatmin edici.

Bazı çekirdeklerde ise nedense aynı şartlar altında kronometre 1:50'ye gelmeden demleme bitiyor. Süreyi en azından 2 dakikanın üzerine çıkarmak isteyip öğütümü inceltirsem tad acılaşıyor. O yüzden suyu çok aralıklı dökmeye başlıyorum.


Siz böyle durumlarda ne yapıyorsunuz?

 

[corvus]

Aynı sorunu ben de yaşadım daha sonra su döküş hızımın biraz fazla olduğunu öğrendim, siz de olabildiğince ince döküm yapmaya çalışabilirsiniz.Bir de eğer 3 seferde döküyorsanız blooming suyunu kahve gramajının 2 katına yakın tutup suyu diğer 2 döküşe saklarsanız biraz daha uzuyor.Şöyle diyeyim.İlk döküşte kahve gramajının iki katı ,daha sonra toplam suyun yarısına gelip en son döküşte tamamlarsanız güzel süreler çıkıyor.Dediğim gibi yaptığınızda blooming 30 sn ,daha sonraki döküş 50 sn lerde bitiyor ve 3. döküşünüze 1.10 gibi başlayıp 1.40 gibi bitiriyorsunuz.Yataktaki su inene kadar 2.20 oluyor bende.

 

[fonder]

Bazı kahvelerde bu sorunu ben de yaşadım özellikle de Kalita kullanırken. Öğütüm boyutu da hiç fayda etmemişti. Çareyi suyu parça parça ve yavaş dökmekte buldum.

 

[Aventus]

Akış hizliysa direkt öğütümü inceltmek bence çok yanliş.Tadından memnunsaniz devam edebilirseniz.Memnun degilseniz dediginiz gibi yavas dokum veya parçalı döküm yapabilirsiniz.Bir diger konu ise rao spin yapabilirsiniz isteseniz de akmaz

 

[coffeemaker]

Ben V60 sarı filtre kullanıyorum harionun kutusundan çıkan.22-24 klik c.dante ayarında 18-24 gr da demleme yapıyorum genelde, minimum 6 dk sürüyor. Memnun değilim açıkçası. 40 lı japon alıcaktım ama Togay üstad ın yeni filtrelerini beklemenin daha doğru olacağına karar verdim.

 

[Aventus]

Ben V60 sarı filtre kullanıyorum harionun kutusundan çıkan.22-24 klik c.dante ayarında 18-24 gr da demleme yapıyorum genelde, minimum 6 dk sürüyor. Memnun değilim açıkçası. 40 lı japon alıcaktım ama Togay üstad ın yeni filtrelerini beklemenin daha doğru olacağına karar verdim.

Bende de aynisindan var.Timemore 19da 3 dakikayi gecmiyor hic bir kahvem

 

[coffeemaker]

Bende de aynisindan var.Timemore 19da 3 dakikayi gecmiyor hic bir kahvem

melodrip veya lilydrip ile mi yoksa. Nasıl yakalıyorsunuz hocam kabaca tarif eder misiniz, bunu aşamadım çünkü

 

[NoDRaC]

@Ufuk
02 kullanıyorsanız kahve miktarı az gibi. Kahve miktarını artırarak süreyi uzatabilirsiniz

 

[Aventus]

melodrip veya lilydrip ile mi yoksa. Nasıl yakalıyorsunuz hocam kabaca tarif eder misiniz, bunu aşamadım çünkü

Kullanmiyorum ekstra bir şey.Valla bilmiyorum genelde 17-20 gr kullaniyorum ben nodrac ın dedigi gibi arttirip deneyebilirsiniz.2-3 döküş yapabilirsiniz yavas dökebilirsiniz.Kasuya teknigini uygulayin ya da

 

[coffeemaker]

02 kullanıyorsanız kahve miktarı az gibi. Kahve miktarını artırarak süreyi uzatabilirsiniz

18gr: 300 ml olarak demiyorum Suat hocam genelde. Ama açıkcası ne kadar oynamalar yapsamda bir faydası olmadı.

Kahve ağırlığının iki katı su ekliyorum, 40 sn bekleme. Ardından 100 ml/100ml/100ml toplamda 5-6 dk yı buluyor :

 

[hassastartı]

Ben V60 sarı filtre kullanıyorum harionun kutusundan çıkan.22-24 klik c.dante ayarında 18-24 gr da demleme yapıyorum genelde, minimum 6 dk sürüyor. Memnun değilim açıkçası. 40 lı japon alıcaktım ama Togay üstad ın yeni filtrelerini beklemenin daha doğru olacağına karar verdim.

Minimum 6 dakika inanılmaz bir süre

 

[Aventus]

18gr: 300 ml olarak demiyorum Suat hocam genelde. Ama açıkcası ne kadar oynamalar yapsamda bir faydası olmadı.

Kahve ağırlığının iki katı su ekliyorum, 40msn bekleme. Ardından 100 ml/100ml/100ml toplamda 5-6 dk yı buluyor :

Pardon ya kim kime cevap veriyor kafam karisti.Baslik hizli akiş siz yavaş yazmişsiniz.Ben ekstra bir sey kullanmıyorum.6 dakika cok ekstrem bir süre bence 40 lı alın 1 tane deneyin.Diger filtreler ne zaman gelir bilmiyorum

 

[coffeemaker]

Pardon ya kim kime cevap veriyor kafam karisti.Baslik hizli akiş siz yavaş yazmişsiniz.Ben ekstra bir sey kullanmıyorum.6 dakika cok ekstrem bir süre bence 40 lı alın 1 tane deneyin.Diger filtreler ne zaman gelir bilmiyorum

Benim hatam, Suat Bey'in cevabı sizeymiş. Yanlış oldu kusura bakmayın

 

[NoDRaC]

Benim hatam, Suat Bey'in cevabı sizeymiş. Yanlış oldu kusura bakmayın

sizin 6 dk ya kağıttan ya da sudan olabilir. Su olması düşük ihtimal en kısa sürede kağıt filtrenizi değiştirin

 

[teyyaredenkahve]

Selamlar herkese,

Bir süredir aklımda olan bir konudan bahsetmek istiyorum. V60 ile demlemelerimde çekirdeğe göre değişmekle birlikte comandante'de 21-25 click arası öğütüm yapıyorum. Çoğu firmanın çekirdeklerinde 21-25 arasında ideal ayarı buluyorum, blooming dahil suyun süzülme süresi de genelde minimum 2:10 max 2:30 civarı bir süre tutuyor. Bu bahsettiğim süre 16 gr kahve 256 gram su ile sabit şartlarda geçerli. ( Normalde demleme şeklim 30 saniye blooming, kalan suyun tamamını döküşüm bittiğinde 1:15'de oluyorum. Kısacası 5gr/saniye hızda döküyorum.) Ve bu demlemelerde sonuç tatmin edici.

Bazı çekirdeklerde ise nedense aynı şartlar altında kronometre 1:50'ye gelmeden demleme bitiyor. Süreyi en azından 2 dakikanın üzerine çıkarmak isteyip öğütümü inceltirsem tad acılaşıyor. O yüzden suyu çok aralıklı dökmeye başlıyorum.


Siz böyle durumlarda ne yapıyorsunuz?

V60-02 ile her zaman 15-16 gram demliyorum. Demleme suresini uzatmak istiyorsaniz, calkalanmayi (agitation) arttiracak sekilde dokus yapabilirsiniz.

Bloomingden sonra hafif bir spin yapabilirsiniz. Parcali dokus yapiyorsaniz, parcalardan birinde calkalanma yaratacak sekilde kahve yatagini biraz hareketlendirerek dokebilirsiniz. Ya da diger arkadaslarin onerdigi gibi daha yavas dokerek,dokus bitisini 1:30 - 1:40 gibi yapabilirsiniz.

 

[Lorenzen]

ben 100'lü japon filtre kullanırken demleme uzun oluyordu. daha sonra ters çevirip kullanınca normale dönmüştü. fakat 40'lı japon'a geçince tam 2 dakika civarlarında bitiyor. suyu oldukça yavaş ve parçalı döküyorum. ayrıca rao spin yapıyorum. gözlemlediğim kadarıyla rao spin demleme süresini uzatıyor. blooming sonrasında 2 parçalı döküp her döküş sonrası rao spin yapmayı dener misiniz?

 

[KaraSinek]

Ben V60 sarı filtre kullanıyorum harionun kutusundan çıkan.22-24 klik c.dante ayarında 18-24 gr da demleme yapıyorum genelde, minimum 6 dk sürüyor. Memnun değilim açıkçası. 40 lı japon alıcaktım ama Togay üstad ın yeni filtrelerini beklemenin daha doğru olacağına karar verdim.

6dk hiç normalde değil. kağıttan 1dk farkettireseniz 5dk olur ki hala çok uzun. elinizdeki filtre ile sürenizi iyileştirecek şekilde tekniğiniz üzerinde iyileştirme yapmaya çalışmalısınız.

 

[coffeemaker]

6dk hiç normalde değil. kağıttan 1dk farkettireseniz 5dk olur ki hala çok uzun. elinizdeki filtre ile sürenizi iyileştirecek şekilde tekniğiniz üzerinde iyileştirme yapmaya çalışmalısınız.

Sarı kağıt çok sık tıkanıyor. Farklı teknikler uygulasam da sonuç değişmedi.

 

[Aventus]

Sarı kağıt çok sık tıkanıyor. Farklı teknikler uygulasam da sonuç değişmedi.

Bence acilan degistirin o filtreyi.Aynisindan bende de var .Sürede sorun yasamiyorum ama yapisi çok dandik muhtemelen tikaniyodur

 

[Ufuk]

Cevaplarınız için tesekkurler, evet ben de genelde döküşü yavaşlatarak veya aralıklı döküş yaparak süreyi yakalıyorum. Sizlerin ne yaptığını merak etmiştim. Bir de fark ettiğim bir durum, bayat kahveler daha çabuk süzülüyor gibi geldi.