• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Arabica vs Robusta Kahve Türleri

teyyaredenkahve

İyi Bilinen Üye
Editör
Konum
Anadolu Yakası
İsim
Levent
Kahveye merak sarıp, araştırma yapmaya başladığınızda karşınıza farklı ülkelere ait kahve türleri çıkacak. Aslında kahve çekirdeklerinin 99%’u temelde Arabica ve Robusta olmak üzere iki ana türe ayrılmaktadır.

Dipnot: Kahve bir meyvedir.

Aralarındaki temel farklardan bahsedip, detaylara girmeden kaçacağım 😊

Kafein: Robusta, Arabicaya göre 2 kat fazla kafein içerir. O yüzden, günlük kafein tüketiminizi kontrol ediyorsanız, dikkatli olmanız gerekir.

Yetiştirme Zorluğu: Robusta deniz seviyesinde, daha geniş bir sıcaklık aralığında yetiştirilebilir. İçeriğindeki yüksek miktardaki kafein, böcek gibi zararlılara karşı koruma görevi görmektedir. Bunun aksine Arabica, daha yükseklerde, daha zorlu koşullarda üretilir ve birim alandaki hasat daha düşüktür. Ne kadar emek, o kadar ekmek😊

Şekil: Robusta genel olarak daha küçük ve yuvarlak, Arabica ise daha büyük ve ovaldir. Orta hat çizgisi Robustada düz, Arabica da ise S şeklindedir.robustavsarabica.JPG

Tat Profili: Arabica çekirdekleri daha yumuşak içimli, meyvemsi ve çiçeksi aromalara sabit, asidite yönünden zengin, dengeli tatlar vermektedir. Bunun sebeplerinden bir tanesi içeriğindeki şekerlerin ve yağların Robustaya kıyasla daha yüksek miktarda olmasıdır. Bu bileşenler kavrulma sırasında parçalanarak, fincanlarımızdaki güzel tatları vermektedir.

Bunun yanında Robustanın tadı daha sert ve topraksıdır. Asidite açısından cansızdır. Çözünebilir kahve ve blendlerde karşımıza çokça Robusta çıkmaktadır. Bu yüzdendir ki, Robusta ağırlıklı kahvelere denk geldiğimde, ya bardağı bitiremem, ya da nezaketen bitirip, ikinciyi içemem .😊

Dipnot: Kaliteli, pahalı Robusta çekirdekleri de vardır, fakat şu ana kadar hiçbir kavurucuda satıldığını görmedim.

Fiyat: Robusta fiyatları Arabicaya göre daha ucuzdur. Robusta tek başına tüketmek için uygun olmadığından, genellikle espresso karışımlarında ve çözünebilir kahvelerde kullanılmaktadır. Espressoda daha çok gövde ve kremayı arttırmak için kullanılır. Genellikle İtalyan karışımlarında karşımıza çıkmaktadır.

Robusta
Arabica
Dünya kahve üretimi
35%​
65%​
Kafein Oranı
++++++​
+++​
Fiyat
+++​
++++++​
Yetiştirme Kolaylığı
++++++​
+++​
Yağ Oranı
++++​
++++++​
Şeker Oranı
+++​
++++++​
Tat
Sert, topraksı, asidite zengin değil​
Meyvemsi, tatlı, çiçeksi, zengin asidite, dengeli​
 

NoDRaC

İyi Bilinen Üye
Yönetici
Editör
Konum
İstanbul
İsim
Suat
Daha fazla  
İsim
Suat
Espresso Makinesi
Lelit Bianca
Değirmen
Niche, Comandante
Ekipmanlar
V60, Chemex, Kalita, Melodrip
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
istanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
gaziosmanpaşa
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
taksim
Yazı çok güzel siz mi hazırladınız? Yazını içeriğini biraz daha zenginleştirirseniz anasayfaya kuracağımız makale kısmına taşımak istiyorum.
 
Üst