Americano Nasıl Olmalıdır.

[Tealessugar]

Bir arkadaşımla az önce bu konu üzerine konuştuk. Gittiğim bir cafenin americano hazırlama videosunu izleyip,
"Arkadaşlara söyle americano ; espresso üzerine sıcak su basılarak yapılmaz sıcak su üzerine espresso basılarak yapılır ve double Espresso ile yapılır" dedi.
Ben de "The Professional Barista's Handbook" kitabının 36/253 gr espresso/su oranından ve James Hoffman'ın Americano hazırlama trickleri videosundan bahsettim. Videoda da kremanın americanonun tadını bozduğundan bahsediyor. Arkadaşım sca yı kıstas almak gerektiğinden bahsetti fakat neticede uyuşamadık. Sizler neler düşünüyorsunuz.

 

[NoDRaC]

Sıcak su üzerine shot(18gr/36gr) alıyorum. Şerif abiden öğrenmiştim.

 

[HaLiL]

Sayın @Ömer Aydın 'ın reçetesinden memnunum ben.

 

[ercuozcan]

 

[ercuozcan]

Bu tartışma uzar , kim nasıl seviyorsa öyle içsin. Ama SCA tariflerinde doğrusunu sıcak su üzerine espresso diye kabul ediyor diye biliyorum. Bununla ilgili bir belge bulursam paylaşırım . Şahsen bu haliyle daha lezzetli oluyor diye düşünüyorum.

 

[CoFFeePaTh]

Normalde acı gelmeyen shot, amerikano yaptığımda acı geliyor. Bunun sebebi ne olabilir acaba?

 

[HaLiL]

Normalde acı gelmeyen shot, amerikano yaptığımda acı geliyor. Bunun sebebi ne olabilir acaba?

Nedenmiş bu? Merak ettim doğrusu.

 

[banucprlg]

Sayın @Ömer Aydın 'ın reçetesinden memnunum ben.

ben de bu reçete ile yapıyordum Önce su eklenmediği zaman krema kayboluyor, hem de suya expresso eklemek, kahvenin acılaşmasını engelliyor.
Bazen kafelerde su ve kahve sırasını karıştırdıklarından siparişimin acı geldiğini de farketmiştim. Genellikle bu yüzden dışarıda içmemeye çalışıyorum. Eğer filtre kahve taze görünmüyorsa bir şans verebiliyorum. Americano çok sık sipariş ettiğim bir tür değil.

 

[CoFFeePaTh]

Nedenmiş bu? Merak ettim doğrusu.

Bilemiyorum, her shot için geçerli değil zaten. Cevap da alamadık.

 

[crwnts]

Sıcak su üzerine shot(18gr/36gr) alıyorum. Şerif abiden öğrenmiştim.

Ne kadar sıcak su?

 

[nuclearmoonrise]

Bilemiyorum, her shot için geçerli değil zaten. Cevap da alamadık.

Şöyle bir cevap verilmiş bu soruya. Doğru mudur bilemiyorum.

 

[CoFFeePaTh]

Şöyle bir cevap verilmiş bu soruya. Doğru mudur bilemiyorum.

Bence mantıklı bir yanıt... Suyun yapısına göre değişebilen bir durum demek ki...

 

[grind&rot]

Espresso üzerine sıcak su Americano, sıcak su üzerine espresso Long Black diye biliyorum. Benim tercihim long black.

 

[Cake]

Nasıl seviliyorsa o şekilde içilebilir ama denemeniz için size Avusturalya stili Americano tarif edeyim. Normalden daha sert bir içime sahip oluyor bu tarif.

- Tarifte aslında her şey aynı fakat öncelikle kupaya sıcak su konuluyor ve üzerine shot alınırken kupadaki sıcak suyu portafilterin en altına akış kanallarına geçecek şekilde az değdiriyorsunuz ve shotınızı direk sıcak suyun üzerine alıyorsunuz.