Airfryer'da kahve kavrulur mu?

[eediz]

Arkadaşlar, airfryer da açık kavrum gelen kahveleri 180 derece de 5 dakika kavurdum. Bir tık koyulaştı ve istediğim tada geldi. Asiditesi azaldı. kavrumu da homojen oldu. Zaten kavrulmuş bir çekirdek için çok belli olmasa da yeşil çekirdeği de kavurabilir mi sizce?

 

[zebercet]

Arkadaşlar, airfryer da açık kavrum gelen kahveleri 180 derece de 5 dakika kavurdum. Bir tık koyulaştı ve istediğim tada geldi. Asiditesi azaldı. kavrumu da homojen oldu. Zaten kavrulmuş bir çekirdek için çok belli olmasa da yeşil çekirdeği de kavurabilir mi sizce?

@gergingörünüşlüadam 'a airfryer imkanı verilse, hızlıca profil çıkarabilir
Mısır patlatma makinesinde kavurduğu yeşiller düzgün olsaydı. Orada bile temiz iş çıkarmıştı

 

[Haggard]

Yeni bir airfryer sahibi olarak ben de düşğnmedim değil; mantıken kavrulur, hatta beklenenden daha iyi sonuç çıkabilir diye düşünüyorum.

 

[gergingörünüşlüadam]

@gergingörünüşlüadam 'a airfryer imkanı verilse, hızlıca profil çıkarabilir
Mısır patlatma makinesinde kavurduğu yeşiller düzgün olsaydı. Orada bile temiz iş çıkarmıştı

~1 kg yeşil duruyor hâlâ, isteyen varsa vereyim denesin.

 

[Takeaway]

Bence olur . Bende bir benzeri tefal actifry var ve bu aletle irmik helvası bile yaptım

 

[Yirgacheffe]

Isının olduğu her yerde elbet kahve kavrulur. Ancak bu kavrumdan çok fazla şey beklememek gerekir. Neticede aslolan metot, çekirdeğin sürekli sirkülasyon halinde sıcakla kavrulması. Airfry'larda ise ısıya sabit maruz kalacak. Bu da görünüşte homojen olsa da, fincan kalitesi anlamında iyi olmayacaktır.

 

[kuri]

Isının olduğu her yerde elbet kahve kavrulur. Ancak bu kavrumdan çok fazla şey beklememek gerekir. Neticede aslolan metot, çekirdeğin sürekli sirkülasyon halinde sıcakla kavrulması. Airfry'larda ise ısıya sabit maruz kalacak. Bu da görünüşte homojen olsa da, fincan kalitesi anlamında iyi olmayacaktır.

Bilgilendirmek amaçlı, airfryerlar sıcak hava sirkülasyonu ile çalışıyor. Turbo fırın gibi düşünün ama sirkülasyon çok fazla, patates vs gibi şeyleri az yağ ile gevrek yapabilmesini de buna borçlu.
Ama örneğin 180 derece yaptım 190 a çıkarayım vs gibi konularda nasıl olur pek bilemem.

 

[Yirgacheffe]

Bilgilendirmek amaçlı, airfryerlar sıcak hava sirkülasyonu ile çalışıyor. Turbo fırın gibi düşünün ama sirkülasyon çok fazla, patates vs gibi şeyleri az yağ ile gevrek yapabilmesini de buna borçlu.
Ama örneğin 180 derece yaptım 190 a çıkarayım vs gibi konularda nasıl olur pek bilemem.

Bahsettiğim sirkülasyon, kahvenin sabit kalmaması üstüne kurulu. Yoksa, dediğiniz doğru. Ancak çekirdek sabit duruyor, sirkülasyonu yok. Sabit noktada maruz kalıyor ısıya.

 

[kuri]

Bahsettiğim sirkülasyon, kahvenin sabit kalmaması üstüne kurulu. Yoksa, dediğiniz doğru. Ancak çekirdek sabit duruyor, sirkülasyonu yok. Sabit noktada maruz kalıyor ısıya.

Yanlış anlamışım kusuruma bakmayın, çok değil de tek katman çekirdek koyulsa çok sorun olmaz belki ama yüksek gramajda sorun olabilir. Teknik konuya çok hakim değilim, sadece anlamaya ve öğrenmeye çalışıyorum

 

[Yirgacheffe]

Yanlış anlamışım kusuruma bakmayın, çok değil de tek katman çekirdek koyulsa çok sorun olmaz belki ama yüksek gramajda sorun olabilir. Teknik konuya çok hakim değilim, sadece anlamaya ve öğrenmeye çalışıyorum

Estağfurullah, ne kusuru.

Kahve kavurma makinelerinde, yani drum roaster dediğimiz tamburlu makinelerde iç dizayn en verimli olan modellerde genelde üç aşağı beş yukarı bu formatta. Özellikle Probat gibi köklü markaları uzun süre vazgeçilmez kılan bu tambur tasarımları oldu.

Diğer markalar da tamburdaki bu önemi fark edip uygulamaya geçirince gelişmeye ve roaster'lar tarafından ilgi görmeye başladı.

Bu nedenle çekirdekte sirkülasyonun kavrulma ve sonrasında soğuma sürecinde de devam etmesi, kahve açısından hayati bir önem taşıyor.

 

[Borjensky]

Linkteki gibi bir sistemle biraz daha sağlıklı bir kavrum çıkma durumu olur mu acaba?

 

[oyeter]

Linkteki gibi bir sistemle biraz daha sağlıklı bir kavrum çıkma durumu olur mu acaba?

Merhabalar, uzun süre fırında kavrum yaptım, şuanda airfryda denemeler yapıyorum. Bende çelik kafes içerisinde dönen mekanizmalı sıcaklığı 220 dereceye çıkan bir airfryda yapıyorum, normal fırına oranla homojenlik iyi, çekirdek miktarı artınca sürede sorun yaşıyorum, birde çekirdekler çok sertleşiyor, öğütücü zorlanıyor o derece.

 

[Borjensky]

Yükleniyor...

coffeecalibre.com

linkteki kahve ile 100 gr halinde 5 farklı deneme yaptım basamakları detaylı yazmayacağım ama ilk ''kavurma'' epeyce koyu, ikinci cinnamon çıkınca ikisinin ortasında denemeler yaptım. B4 ve B5 yazılı olanlar gayet ''içilebilir'' durumda özellikle B5 satın aldığım bir paketten çıksa asla yadırgamam.
B3 ve B4 görüntü olarak çok benzer olsa da B4 yazılı olanın ''kendimce'' gelişim süresini uzun tutmaya çalıştım.
6 görsel limiti var, yeşili de görmeniz için link bırakıyorum. fazzzlasıyla fermente bir çekirdek, yeşilinin kokusunu anlatamam
deneme
güzel bir eğlence oldu benim için, güzel vakit geçirdim. diğer yarısını da yine boş bir vaktimde 100'er gr deneyeceğim. üşenmezsem yine bu tarz ufak bir giri yazarım

 

[Bigvocate]

ne kadar sürede kavruldu bunlar?

 

[Borjensky]

ne kadar sürede kavruldu bunlar?

11-14 dk aralığında

 

[Bigvocate]

11-14 dk aralığında

daha önce birçok benzeri pişiricide denendi ve ısının yeterli gelmediği kanısına varılmış, şaşırdım.

 

[nuclearmoonrise]

Yükleniyor...

coffeecalibre.com

linkteki kahve ile 100 gr halinde 5 farklı deneme yaptım basamakları detaylı yazmayacağım ama ilk ''kavurma'' epeyce koyu, ikinci cinnamon çıkınca ikisinin ortasında denemeler yaptım. B4 ve B5 yazılı olanlar gayet ''içilebilir'' durumda özellikle B5 satın aldığım bir paketten çıksa asla yadırgamam.
B3 ve B4 görüntü olarak çok benzer olsa da B4 yazılı olanın ''kendimce'' gelişim süresini uzun tutmaya çalıştım.
6 görsel limiti var, yeşili de görmeniz için link bırakıyorum. fazzzlasıyla fermente bir çekirdek, yeşilinin kokusunu anlatamam
deneme
güzel bir eğlence oldu benim için, güzel vakit geçirdim. diğer yarısını da yine boş bir vaktimde 100'er gr deneyeceğim. üşenmezsem yine bu tarz ufak bir giri yazarım

Bu çekirdeğe açık kavrum yakışmıyor zaten. Benim son yaptığım 10.5 dakika sürdü. Aslında 1. çıtlama yeni olmuştu ama renk koyulaştığı için çıkardım. Sonra el değirmeninde fark ettim ki zaten sertliği bayağı gitmiş, kol neredeyse kendi kendine dönecek. Buna rağmen bir kavrum tadı yok, acılık yok, asidite yerinde. Yine de 10 dakika bununla uğraşamam ocakta kavuruyorum ben zorluyor 7-8 dakikada kavurmaya çalışacağım.

 

[Borjensky]

Bu çekirdeğe açık kavrum yakışmıyor zaten. Benim son yaptığım 10.5 dakika sürdü. Aslında 1. çıtlama yeni olmuştu ama renk koyulaştığı için çıkardım. Sonra el değirmeninde fark ettim ki zaten sertliği bayağı gitmiş, kol neredeyse kendi kendine dönecek. Buna rağmen bir kavrum tadı yok, acılık yok, asidite yerinde. Yine de 10 dakika bununla uğraşamam ocakta kavuruyorum ben zorluyor 7-8 dakikada kavurmaya çalışacağım.

Ekli dosyayı görüntüle 36665

İlk denediğim 10 dakikada çok koyu çıkmıştı sonra başlangıç ısısını düşürüp ısıyı daha geniş zaman diliminde artırmaya başladım süre uzamasına rağmen daha açık sonuçlar çıktı. Bu durumda FC 11-11:30 gibi duyuldu iki partide
Uğraştırıcı ama zevkli bir gün geçirtiyor, yeşil tavsiyesi için tekrar teşekkürler

 

[nuclearmoonrise]

İlk denediğim 10 dakikada çok koyu çıkmıştı sonra başlangıç ısısını düşürüp ısıyı daha geniş zaman diliminde artırmaya başladım süre uzamasına rağmen daha açık sonuçlar çıktı. Bu durumda FC 11-11:30 gibi duyuldu iki partide
Uğraştırıcı ama zevkli bir gün geçirtiyor, yeşil tavsiyesi için tekrar teşekkürler

Şimdi nok'tan 2 kilo nordic approach peru aldım. Bir de düz yıkanmış deneyelim.

 

[Borjensky]

Şimdi nok'tan 2 kilo nordic approach peru aldım. Bir de düz yıkanmış deneyelim.

zor bir çekirdekle başlanmış oldu tepkisi dramatik en az 2 içilebilir sonuç daha alırsam ufak bir gazla stok yenilerim, nok notumu aldım tşk