4 Farklı Cold Brew Tarifi

[ertugrulk]

Gününüz güzel olsun.

Japanese cold brew videosundan sonra herkesin evinde olabilecek ekipmanlarla yapılabilen cold brew tariflerini video haline getirdim.

Videoda, genel olarak teknik anlatımdan kaçındım ve evdeki malzemelerle yapılabilecek bir akış oluşturdum. Detaylı sorunuz olursa öğütüm, reçeteler vb. gibi buradan cevaplayabilirim.

Videoda, sade cold brew, çilekli ve portakallı cold brew, nutellalı ve dondurmalı cold brew ve gazozlu cold brew tariflerini anlattım.

Meraklısına ve evde demlemek isteyenlere şöyle paylaşıyorum, keyifli sonuçlar almanızı diliyorum.

 

[corvus]

Cold brew demlemelerinde kahve oranı biraz fazla olduğundan bir anda çok fazla kahve harcıyoruz malum.Benim sorum normal v60 demlemelerimizde kahve öğütümünü incelttiğimizde ince kahve partiküllerinin yanık tad vermesinden dolayı bu yanık tadı almadığımız en ince haliyle öğütüyoruz kahvelerimizi.Ancak cold brew için oda sıcaklığında su kullanıyoruz.Eğer kahveyi normal v60 ayarında ya da v60-french press arasında bir öğütümle demlemeye bıraksak daha az kahve ile aynı sonuçları alabilir miyiz? Aklıma gelen tek sorun filtre kağıdının daha çok tıkanması ama tad hakkında sizin ve deneyenlerin yorumlarını bekliyorum.Daha fazla filtre kağıdı kullanmak kahveden daha uyguna geliyor sanki .Aynı şekilde demleme süremi 12 saat oda sıcaklığında ve 12 saat de buzdolabında olacak şekilde biraz daha uzun tercih ederek daha az kahve kullanıyorum şahsen.

 

[mvscoffee]

Cold brew demlemelerinde kahve oranı biraz fazla olduğundan bir anda çok fazla kahve harcıyoruz malum.Benim sorum normal v60 demlemelerimizde kahve öğütümünü incelttiğimizde ince kahve partiküllerinin yanık tad vermesinden dolayı bu yanık tadı almadığımız en ince haliyle öğütüyoruz kahvelerimizi.Ancak cold brew için oda sıcaklığında su kullanıyoruz.Eğer kahveyi normal v60 ayarında ya da v60-french press arasında bir öğütümle demlemeye bıraksak daha az kahve ile aynı sonuçları alabilir miyiz? Aklıma gelen tek sorun filtre kağıdının daha çok tıkanması ama tad hakkında sizin ve deneyenlerin yorumlarını bekliyorum.Daha fazla filtre kağıdı kullanmak kahveden daha uyguna geliyor sanki .Aynı şekilde demleme süremi 12 saat oda sıcaklığında ve 12 saat de buzdolabında olacak şekilde biraz daha uzun tercih ederek daha az kahve kullanıyorum şahsen.

Aeropressin var ise 14gr ince öğütüm kahveden 160mllik bir cold brew elde edebilirsin yapımıda yaklaşık 3-5 dk max sürüyor hazırlanma dahil kahve ve suyu ekledikten sonra 1-1buçuk dakika karıştırıp acı tatları uzaklaştırabilirsin

 

[ytghan]

Cold brew demlemelerinde kahve oranı biraz fazla olduğundan bir anda çok fazla kahve harcıyoruz malum.Benim sorum normal v60 demlemelerimizde kahve öğütümünü incelttiğimizde ince kahve partiküllerinin yanık tad vermesinden dolayı bu yanık tadı almadığımız en ince haliyle öğütüyoruz kahvelerimizi.Ancak cold brew için oda sıcaklığında su kullanıyoruz.Eğer kahveyi normal v60 ayarında ya da v60-french press arasında bir öğütümle demlemeye bıraksak daha az kahve ile aynı sonuçları alabilir miyiz? Aklıma gelen tek sorun filtre kağıdının daha çok tıkanması ama tad hakkında sizin ve deneyenlerin yorumlarını bekliyorum.Daha fazla filtre kağıdı kullanmak kahveden daha uyguna geliyor sanki .Aynı şekilde demleme süremi 12 saat oda sıcaklığında ve 12 saat de buzdolabında olacak şekilde biraz daha uzun tercih ederek daha az kahve kullanıyorum şahsen.

Ucuz ya da eski çekirdekler varsa onları kullanabilirsin.Yoksa da sanalbaharattan falan 1kg alsan 50 liraya baya göturur.Cold brew e en yakın en tutarlı kahve aeropressle çıkiyor.Çünkü soğuk suyla demliyorsun yani o da cold brew.v60 falan olsa olsa cold filtrr coffee olur.Hiç birisi 12-24 saat buzdolabinda beklemiş cold brew in tadını vermiyor.Ona en yakın olan da aeropress

 

[corvus]

Teşekkürler öncelikle, aeropressim yok açıkçası ama sıcak su ile demlenen kahvelerle aynı sonucu vermediği de malum. Uzun sürede demlenen kahveden gayet memnunum açıkçası süre sıkıntım da yok beklerim. Benim sorum biraz daha cold brew için kalın çekim tercih edilmesi ile ilgiliydi. Yani cold brew için demlememizde kahvemizi v60 gibi öğüttüğümüzde çıkan sonucu deneyimleyen var mı ve neden böyle tercih edilmiyor eğer bir dezavantajı yoksa daha az kahve kullanabiliriz gibi geldi. En azından ufak bir miktar da olsa kendim deneyeyim.Deneyen varsa da yorumlarını okumak isterim.

 

[ytghan]

Teşekkürler öncelikle, aeropressim yok açıkçası ama sıcak su ile demlenen kahvelerle aynı sonucu vermediği de malum. Uzun sürede demlenen kahveden gayet memnunum açıkçası süre sıkıntım da yok beklerim. Benim sorum biraz daha cold brew için kalın çekim tercih edilmesi ile ilgiliydi. Yani cold brew için demlememizde kahvemizi v60 gibi öğüttüğümüzde çıkan sonucu deneyimleyen var mı ve neden böyle tercih edilmiyor eğer bir dezavantajı yoksa daha az kahve kullanabiliriz gibi geldi. En azından ufak bir miktar da olsa kendim deneyeyim.Deneyen varsa da yorumlarını okumak isterim.

Ben v60 ın bir tık üstü filtre makinsine göre çekip denedim.Memnun kalmadım.Oran az olsa bile acılık veriyor

 

[Vendettabil]

Teşekkürler öncelikle, aeropressim yok açıkçası ama sıcak su ile demlenen kahvelerle aynı sonucu vermediği de malum. Uzun sürede demlenen kahveden gayet memnunum açıkçası süre sıkıntım da yok beklerim. Benim sorum biraz daha cold brew için kalın çekim tercih edilmesi ile ilgiliydi. Yani cold brew için demlememizde kahvemizi v60 gibi öğüttüğümüzde çıkan sonucu deneyimleyen var mı ve neden böyle tercih edilmiyor eğer bir dezavantajı yoksa daha az kahve kullanabiliriz gibi geldi. En azından ufak bir miktar da olsa kendim deneyeyim.Deneyen varsa da yorumlarını okumak isterim.

Daha önce Comandante 13 ve 21 klik iki farklı boyutta öğütüm yaptım. Oda sıcaklığında su ile 10-18 saat aralıklarında demlemeler yaptim. Kahvede herhangi bir acılaşma olmadı. Acılaşma kavurma veya su ile ilgili olabilir.

 

[ytghan]

Bu japon yöntemini denedim.Hiç tavsiye etmem.Daha önce de denemiştim pek anlamamiştim ama bu sefer tam anlamiyla berbat oldu.Sicak kahveyi sogutmaktan bir farki oldugunu sanmıyorum.Bir gün sonra ićtigimde ise nescafenin soğuk kahvesine benziyordu yani daha da kötü oldu.V60 filtresi toz geçirmiş ve acılaştirmiş.
Bu aralar cold drip i araştiriyorum ama baya maliyetli ucuza cozmeye calisicam

 

[AltayOzger]

Bu japon yöntemini denedim.Hiç tavsiye etmem.Daha önce de denemiştim pek anlamamiştim ama bu sefer tam anlamiyla berbat oldu.Sicak kahveyi sogutmaktan bir farki oldugunu sanmıyorum.Bir gün sonra ićtigimde ise nescafenin soğuk kahvesine benziyordu yani daha da kötü oldu.V60 filtresi toz geçirmiş ve acılaştirmiş.
Bu aralar cold drip i araştiriyorum ama baya maliyetli ucuza cozmeye calisicam

Kesinlikle bende aynı düşüncedeyim çok garip tatlar ortaya çıkıyor japanese cold brewde. Standart Kavanozda yaptığım Cold Brewlerde daha çok verim aldım.

 

[mimds]

Bu japon yöntemini denedim.Hiç tavsiye etmem.Daha önce de denemiştim pek anlamamiştim ama bu sefer tam anlamiyla berbat oldu.Sicak kahveyi sogutmaktan bir farki oldugunu sanmıyorum.Bir gün sonra ićtigimde ise nescafenin soğuk kahvesine benziyordu yani daha da kötü oldu.V60 filtresi toz geçirmiş ve acılaştirmiş.
Bu aralar cold drip i araştiriyorum ama baya maliyetli ucuza cozmeye calisicam

Sıcak su ile demlediğiniz kahvede ısı ile çözünen bazı maddeler bekletirseniz kahvenin tadını bozuyor, sıcak demlediğiniz bir kahveyi de yarım saatten sonra sıcaklığını korusanız bile pek içemezsiniz... ancak soğuk demlemelerde o maddeler çözünmediğinden uzun süre saklanabiliyorlar... o nedenle Japon usülü soğuk demleme diğeri gibi bekletmeye müsait değil, içip tüketmelisiniz...

 

[ytghan]

Sıcak su ile demlediğiniz kahvede ısı ile çözünen bazı maddeler bekletirseniz kahvenin tadını bozuyor, sıcak demlediğiniz bir kahveyi de yarım saatten sonra sıcaklığını korusanız bile pek içemezsiniz... ancak soğuk demlemelerde o maddeler çözünmediğinden uzun süre saklanabiliyorlar... o nedenle Japon usülü soğuk demleme diğeri gibi bekletmeye müsait değil, içip tüketmelisiniz...

Bu açiklama guzel oldu teşekkurler.Kesinlikle deneyip onayladim.Ama ilk yapildiginda da sevmedim.Altay hocamin dedigi gibi kavanoz yontemi cok daha iyi

 

[mimds]

Bu açiklama guzel oldu teşekkurler.Kesinlikle deneyip onayladim.Ama ilk yapildiginda da sevmedim.Altay hocamin dedigi gibi kavanoz yontemi cok daha iyi

Tercih tabii, arada ben de Hario'nun sürahisi ile cold brew yapıyorum ancak normal ısıdaki su ile buzdolabında yavaş yavaş demlenen kahvede de tat veren maddelerin çoğu pek çözünemiyor... cold drip için ise eğer aeropressiniz varsa üstüne monte edilebilen puck puck ile drip demleme yapılabiliyor ve sanırım bilinen aparatlarla en ekonomik çözüm de bu ancak uğraşılırsa eldeki malzemelerle de düzenek kurulabilir...